秘製醬烤魷魚,過程複雜,多看幾遍,做出來可以擺攤了
原料
鮮魷魚，辣椒粉，精鹽，味素粉，芝麻，孜然，色拉油，辣醬。
製作方法
1：將鮮魷魚去筋、膜洗淨，兩側改一字刀，用竹籤穿成串。
2：將烤盤烤熱，用刷子刷上一層色拉油，將穿好的魷魚放置在烤盤上，待烤至魷魚收縮成熟時，撒上精鹽、味素粉、辣椒粉、芝麻、孜然，再刷上辣醬略烤即可。
辣醬製作方法
1：香蔥油的做法
食材：調和油300克、香蔥頭30克、芹菜節15克、薑片15克、紫草1克(調顏色用)
製作步驟：
1、先將調和油入鍋，然後把香蔥頭、芹菜節、薑片一起入鍋中，先大火炸制起泡泡，然後再轉小火慢慢的炸制不怎麼起泡，最後再把紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾保存即可。
注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛，芹菜切成長條（芹菜只要杆子不要葉子），生薑切成片。
2：醬料調製
食材：香蔥油130克、孜然粉15克、辣椒麵30克、花椒油6克、鹽5克
製作步驟：
1、先將孜然粉，辣椒麵，花椒油，鹽一起裝入碗中。
2、再將香蔥油入鍋中，大火加熱到100度左右，然後再倒入辣椒麵碗中，攪拌均勻即可。
美味的醬烤魷魚就好了，希望大家多關注
分享到:
閱讀更多 嘉佳餐 的文章
