农人马小妞
在我们这边叫地瓜叶，是可以吃的。红薯叶和红薯梗不仅可以吃，而且食疗价值非常高，甚至一些地方的通过烘干再加工后，都出口到俄罗斯等国外了！下面就简单聊一下关于这方面的话题，仅供参考：
一、红薯叶的营养价值非常高，被誉为“蔬菜皇后”一般来说，我们吃时会包含红薯叶和红薯梗，也就是红薯的尖嫩茎叶部分，其营养价值非常高，在亚洲蔬菜研究中心被列为高营养蔬菜，也被成为“长寿蔬菜”。
例如红薯叶的蛋白质、维生素、钙铁和胡萝卜素等13种常见营养成分要比菠菜等常见蔬菜高很多，尤其是类胡萝卜素，比鲜玉米、芋头等高出600多倍，比一般常见的胡萝卜都高出3倍之多。
像其茎尖的蛋白质含量居然可以比肩猪牛肉。
二、红薯叶的食疗功效
1、净化血液。由于红薯叶含有丰富的叶绿素，可以帮助人体进行排毒，达到改善血液的作用。
2、预防贫血。红薯叶含有丰富的钙铁以及维生素A、维生素C以及维生素E等微量元素，可以起到预防贫血症的作用。
3、对于女性特有疗效。由于含有丰富的植固醇，可以起到调节身体机能的作用。对于改善中老年妇女的更年期症状效果不错。另外，富含黄酮类化合物，可以促进乳汁分泌，对于产妇有一定辅助作用。
4、可以预防感冒、高血压等病症。由于红薯叶含有的抗氧化物比一般蔬菜高出近10倍，对于防治感冒具有一定抵抗力。同时，其含有的钾元素可以起到控制血压的作用，对于高血压患者是很有利的。
4、可以预防便秘和痔疮，并改善视力。红薯叶的膳食纤维也非常丰富，可以促进肠胃蠕动。另外，其含有大量的维生素A，也可以改善视力。
由于国外对于红薯叶和红薯梗的认知更深，也就有更多的利用价值。也因此，一些地方的红薯叶和红薯梗经过加工，早已经出口到国外了！
以上仅供参考，欢迎大家继续补充观点看法，共同探讨！
龙百晓生
能吃，红薯叶当然能吃，只是之前大家并不知道其价值，只是知道红薯，也就是地瓜是能吃的，红薯叶却无人理会，或者是用来喂牲畜。
红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
红薯叶富含黏液蛋白，有提高免疫力、促进新陈代谢的作用。红薯叶中的类胡萝卜素可以防治夜盲症。它还有通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。还可使肌肤变光滑，保持皮肤细腻、延缓衰老。
红薯叶含有丰富的多酚，能够预防细胞癌变。
红薯叶的吃法也比较多，可以蒜蓉，可以做成红薯叶饼，红薯叶馒头，还可以蒸着吃。
最后，需要注意的是，并不是所有人都适合吃红薯叶，肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。
骏景——里脊
骏景农业
红薯叶当然能吃了，现在正是吃红薯叶的季节，走到菜市场上，新鲜的红薯叶一堆一堆的，在我们当地一般是2元一斤，半斤红薯叶都能炒一大盘了。在我们当地吃红薯叶都是吃每根藤条上的尖尖，这是最嫩的部分。想吃了就去红薯地里采，红薯叶的茎里有乳白色的汁液，粘到手上是不容易洗掉的，这里大家得小心了。
很多的地方是不吃红薯叶的，其实这就可惜了，红薯叶含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素，其胡罗卜素的含量也是很高的。所以红薯叶的作用不小呢，那么具体有哪些好处处呢？
一、红薯叶含有比一般的蔬菜更高的抗氧化物，故能增强人身体的免疫功能，提高身体的抗病能力、促进新陈代谢、抗衰老、所以中老年人应常吃。
二、红薯叶当中含有丰富的维生素，如维生素A、E、C，特别是胡罗卜素含量较高，能够提高视力等。
三、红薯叶含有铁，能预防贫血。
四、含有丰富的多酚和植固醇，可以阻防癌变和改善更年期症状。
那么红薯叶怎么做才能好吃呢，下面为大家介绍两种我们当地的吃法。
一、取鲜嫩红薯尖洗净，待锅中水开，将之放入开水中，让水浸之中，大概30秒后取出滤干，放入大蒜、盐、鸡精等佐料拌匀即可食用。
二、采摘稍老一些的红薯叶，将一头的叶子去掉，只留下茎，将茎洗净放入泡菜坛中，静置一段时间后，再取出切成小段炒了吃，是一道不错的下饭菜呢。
虽然食用红薯叶子作用多，但任何东西都有其两面性，物极必反，因红薯叶含有气化酚，过量食用过发生肚子胀气、吐酸水的现象，因此肠胃功能不好的人应少食为宜。
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夜知雪
从小吃红薯叶长大的，用亲身经历告诉你，红薯叶能吃，小时候很少打疫苗，只要把红薯叶摘回来洗干净，就能用红薯叶做出很多的美食，可以炒菜吃，也可以做成红薯叶窝窝头，想想这个点又饿了。红薯叶的好处还真不少，听我给你说说绿色食品红薯叶对人体的好处吧。
红薯叶含有丰富的蛋白质，维生素及矿物质元素，在蔬菜营养成分大比武中，像白菜，芹菜，黄瓜，胡萝卜，冬瓜茄子等，红薯叶的含量都是最高的。所以看到这么高的营养价值，如果有机会的话，是不是要考虑多吃些红薯叶呢？
红薯叶可以提高人体的免疫力，对高血糖的人有降血糖的效果。
红薯叶内叶绿素丰富，可以净化人体内的血液，起到排毒的效果。
红薯叶抗氧化物含量丰富，可以预防感冒。
红薯叶含有大量的钾元素，可以预防高血压。
红薯叶含有丰富的膳食纤维，促进人体的肠胃蠕动，对便秘有很好的预防作用。
红薯叶还有美容养颜的功效，这么多好处，是不是很意外，这些都是因为红薯叶含有丰富的营养元素，所以在农村的朋友们，可以去地里摘一些红薯叶了，反正农村地里的红薯叶也不用花钱，免费还绿色，多吃有益健康。
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最三农
当然能吃！我本人也经常吃！其实现在吃的人很多，我们四川主要是爆炒，口感还是不错的。但以前我们都拿来喂猪！现在只所以有很多人吃，据说是营养价值和药用价值都相当高。为了回答这个问题，也想了解一下原因，所以特地在百度上搜了一下，网上是这样描述的，希望对你认识红薯叶有帮助。 红薯叶又称地瓜叶。在香港乃至世界被誉为绿叶菜之王，又叫长寿菜，抗癌菜，红薯的茎叶当中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体的抗病能力，促进身体的新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、预防动脉粥样硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲症的良好保健功能。红薯叶本身的口感就很好，因此无论采用什么做法，热炒、爆炒，还是凉拌，都会得到新鲜爽滑的感觉。现在，我们这里很多人都种有红薯，一些农户摘红薯尖来卖，收入比卖红薯的还多，足以说明其是挺受欢迎的，为了健康，你就放心大胆的吃吧！
都市家庭的乡村乐园
在陌上花小时候，农村里，人们是只吃红薯，不吃红薯叶的，红薯叶都是切碎煮熟后用来喂猪的。但是近年来，红薯叶有了“蔬菜皇后”的美誉。
因为据研究表明，红薯叶的营养价值非常高，它的的大部分营养含量比菠菜、芹菜这些高营养蔬菜还要高上许多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍，红薯叶现如今成了一种时令保健蔬菜，
我们平常作为蔬菜食用的一般是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩尖部分，以及嫩的叶杆部分。据研究发现，这部分所含有的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质等营养成分含量都非常高。
时常食用红薯叶可以起到以下诸多功效：
1、红薯叶中含有比一般蔬菜高出很多倍的抗氧化物，能提高人体免疫力，有助于预防感冒；
2、红薯叶中含有丰富的叶绿素，它有净化血液的作用，可以帮助人体排毒；
3、红薯叶中富含钾，对于控制血压，预防高血压有一定的作用； 
4、如果每天摄入的红薯叶达到30克以上，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、和维生素E，有助于改善贫血症状；丰富的维生素A，也有助于保护视力；
5、红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，预防及缓解便秘现象；
6、红薯叶中含有丰富的植固醇，这种物质可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，可以有效改善更年期症状；
7、红薯叶中还含有丰富的黄酮类化合物等物质，哺乳期妇女食用后，能促进乳汁分泌；
8、红薯叶中含有丰富的多酚，这种物质能预防细胞癌变。
陌上花开且缓归
农村中常见的红薯叶能吃么？对身体有什么好处？
谢邀。眼下，正是红薯藤生长最旺盛的时候，农村人常常会到红薯地里采摘红薯头做菜，味道鲜美营养丰富，被人们誉为“蔬菜皇后”或者叫“长寿菜”。
可是，现在菜市场卖的大多是红薯梗，已摘去叶子剥了外皮，这样吃起来是比较青脆，但却失去了营养价值，红薯叶最好最有营养的吃法，就是釆摘红薯头，梗叶一起炒来吃，也不用去外皮。
其实，红薯叶子的营养要高于红薯梗的营养，可是人们却忽视了它的价值，往往都把它丢弃或者拿回家喂猪喂鸡。下面我就说一说红薯叶对人体的作用。
一、产妇少奶水，食用红薯叶可通乳下奶
农村人都知釆摘红薯叶子的时候，折断的部位会流露一些白色的乳黏液，粘到手上的话一次二次很难清洗掉。其实，白色黏液就是好东西，产妇吃了它可以通乳下奶。据研究发现，红薯叶子中含有黄酮类化合物，对荷尔蒙分泌有帮助，产妇食用可以促进乳汁分泌。
二、红薯叶是天然的抗癌物，常食红薯叶可以防癌抗癌
据国际医学界的红薯叶的研究发现，原来红薯叶中还含有大量的多酚，能预防细胞癌变。如果能经常食用红薯叶，对早期癌症患者有抑制癌细胞生长和癌细胞转移，对食道癌、直肠癌患者有着直接的效果。
三、经常食用红薯叶能改善肠胃健康
红薯叶内含人体所需的维生素C、胡萝卜素、氨基酸，还有维生素B1。经常食用红薯叶能增过肠道内有益菌的生长，抑制细菌在肠道中的存活性，保持肠道健康无阻，排便顺畅，防治直肠癌细胞癌变。
农村常见的红薯叶能吃么？对人体有什么作用？我认为：红薯叶不能能吃，而且还有益健康，红薯叶营养丰富作用多多，欢迎大家一起都来说一说。你吃过红薯叶吗？是不是只吃梗不吃叶？
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老娘舅说事
农村中常见的红薯叶能吃吗？对身体有什么好处？
红薯叶人们俗称地瓜叶，它不仅能吃，而且红薯梗也可以吃，而且都具有很高的营养，不仅在农村，在城市里，红薯叶食用也非常的受欢迎。一般食用都是选取幼嫩的红薯藤条的尾部枝芽来食用，包括嫩叶和幼嫩的红薯梗。下面给大家介绍下红薯叶所具有的营养价值，希望能帮助到大家。
第一:增强人体免疫力。由于红薯茎叶富含丰富的黏液蛋白，而且具有比一般蔬菜更高的抗氧化性，通常比普通蔬菜高5～8倍左右。黏液蛋白有助于促进人体的新陈代谢，对于预防传染病，提高自身的抗病能力有着重要的作用。
第二:有助于预防便秘。经常便秘的人，体内毒素会越来越多，久而久之会对人体造成危害。而红薯叶中含有的大量丰富的纤维素，多吃红薯叶能够更好的帮助肠道蠕动，有通便排毒的功效。因此对于经常便秘的人应该多吃红薯叶，对于改善便秘具有重要作用。
第三:降低胆固醇、降低血糖的作用。 如今大部分人都是经常大鱼大肉，饮食没有规律、熬夜等不良习惯导致体内胆固醇偏高，久而久之就会导致肥胖、动脉硬化、高血压等。而红薯叶具有降低人体胆固醇的作用，多吃能让身体更健康。
乡村波比
红薯叶当然能吃，而且营养丰富，是现在一种时尚又健康的蔬菜。红薯叶在香港地区受到的爱戴可不小，被尊称为“蔬菜皇后”，可见红薯叶受到大家的喜爱程度是相当高的。红薯叶茎中含有丰富的黏液蛋白，多种营养成分，例如蛋白质，虽然它是蔬菜，但蛋白质占21~15%，甚至可以和一些肉类想媲美了，红薯叶中含蛋白质2.7%。红薯叶的胡萝卜素含量丰富，维生素C含量丰富，而且还富含钙质，可以达到74mg/1000g，富含多种矿物质，例如铁，钙。B族维生素含量丰富。红薯叶和大部分蔬菜相比，蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C等营养成分均略胜一筹。看红薯尖清炒后的颜色都较深，有些都深得发黑了，其实正是营养成分富集的结果。
红薯叶中含含有丰富的多酚成分，能够抑制细胞癌变，因此红薯叶又有潜在的抗癌功效，含含有黄酮成分，有抗氧化效果。红薯叶最好不要长时间加热或者放过多食用油调料爆炒，为了保留其中丰富的营养成分，最好用清炒，或者焯一下凉拌的方式来食用。另外，有肾病的患者适当食用，不宜过量，肠胃不好，消化不良的朋友也应该适当食用，因为红薯叶膳食纤维、草酸量高，可能会造成不利的影响。
