煲仔醬是一道菜餚用醬，主要原料有柱候醬，主要輔料/調料有幹蔥泥等。
適合的菜品“”主打鐵鍋燉魚、鐵鍋燉大鵝、鐵鍋燉羊排等，地鍋雞、地鍋排骨、地鍋羊排
1號壓鍋醬雖然製作比較簡單，但是我覺得口味非常好，醬汁的濃稠度掌握得恰到好處。2號壓鍋醬主要是用來壓制魚類的，祛腥效果必須要好才行，
糖醋汁，粵菜中有兩種非常重要的原料之一。廣東菜裡面的許多的菜品會用到這種原料。酸甜適口、色澤紅亮。需在0℃-4℃的溫度下密封。
糖醋汁用法是先將主料炸至外焦裡嫩出鍋，鍋中放少許油燒七八成熱時倒入兌好的汁並迅即推炒至稠濃後立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡發亮，聞到香味出鍋。有條件再加些辣油、紅曲水、蕃茄汁更佳。
生活中，辣醬是必不可少的一道菜，可以蒸，可以煮，可以炒等等，拌飯，拌菜哪樣都離不開，香辣醬這麼受歡迎，對於喜愛的朋友來說不會做哪成?那這裡幫助大家在家裡自己動手製作一道美味，下面的內容就專門說說香辣醬的做法及配方，希望大家可以真的做出一道家庭美味!
鹽焗，將加工醃漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱的特性，對原料進行加熱成菜的技法。主要用於鹽烤河鰻、鹽焗明蝦、鹽焗雞的製作。
工藝流程：選料→醃製→錫紙包裹→埋入熱鹽中焗制→裝盤 特點：皮脆骨酥，肉質鮮嫩，幹香味厚。
饞嘴醬在川菜廚房中應用比較廣泛。可以製作饞嘴牛蛙、饞嘴鴨等菜餚
XO醬是精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料，經過數道工序熬製而成。口味更鮮美純正，營養再次升級尤其適合烹製各類高檔食材。XO醬首先出現於1980年代香港一些高級酒家，並於1990年代開始普及化。
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