桑葚有什么功效？

2018-07-25 18:18:53 佚名

农产品元素

　　桑葚又名桑椹子、桑果、桑泡儿、乌椹等，是桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，古来就是百姓常采用的一种利尿、保健、消暑鲜果。

　　桑葚还含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1 、B2 、C 、尼克酸等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。这么好的水果，具体作用有哪些呢?

　　一、降血脂，防止动脉硬化，桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。

　　二、乌发，桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。

　　三、美白皮肤，桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。

　　四、抗癌，桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。

　　五、补血养颜，桑葚味甘、酸，性寒。能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴。可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘等症。

　　六、明目，常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

　　七、补肝益肾，桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。

　　八、改善生殖亚健康，男性精液质量下降是造成不育的主要原因，桑葚则可以改善这种“生殖亚健康”，是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。

　　九、增强免疫功能，桑葚的一大功效便是能够增强人体的免疫功能，帮助维持人体的营养均衡，减少细菌侵袭。

　　十、治疗肺结核和少痰干咳病症，桑葚对于少痰干咳和治疗肺结核均有很好的疗效。

　　十一、辅助调理淋巴结核，桑葚还是淋巴结核的克星，对于辅助调理淋巴结核有很好的效果。

　　十二、通肠顺便，辅助缓解便秘，便秘虽然不是什么大病，但是长此以往，对身体健康的伤害也是较大的。可以取桑葚和蜜糖按照1:1的比例用水煎服，每天服用一次，可以一定程度缓解便秘症状。

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清明之后，正是桑葚上市时。千万不要错过这种这种不折不扣的养生佳果。

传统上，国人喜爱桑葚，都是基于中医对其认识。中医认为，桑葚味甘、酸，性凉。具有补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效。有助于改善阴血不足造成的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠等症状。从这些描述，就能看到，桑葚对有阴血亏虚的女性来说，更加有益。

现代研究桑葚的认识，则是认为它含有丰富的活性蛋白、维生素、矿物素等，值得一提的当然就是备受推崇的白藜芦醇和花青素，这两个都是有抗氧化防衰老有利心脑血管的物质。当然，客观讲，其他紫色蔬果，如葡萄、蓝莓也是有同样的好处。

至于吃法，作为一种时令果实，我们只要购买或采摘新鲜的桑葚，选紫黑熟透的，洗净直接吃，就是美味。有时候会有小虫，可以用盐水先泡一下。

如果买多了，晒干或略蒸后晒干，能延长保质期。但也不宜久放。

但要发挥桑葚的养生保健作用，其实还有许多做法，也有不同功效，大家不妨根据需要试试：

桑葚冰糖饮

桑葚40克、冰糖20克，代茶饮。
桑葚性寒滋阴，冰糖性平养阴生津，适合皮肤粗糙、颜面无华者饮用；肠道津液不足所致的大便干燥者亦可服用。

桑葚蜂蜜膏：

桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每天两三次。
桑葚蜂蜜膏可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、女子月经不调等。

桑葚汁

取鲜桑葚150克，捣汁服用。
《本草纲目》指出，桑葚捣汁，可解酒毒。

桑葚膏

鲜桑葚1000克（或干品500克）洗净，加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次；然后加水再煎，共

取煎液2次。合并煎液后，再以小火煎熬浓缩，至较为稠黏时，加蜂蜜300克煮沸停火，待冷后装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化饮用。

养颜润发黑发。

桑葚茉莉饮

桑葚20克，百合20克，茉莉花５克。桑葚、百合浓煎候滚，倾入盛有茉莉花的容器，加盖，静置10分钟，即可饮用。
养血安神、疏肝理气。适用于血虚肝郁导致的失眠，表现为彻夜难眠，但能入睡，多梦易惊醒，胸胁胀闷不舒，烦闷，性情抑郁。

桑葚菠菜粥　

桑葚30克、粳米200克煮粥至浓稠，再入菠菜150克煮10分钟，加调味品即可食用。
此方滋阴养血、补益肝肾的功效，适用于阴血亏虚引起的心烦潮热、失眠、心悸、口干舌燥等病症。更年期女性尤其适合。

需要注意的是，桑葚偏寒，糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虚腹泻患者忌食，儿童最好不要多吃。

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眼下，又到了桑葚大量成熟上市的季节。红的、黄的、紫的，酸酸甜甜的，是春天最好的味道。这种小野果虽然毫不起眼，但它的功效却十分强大，民间一直都有“四月桑葚赛人参”的说法！

桑椹，又名桑果，味酸性微寒，具有提高人体免疫力、补血滋阴、生津止渴、补肝益肾、润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效。《本草经疏》中称：桑椹者桑之精华所结也。其味甘，其气寒，其色初丹后紫，味厚于气，合而论之，甘寒益血而除热，其为凉血、补血益阴之药无疑矣。《本草纲目》中记述道：桑椹，一名文武果。单食，止消渴、利五腔关节，通气血，久服不飢，安魂镇神，令人聪明，变白不老，多收暴干为末，蜜丸日服。捣汁饮，解中酒毒。酿酒服，利水气消肿。

桑葚具有不可多得的营养功效：

成熟的桑椹果营养丰富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克。纤维素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，维生素E6.95毫克，钾33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克，硒4.8微克。健康养生指出，桑葚还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。

四川华西医科大学对桑椹进行了科学检测，检测结果为：桑椹含有十八种氨基酸。同时，还含有多种维他命，如维他命B1、B2、C、A、D和胡萝卜素、葡萄糖、果糖、苹果酸以及钙质、铁质等，营养成分十分丰富。

中医养生小常识认为，桑椹补益肝肾，滋阴养血，息风，具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症。

1.补肾

桑葚与枸杞子或何首乌配用，可治肾虚、须发早白、眼目昏花等。贫血、慢性肝肾疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管内沉积，防止血管硬化等。

2.健脾胃，助消化

桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

3.防止血管硬化

桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管内沉积，防止血管硬化等。

4.补血养颜

现代药理研究证明，桑葚含有多种维生素，尤其是含有丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润，头发漆黑亮丽。若与黑豆、枣肉相配，还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质。

5.防癌抗癌

桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效，因此被称为是防癌抗癌的食物。

桑葚泡酒有什么功效？

桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。

根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒，是一种无污染，富含多种营养成分的高档果酒。

好了，小小桑葚功效多，找个风和日丽的午后，挎上篮子，去郊外摘桑葚去吧！

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桑葚性味甘寒，除了美味多汁，更有丰富的药用价值，早在两千多年前就已是皇帝御用的补品。

桑葚的功效

1.提升免疫力

桑葚中含有大量的维生素、胡萝卜素及各种矿物质，能给人体提供均衡的营养。同时经实验证明，桑葚有助于增加T淋巴细胞数，可以有效地提升人体免疫力，防癌抗癌，减少病菌侵害。且桑葚盛产于4-6月，此时正值气候多变，吃桑葚有助于预防感冒。

2.改善贫血，促进造血

桑葚能扩充人体的血容量，刺激血红细胞生长，提高人体的造血功能，从根本上改善人体血液循环，缓解贫血症状。

3.预防心血管疾病

桑葚富含白藜芦醇、芦丁、花青素等强抗氧化剂，能清除人体自由基，消除炎症，降低坏胆固醇含量，对于降低血脂、降低血压、预防动脉硬化等都有较好的功效，是预防心血管疾病的佳品。

4.美容护肤抗衰老

桑葚中的花青素、维生素E、芦丁、白藜芦醇、硒元素等都是强抗氧化剂，能清除人体自由基、促进新陈代谢、提高器官功能、预防癌症，保持肌肤的弹性与活力，有美容养颜的功效。

5.促进消化，改善便秘

桑葚富含鞣酸、苹果酸、脂肪酸以，能帮助脂肪、蛋白质、淀粉的消化和吸收，健脾益胃，同时桑椹富含的膳食纤维可以加速肠道蠕动，能有效地预防和改善便秘。

6.乌发养发

桑葚可以促进头皮的血液循环，同时桑椹富含的乌发素可以让头发黑而亮泽，长期服用有较好的乌发养发功效。

7.补肾益肾

中医上有“黑色入肾”的说法，吃桑葚可以滋阴养血、生津润燥们对于肾虚体弱、易疲劳等症状都有较好的辅助治疗功效，有较佳的补肾益肾作用。

8.缓解视疲劳

桑葚富含维生素A、花青素，对于缓解视疲劳、改善视力有较好的作用，同时还有明目的功效。

9.预防骨质疏松

桑葚中含有锰元素，可以激活体内的多种酶成分，改善新成代谢。而且锰元素是构成骨骼的必需物质，食用桑葚，对于预防骨质疏松也有一定的效果。

10.安神助眠

桑葚性寒，对于思虑过度、干活侵扰所造成的失眠有一定的缓解作用，能提高睡眠质量。

食用桑葚时要注意桑葚性质偏寒，故脾胃虚寒，大便稀溏者不宜食用。而且桑葚糖分含量较大，糖尿病患者谨慎食用。儿童不宜大量食用桑葚。

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小时候，到了吃桑葚的季节，周末放学，吆三喝五，一起爬桑树，就在树上边摘边吃，嘴吃黑了不说，衣服染黑了回家是要挨骂的，后来知道了，用没成熟的红桑葚来擦拭弄不掉的黑色。

桑葚如何保存？

前几天买了一大盒桑葚，不知道家里人为何不爱吃，也比较难保存，极易繁殖酵母，又易滋生霉菌。我就弄了一些泡蜂蜜中（蜂蜜多于桑葚），可冷藏4周，还有些加红糖和姜粉，在不粘锅里炒到半干，密封后也可冷藏4周。最后剩下一些桑葚，加等量白糖或红糖熬成果酱，装瓶密封，可冷藏半年以上，总比坏掉强，不过桑葚还是吃新鲜的最甜美！

桑葚适合便秘和三高人群

桑葚是花青素含量最丰富的水果之一，而且微量元素和膳食纤维含量都很高，是营养价值非常好的莓类水果。花青素是一种很好的抗氧化物，主要存在于各种紫色和蓝色食物中。

桑葚、草莓、火龙果、百香果、蓝莓、猕猴桃等这些小籽的水果最能有效地促进大肠运动，容易拉肚子和胃酸不足的朋友要小心了，因为这种带很多细小种子的水果是比较促进大肠蠕动，加速通过速度的。但反过来，三高和便秘的朋友吃它会很愉快。

桑葚干不怎么甜，属于一味中药。它营养成分非常出色，但是纤维太高，吃了容易肠道不适。可以少量试试，一次千万别多吃。

桑葚如何清洗？

用流水轻轻洗一下，再用盐水略泡一下就吃了，千万不要揉搓。

总之，只要消化功能正常，也不容易拉肚子，即使孕妇也可以吃桑葚。不过，吃桑葚就像吃蓝莓一样，每次吃1-2两就有健康作用，不必一次吃太多。水果里的多酚类物质能抑制消化酶的活性，一次吃太多可能妨碍消化吸收哦！

南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

桑葚，现在野生的较少了。依稀记得小时候，经常摘一些野果吃，像龙葵（黑天天、悠悠）、水晶萝卜……等等，还有一些说不出名的野果。而桑葚算是野果中最常见，不要看果实小，颜色紫黑，有的是紫红色，味道却甜美，小孩的最爱。而大人们则用桑葚来泡酒，几乎每家每户都会酿造。

想不到桑葚在古代时期，竟然是皇帝的御用补品。因古中医认为桑葚具有特殊的功效，据记载：桑葚味甘酸、甜，性微寒，入肝、肾、心经。治疗目眩耳鸣，须发早白、腰酸腿痛、烦躁不眠、大便干结、心悸、口干。养心益智，滋补五脏的功效。所以又被称为“民间圣果”。

以现代的医学来讲，桑葚确实具有很高的营养价值，含有丰富的维生素，胡萝卜素、花青素、蛋白质、脂肪酸、等其他矿物质。从总体营养方面，桑葚比苹果高出5至6倍，比葡萄高出4倍。才在医学界称为“21世纪最佳保健食品”。

桑葚的主要功效

1、乌发美颜。对于一些年纪不大，却白发滋生的人群。桑葚含有的“乌发素”，能够修复滋润头发，让头发变黑变得有光泽。当然不是一吃马上就有效果，而是要长期食用，还能改善皮肤的肤质。

2、补血益肾。贫血的人群，食用桑葚有辅助的作用，因为含有丰富的铁，具有补血的效果。而含有的脂肪酸，它的主要作用是分解脂肪，降低血液的浓稠，降低血脂，从而预防心血管疾病。更重要的是能补肾益精，据调查显示，50%的不孕不育，归咎男性精液下下降，男性多吃些桑葚，有明显的改善作用。因为桑葚含有丰富的锌，这种物质能提高精子的质量。

3、健脾护胃。桑葚含有苹果酸、脂肪酸、氨基酸等物质，具有助消化，健脾暖胃的作用。还可以顺通肠道，预防便秘。

此外，还具有缓解眼睛疲劳，改善女性痛经，抗衰老防癌症的作用。

桑葚的禁忌

1、糖尿病患者不可食用，桑葚含有的糖分较多，会加重病情。

2、儿童要少吃，桑葚含有的鞣酸，会影响到对钙铁锌的吸收，长期过量食用会造成营养不良，有碍身体发育。

桑葚除了可以直接鲜食之外，还可以用来泡酒。做法简单，桑葚洗干净，放通风出晾干水分，放入瓶子里，加入冰糖，高度白酒没过桑葚，封口密实，三个月就可以享用了。味道比葡萄酒还有，食疗效果更好。

佘小厨（完）

佘小厨

桑葚不仅是一味中药，而且是一种美味可口的水果。可以鲜吃，可以用来泡酒喝，也可以经过炮制后作为一味滋阴的中药。《中国药典》中以“桑椹”的名称收载桑葚，因此以下所说的桑椹即题目中的“桑葚”。

桑椹为桑科植物桑的干燥果穂，性寒味甘、酸，归心、肝、肾经，主要含矢车菊-葡萄糖苷、矢车菊-芸香糖苷等黄酮苷类成分；亚油酸、油酸、硬脂酸等脂肪酸类成分；桉油精、香叶醇等挥发油以及有机酸类、糖类、胡萝卜素、维生素等化学成分。现代研究发现桑椹具有延缓衰老、增强免疫、降血脂等药理作用。

中医认为，桑椹甘寒，既能滋阴除热，由由生津止渴的功效，可用来治疗热盛津伤口渴、阴虚内热消渴等；桑椹还有滋阴补血、生津润肠的功效，可用于治疗阴亏津枯之肠燥引起的便秘。

临床应用中，桑椹常与以下药物配伍以增强疗效：

1.与制何首乌配伍

桑椹甘寒质润，能滋补阴血、生津润肠；制何首乌甘涩微温，能够补益精血、固肾乌发。两药配伍，可增强滋补阴血、固肾乌发的作用，可用于肝肾不足、阴血亏虚引起的眩晕耳鸣，目暗昏花、腰膝酸软、须发早白等症。

2.与鸡血藤配伍

桑椹能滋补阴血；鸡血藤能补血活血。两药配伍，具有滋补阴血、活血的作用，适用于阴血亏虚诸证。

3.与肉苁蓉配伍

桑椹能够滋阴养血、生津润燥；肉苁蓉能补阳益精、润肠通便。两药合用，能够增强滋阴益精、润肠通便的作用，适用于大肠津亏所致的大便秘结。

药事健康

您好，桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤、使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明日，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹具有免疫促进作用。桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢;桑椹可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助疗效。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。中医理论:桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明日等功效。

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