都說上海人精明能幹，做個鍋貼燒個湯，都擅用不同質感的牛肉部位。牛腱子芯口感彈牙味道鮮香，滷了後做一鍋傳統的
咖喱牛肉粉絲湯。肋條肉則肥瘦相間，用來作鍋貼的內餡，鮮嫩多汁。兩樣搭配著一起吃，是非常經典的上海味道。
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很多人喜歡吃肉又怕長肉，不妨考慮一下牛腱肉這種脂肪含量低的肉類，在滿足食慾的同時，又不大會有熱量、健康之類的負擔。推薦這幾道牛腱肉的吃法，好吃還不胖，瘦子吃也很開心。
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牛腱子肉常出現在四川的涼拌菜中，做法多是先燉煮後幹拌，這種全程無油的拌菜吃口雖麻辣，卻也清爽不膩口！
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地道的臺灣紅燒牛肉麵，會在腱子肉燉煮時加很多香料，肉酥爛鹹香，湯汁濃郁醇厚，吃起來很有滿足感！
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牛腱耐煮，這道菜用的是順德菜做法，將牛腱肉切薄片醃製上漿再蒸，這樣做出來清甜好嚼，一吃難忘。
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牛腱肉很適合做下酒菜，炒香料的方法和給肉喂黃酒的做法，可以讓整個菜味型層次豐富，香味也更濃厚。
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