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大家好我是乔木，今天给朋友们带来了一款好吃的红枣发糕，松软可口，枣香扑鼻，大人小孩都喜欢吃哦，百分百成功，下面和乔木一起来学习制作吧！
材料:面粉，红枣，鸡蛋，红糖，白糖，泡打粉，酵母，食用油
做法:首先把红枣洗净控干，我用的灰枣，也可以用新疆大枣，用厨房剪刀剪开去核，枣肉剪成小颗粒，尽量减小些，怕麻烦的也可以用料理机打成泥。 
然后锅中加入适量的清水，把剪好的枣粒倒进去，加入红糖80克，白糖20克，开中火把红枣洗软红糖煮化，用勺子把红枣颗粒按压一下，红枣汤煮好后关火，放一边冷却备用，等一会就要用到，所需温度37度左右，此温度适合发酵，可以放入凉水中加速冷却。取一只空碗，倒37度左右的温开水半碗加入4克酵母化开，备用，面粉320克倒入容器中，加入3克泡打粉，加入酵母水，倒入冷却好的红枣水，打入2个鸡蛋，充分搅拌均匀，搅拌成浓浓的浆糊状
乔木用的活底蛋糕模具，此配方是8寸模具的量，6寸的模具配方中的量减半。容器内刷下一层油，方便取出防止粘连，把搅拌好的面糊倒入容器里，大约是容器的三分之一，在桌上轻振几下，振出气泡即可。
用保险膜把口封好让它发酵，发至容器九成满左右即可，发酵时间视情况而定，夏天大概40分钟左右，冬天时间就长些。发酵好之后撕下保鲜膜，放入蒸锅中加入适量的水，稍微多加点避免糊锅。开火盖上锅盖上汽后蒸半小时，到时间后关火再焖5分钟，这样做出来的发糕成蜂窝状非常蓬松，不塌陷不回缩，口感松软香甜，不粘腻。 
出锅后冷却一会倒扣从容器中取出，切开即可食用，这款发糕就做好了，松软可口，香甜诱人，非常好吃！喜欢的朋友可以加个关注哦！备注:化开酵母的水温在37度左右，以免烫死酵母
面粉的吸水程度不同，加水的量也不一样，大家根据面糊的情况而定
具体发酵时间要视当时的温度而定，注意多观察
面糊不要倒的过多，发酵的过满，蒸的时候容易溢出开裂
乔木美食
先说几点如何将发糕做的松软好吃的注意事项：
1.做发糕的面粉不要做是太稀。
2.发糕需要发酵两次，第一次发酵到两倍大，第二次不要发太长时间，发的太高回缩会更严重。
制作步骤：
1、玉米面大约有1斤的样子，放入盆子，这里要说一下，里面的种类很多，有白玉米面，黄玉米面儿之分。玉料本身又有很多粗细之分，粗的中粗的细的。总之什么样的都有，而就发烧，最好选择细的玉米面，因为做出来以后口感不会感觉到发渣。
2、倒入约有500ml开水，把玉米面烫透
3、烫完以后觉得非常稀，所以又倒里约有100g的白面
4、倒入预先准备好的老面溶液
5、拌匀后，手上沾水，拍平
6、用个食品袋蒙好，发酵月6个小时
7、这是发好的样子
8、倒入面碱，搅匀后微微醒一下
9、准备大枣洗好
10、把其中一部分用刀切去核
11、把切好的大枣碎放入面中搅拌
12、蒸锅里放上屉布，把搅拌好的面倒入锅中
13、上面再插满大枣
14开火，上气以后蒸30分钟，拿出来切开
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准备好玉米面，玉米面在盆里摊开，倒入适量清水（一定是开水，才能烫的好）。
面里倒进适量的白糖，用筷子快速转着搅拌开来，形成黏黏的感觉。
倒入一些家里常用的白面，微微覆盖玉米面，两种面混合在一起味道更好的。
调一些发酵粉，倒入碗中，往碗里舀不到半碗开水，要趁热着搅，凉了拌不开。
将发酵粉拌好的水倒入两种面里，倒的时候用筷子搭在碗口一点一点倒。
趁热快倒，凉了倒就拌不开了。
酵面的时候用手轻轻压匀，把面酵柔软。
看看和的是不是够软，要软的不留一点缝隙。
将盛面的盆盖上盖子，防止在空气中放久了就容易被风吹干，蒸出来就会干巴巴的。
取一些红枣，清水微洗干净，小编用了十八个，正好对应发糕的“发”字。
用勺子放一些苏打粉，很多面食都可以加苏打，可以滑软味香。
将面揉拿成圆形，开始铺红枣，整个面里外铺成型，图中模样。
将发好的面带枣轻拿放进一口蒸锅，如果有蒸锅布，搭盖在上面，盖严实盖子，开始蒸，蒸半小时后掀起盖子，就能出锅，蒸过了那种醇香反倒没了，出锅时小心烫。
出锅了，切好几块，而且每块都带有红枣的哦，还是那般好吃。
