魚香味汁
原料：
白糖500克，白醋240毫升，豆瓣醬、料酒、蔥花、姜米、蒜米、味精、麻油各適量。
製法：
把麻油入鍋燒熱後，放入蔥花、姜米、和蒜米炒香，等到下豆瓣醬炒出顏色，再放入白糖、白醋、料酒和味精炒勻，即成。
此調味汁適用於魚香蝦、魚香肉絲、魚香豆腐等。
麻辣味汁
原料：
紅油750毫升，花椒麵100克，醬油、白醋、白糖、味精各適量。
製法：
把紅油倒入不鏽鋼盆裡，下入花椒油、醬油、白醋、白糖和味精攪拌均勻，上火熬開即成。
此調味汁適用於麻辣魚、麻辣雞丁等。
怪味汁
原料：
花椒麵80克，辣椒麵150克，芝麻醬500克，麻油、白糖、醋、鹽、蔥花、姜米、蒜米、味精各適量。
製法：
把花椒麵、辣椒麵、芝麻醬、麻油、白糖、醋、鹽、蔥花、姜米和蒜米一起倒鍋裡，小火熬5 分鐘便加入味精攪勻，即成。
此調味汁適用於怪味雞等。
糖醋味汁
原料：
白糖500克，鹽75克，白醋320毫升，麻油、溼澱粉各適量。
製法：
淨鍋上火，放入麻油、白糖、白醋和鹽，小火燒開熬5分鐘後，用溼澱粉勾芡即成。
此調味汁適用於泡糖醋魚、糖醋排骨等。
茄汁味汁
原料：
番茄醬800克，白糖、白醋、鹽、味精、麻油、蔥花、姜米各適量。
製法：
淨鍋入麻油燒熱，先投入蔥花和姜米炒香，再把番茄醬、白糖、白醋、鹽和味精加進去，小火炒勻便好。
此調味汁適用於茄汁魚片等。
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