有一部电影叫做《闻香识女人》，每一个女人身上都有专属的气味，主要足够熟悉，就可以轻易辨识。
茶叶，也是可以闭着眼睛通过闻去辨识的。
虽然我们常常用某种香型去描述茶的香味，但实际上茶香是复合型的，要想辨别茶叶的香气，并不能光看文字做“阅读理解”，而是要多喝茶。
所以，今天总结的逻辑不是“某种茶=某种香型”，而是“某种茶中含有某种香型”，言外之意，就是这种茶还含有其他香型。
一起来看看，有没有你没听过的香型，下次喝茶可以留意一下哦~
花香
兰花香：在一些细嫩高级的绿茶中，有一种清雅的兰花香，十分难得。
传统正宗的铁观音具有“兰花香、观音韵”。
桂花香：黄金桂树种做出来的乌龙茶具有桂花香。
姜花香：姜花香单丛以及台湾的翠玉乌龙茶中会带有类似姜花的香气。
栀子花香：黄枝香单丛因带有馥郁的栀子香而得名。
玫瑰香：一些金骏眉、祁红、英红会带有玫瑰花香，主要跟制作工艺的控制有关。
果香
水蜜桃香：优质的铁观音花果香浓郁，不仅具有兰花香，还有一种水蜜桃的香气。
柑橘香：有的红茶会带有柑橘香，与产地和工艺有关。
荔枝香：桐木村里制作正山小种的师傅采用优质的茶青和独特的工艺，且不加烟熏焙，制成的红茶具有浓郁的果香，
类 似荔枝味，名字取自广东的一种叫“妃子笑”的荔枝品种。
梅子香：云南的茶无论是红茶还是生普，大多都带有一种梅干香，有的黄茶经过陈放后也具有梅子香。
糖香
焦糖香：在焙火的过程中，茶的部分内含物质会发生化学反应，产生具有焦糖香的物质。
在喝岩茶的时候特别明显，尤其是喝完茶的杯底，有一股浓郁的焦糖香。
蜜香：在很多红茶中和生普中常常能闻到一种浓郁的甜香，我们常称之为蜜韵。
不过，带有蜜香的最典型的茶可能是东方美人，有一种清新的蜂蜜香。
草木香
薄荷香：在阿萨姆红茶和红玉（即台茶18号）中我们能闻到一股类似于风油精的凉凉的味道，这与品种的特性有关。
木质香：普洱在长期存放的过程中可能会转化出类似木头的气味，有的有樟木味，有的有檀木味。
粽叶香：在老枞水仙、老枞单丛、老枞红茶、老枞寿眉里，能喝到一种类似于苔藓或是粽叶、糯米的香气，
通常统称为“枞味”，至于枞味到底是什么味，也只有喝过才能懂。
很多人以为只要树干上长有青苔就会有枞味，实际上枞味主要是树龄有关系。
烟香
松烟香：大名鼎鼎的正山小种正是用了马尾松进行熏焙，因此带有稳固的松烟香。
火烟香：很多茶使用柴草烧火炒制，都或多或少会带有一点烟味。
其他香
炒豆香：在炒青绿茶中普遍存在类似炒黄豆或炒栗子的香气。
豆腐香：有的岩茶中能闻到类似豆腐的香气，一些白毫银针和龙井茶也能喝出醇醇的豆花香。
奶香：众所周知，金萱乌龙茶具有明显的奶香，很多不知道的人还以为是茶树“浇了牛奶”。
其实，不止金萱，在优质乌龙茶中都可能闻到奶香，单丛、岩茶、铁观音等等都是可能有奶香的，
尤其是掀开盖碗的盖子闻很明显。
总结来看
茶的香气与其发酵程度有很大关系，从不发酵的清香、轻花香，到半发酵的花果香，到全发酵的蜜香，香气用淡到浓，充满了复杂的变化，这是茶香变化大的趋势。
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