鍋貼是一種漢族小吃，起源於河南開封，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。
鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包，又稱為煎餃。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者並不一樣。
今天為大家帶來一款胡蘿蔔肉餡的鍋貼，其他鍋貼方法相同，只是餡的不同。例如還有其它，三鮮鍋貼，香菇海米韭菜鍋貼，洋蔥肉餡鍋貼。
不管怎麼樣，希望能幫助大家快速提高廚藝，並且提高菜的口感和賣相，關注我，每天為您獻上幾篇好文章，希望你們喜歡。
食材：碎肉，餃子皮，胡蘿蔔，雞蛋，調味醬料。
1.準備一個大一些的碗，將肉餡，胡蘿蔔碎，放入調味品，雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，按照某一個方向攪拌，加入一個雞蛋。
2.把買來的餃子皮的兩端對稱折起來，一捏，把包好的肉餡從側邊放入，把兩邊封口即可。
3.起鍋燒油，把鍋貼放入鍋中，小火煎炸，待炸到金黃。
4.這時倒入清水，清水的量少許。
5.調製小火煮，大約10分鐘，待湯汁收幹即可。
6.最後撒上蔥花，擺盤出鍋。
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