今天辦公室的姑娘們還在討論，夏天吃什麼最合適呢？得到最多人認可的非它莫屬了，它就是涼拌菜。涼拌菜通常選用新鮮的食材，通過涼拌的方式，可以把食材的原本的味道保存下來，而且還清涼爽口，非常適合夏天的炎熱。
今天給大家推薦一道豆芽拌青瓜，綠豆芽在生長過程中，吸收了大量的水分，並且也產生了大量的為維生素C，這些維生素C很大一部分都溶解在吸收的水分之中，人在食用綠豆芽的時候能便會攝入大量的維生素C，增強人體對自身體內自由基的清除能力，延緩衰老。
【綠豆芽拌青瓜】
主食材：豆芽200g、青瓜半根
輔料：蒜粒5顆、小米椒2顆、花椒少許、蠔油1湯匙、醬油2湯匙、白糖少許、白之謎少許、鹽油適量
製作步驟：
1、 鍋內加入適量清水，大火燒開倒入洗淨的豆芽，大火焯燙2分鐘後控水撈出裝入碗中；
2、 青瓜去蒂洗淨切絲裝入盤中備用；
3、 將焯燙好的豆芽及切好的青瓜絲裝入同一碗中，加入3湯匙白米醋、鹽少許，充分拌勻；
4、 鍋內加入適量油，燒熱後倒入蒜末、小米椒、花椒煸香；
5、 隨後倒入醬汁（用清水少許、蠔油1湯匙、醬油2湯匙、白糖少許、鹽少許，充分拌勻調成醬汁），大火煮開；
6、 將煮好的醬汁倒入裝有豆芽青瓜的碗中，充分拌勻，讓其醃製30分鐘（蓋上保鮮膜，放入冰箱冰鎮後味道更佳）；
7、 最後將醃製好的美食裝入盤中，撒上芝麻即可開動了。
暖心小貼士：綠豆芽性寒，烹飪時應配上一點薑絲，經中和它的寒性，十分適合夏季食用。
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