确实，如今整个实体行业都有点雪上加霜；电商是越来越牛逼了，实体店是越来越苦逼了；但餐饮业貌似还是实体店的一股泥石流，任你电商风起云涌，我自巍然不动；很多人都说餐饮业很好干，为什么，首先觉得这个行业门栏低，低到几乎和直播一样，只要有点厨师手艺，没手艺也不怕，只需要分分钟雇个厨子就可以了，至于什么传菜师，小工啥的，是个人都能干，就是钱多钱少的事；然后就说到餐饮业这个行业的技术性了，相比其他传统行业，餐饮业基本谈不上什么高科技，尽管现在很多的店面也在往互联网思维+上去靠，大家吃饭也是足不出户，拿起电话，一个外卖就搞定了；但这只是运营上面的问题，餐饮业该怎么做，还是离不开店里那一亩三分地；

同时很多人觉得餐饮业比较好做，是因为它回笼资金比较快，现金现结，日日有开支也有收入；不像什么做工程的，做项目的，好多时候都要垫付，甚至今年的账目明年才能结款；这也是为什么一到了年底就会出现讨薪难的问题；但你很少会听说餐饮业讨薪的问题，有也是极少数；前段时间曾今爆出过韩寒的餐厅经营不善，更有员工从别的地方跑到杭州的店面讨薪；后来也不了了之了；我去过韩寒在上海开的餐厅，看起来人气还OK，所以个体确实不能代替群体；但谨以此就断定餐饮业是暴利行业，那就太LOW了；

如果据此就心头一热，想去开个餐厅，那我只能说，你太不了解餐饮业了，这虽然也是个传统行业，但是里面的水也很深；记得上大学的时候，看过一部韩剧，叫《情定大饭店》，当时看的热血沸腾，想着毕业了之后也开一家餐馆，就叫胡狼餐厅，或者叫胡狼大饭店；那时候青春年少，就觉得开餐厅很简单；后来发现，餐厅几乎是实体店面转让最快的一种店铺了，明明刚开业不久，过几天过去就发现在转让中，明明之前的老板做的还OK，过几天去吃饭发现老板已经换人了，装修风格也整个变了；为什么会这样呢？这就要说到中国人的饮食习惯了；我们国人吃饭都有个习惯，那就是从众效应；尤其是带着朋友去吃饭的，一定要去那种人多的地方，人多就说明饭菜做的好；当然有些饭店确实是味道做的好；但更多的其实相差无几；但心理上就会说服自己，宁愿排队等待也不去另外一家；

这也是为什么现在的饭店两极分化特别严重的一个原因，好的饭店，下午去排队，你也有可能排到晚上；不好的饭店，每天的服务员都比顾客吃的还多；所以现在开饭店，难点之一就是能不能做出好的味道来，所谓酒好不怕巷子深，以前我们吃饭，都是看门面，觉得哪家的门面装修比较好，就会选择哪家；现在交通方面了，很多人也有家用轿车，吃饭就开始有选择的去一些偏僻的地方；只要味道好，不怕路途遥远；这难点之二就是初期的投入比较大；先不说装修要花一大笔钱；很多的饭店，转让费就是一大笔开支，而且转让费一直都在水涨船高，尤其是一些地段比较好的地方，那转让费更是堪比装修费，让很多想做餐饮业的望而止步；这难点之三则在于管理；有人说，餐饮业有啥难管理的，不就是雇人干活这么简单的事情嘛；非也非也；

很多人干餐饮为什么干不长久，就是因为太想当然了；觉得盘个店，雇点人，就当上老板了，就能坐在那里等着收钱了；实则不然，实际上，好多干餐饮的老板日子过的比开公司的还累；因为要起早贪黑的去经营；为什么我们说餐饮业暴力，是因为暴力的核心点都在菜市场；三五块钱的蔬菜，到了餐厅做成一盘菜就能卖一二十；但是如果你不熟悉菜市场的价格，不去监督；那你就等着转让吧，这要是遇上好点的员工还好；要是遇上心术不正的，缺斤少两是很正常的事情；当然，这还不是开饭店最难的问题；最难的在于你的竞争对手，如果你饭店门可罗雀，那倒没啥，还能成为人家茶余饭后的谈资；你要是门庭若市，那你就得小心对方的刁难，指不定哪天就能来一帮挑剔的家伙，然后给你吃出个苍蝇虫子啥的；所以餐饮业我们觉得是暴力行业，只是因为我们没有深入其中；深入其中，你就会发现三十六行，行行都艰难！这也是为什么我的大饭店迟迟没有开业的原因！

中餐网创始人董锋

餐饮是暴利行业吗？这个问题答案肯定不止一个！

餐饮行业涉及面十分广大：开大饭店的是餐饮行业、做快餐店的是餐饮行业、做早餐的是餐饮行业、大排档、街边摊、夜市、面馆、家常菜…太多了！

每个细分化的餐饮小分类，毛利润自然不一样。

比如档次略高的饭店、海鲜酒楼、火锅店等，毛利润是比较高的，五六成是肯定有的，比如你消费1000元，估计纯食材成本也就300~400元左右，但是你还得除去人工、店租等其他成本。当然如果生意火爆，利润肯定很大。

相反，快餐、早餐等大众日常消费类的餐饮店，利润就会低很多，达不到五成，甚至许多只能三成四成毛利，全靠薄利多销来赚辛苦钱了。

所以我一直在想，做餐饮选分类很重要，我之前选择做台式快餐，就是错误的，人均消费只有20元左右，多点消费不起，累的狗似的还只够养活房东，于是没少亏钱。

如今的餐饮也没有前些年好做了，其实五六年前摆路边摊、卖四元两荤一素的餐车都赚到钱了，这是身边真事！如今物价疯涨，唯独餐饮消费没怎么涨，餐饮行业暴利润一说也就不对了。

盛世之骄阳

你好，我是餐鱼，专注于传播餐饮创业经管知识的短视频。非常高兴为你解答这个问题。

餐饮究竟是不是暴利行业？有人说，餐馆可以把成本2块钱的土豆丝，卖18块，真是暴利。

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餐鱼

本人干厨房做中餐8年有余了，看到了太多转租，倒闭的店了，没做过餐饮的千万不要轻易涉足，首先地理位置，和客流量，还有做什么类型的餐饮，房租，这些都跟利润是息息相关的。在早几年物价人工没那麽高的时候还可以，人工房租水电，差不多占了毛利润的1/3，物料差不多也占了1/3，剩下的1/3是 存收入约30%到35%，但是近年来物价房租，和人工费的不断提高，使得餐饮业也是举步维艰，新开店铺能坚持3个月的10家有6家要倒闭，剩下4家能做一年以上的估计也只有2家。最后呢也想提醒要跨行业创业的人，不要觉的自己的行业不行，也不要觉得餐饮业很挣钱，隔行如隔山，只要肯努力做好自己热爱的事业一样能有不错的收入！没有绝对暴力的行业只有肯不肯努力的人。

用户2554249669834

餐饮并不全是暴利行业，真正的暴利行业是服装和化妆品。

餐饮是现在最重要的服务业，无时无刻不影响着我们的生活，因此很多人也正是基于这个考虑，投入到了餐饮行业，但是进去后发现餐饮并不那么容易，很多人还赔钱了，这到底是为什么呢？

（1）餐饮的口味是很重要的，最重要的却是服务，现代人吃饭不仅仅是为了解决温饱，更重要的是享受服务。

（2）餐饮也是快餐时代，人们的口味和消费理念也在不断的变化，因为也要求餐饮也得不断的创新，做出更多的花样来满足人们日益增长的不同消费需求。

（3）房租暴涨，导致餐饮整体成本上涨，菜品价格上涨，失去一部分低消费水平的顾客。

（4）人力成本上涨，导致一些服务不太好做，这就需要花更多的心思来做好管理，不然人员流动性太大，反而影响服务。

生活趣闻百味人生

感谢邀请！关于餐饮是暴利行业吗？我认为餐饮业相对其他行业利润高一些，但称不上暴利。餐馆分好几个档次，档次不一样利润也不同。有低档点的譬如，早点摊，大排档，小菜小面馆等。中档有一般饭店，餐厅等。高档有大酒楼，大饭店等。一般饭店毛利润能达到50%-60%。按我们徐州市来讲吧。早点摊，顾客总体消费也就是10块8块的老板的营业额一天也就是1000元左右。一般也就是2-3个人打理生意。除去水电气摊位费。一个早上净利润也就是400元左右。

假如开个小店，学个技术。夫妻档家人档找个客流大的好地方就可以开工了。中档或高档餐厅，都要有一定的餐饮工作经验和管理经验。利润虽然高也不可盲目上马。同行无同利，入市需谨慎。希望我的回答能帮助你。谢谢！

老班长A

经常听很多人问餐饮挣钱，餐饮很暴利。任何生意，只要有生意就挣钱，都是暴利。餐饮再挣钱，你没有生意。也是白瞎。如今传统生意在电商的冲击下。都不景气。但是餐饮好像看起来还不错，而且在电商的带领下，看起来红红火火！很多人都觉得餐饮门槛低所以纷纷的加入到餐饮行业当中来。都觉得只要有点手艺有点资金，或者找一个好一点的门面，在请几个服务员或者好一点的厨师就可以发财了。

我也不说太多大道理，我就是一个很好的例子。我可以把我的亲身经历跟看到的跟大家分享。

我是17年五月在合肥很旺的华润万象城美食街

里面跟朋友投资了三十几万开了一个麻辣烫店。

我是外行，只投资参与分红。华润万象城可是行业里的领先者。世界五百强。把人气做的算是很好了。所以人流相对来说是很不错的。加上麻辣烫可是暴力。打比方，一颗大白菜买回来是三块钱。一片叶子加工好可以卖一块钱。一棵白菜可以卖出三十块。够暴力吧？我们一个月最高也才能做75000的营业额。商场扣百分之11的提成。电费一个月六千跑不掉，六个员工，一个月一万八的工资。食材成本一万五左右。大料小料成本六千跑不掉。因为我们的材料都是用一些中草药熬制的，比路边摊成本要高。还有物业管理费5000一个月。宿舍成本两千一个月。在商场租的仓仓库4000一个月。大年三十都不能关门。这样下来赚不到两万。每人分几千块。而且不破每个月都能卖这么多。生意差的时候每人分不到三千块。我算了一下，投资三十万，没有两年半是回不了本钱的。而且房租是一年一签，商场指不定哪天不跟你签合同了，你随时走人。而且没有补偿的。说到底，餐饮仅仅只算食材成本，肯定是暴力。但是加上房租，人工杂七杂八的成本，也就不暴力了。而且我们店在万象城里面算是盈利的几家之一。百分之三十的赚钱，百分之三十

的保本。百分之四十的在亏本。其他很多店家基本投资几十万了，三个月就换老板了！

一点都没有夸张，这是最真实的案例！想一想，投资三十万，两年多回本。算不算暴力？

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随着社会的进步和人们的生活水平普遍提高，收入也提高的情况下，人们对生活追求质量也高了，特别是吃，我相信没有人会自己吝啬吧，所以餐饮业如春笋般到处开满，你说餐饮是暴力行业，它的确属于爆利的一种，

1.进货的渠道，这个很关键，如果你能比别人拿的进货价低，长久下来，这样可以省下一笔可观的利润。 2对自己想做餐厅的产品是否迎合当地消费人群，了解当地人饮食习惯和消费水平到达什么高度，这样你才能定好自己该做什么和产品的定价。 3团队的合作和宣传营销，一家新店，宣传是毕不可少了，开头可以通过各种的优惠打响你自己的品牌。 4网络销售，在这电商时代，网络销售是一定要做的，可以通过各种平台去销售自己自己产品。 5最后是管理了，人性化管理可以使餐厅员工更有凝聚力，有句话说得好，先安内后治外，所以团队精神合作很重要

關鍵字: 餐饮 餐饮业 暴利行业