庄立胜
虾蛄，俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。 掠虾亚纲中仅有口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300 余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。
产地、产季：虾蛄是沿海近岸性品种。虾蛄喜栖于浅水泥沙或礁石裂缝内，中国南北沿海均有分布。口虾蛄为渤海湾特有品种，产量较多，据1982年～1983年调查统计，年产量2500吨左右。资源量约5000吨以上。产期为每年4～5月。口虾蛄分布范围极广，从俄罗斯的大彼得海湾到日本及中国沿海、菲律宾、马来半岛、夏威夷群岛均有分布。
食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。虽然死的皮皮虾仍可食用，但是，在选购时如果已经发软，变红的皮皮虾都为不新鲜的，最好不要购买。
皮皮虾的食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。
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不知道你是说皮皮虾的生物起源，还是说皮皮虾的名称由来。
关于皮皮虾名字的由来，我想和它的生理特征有关系吧？扁扁的在水里爬着、或者它用夹子狩猎发出的声音，所以不认识它的人随口说的爬爬虾、爬爬虾或啪啪虾，混上方言就成了“皮皮虾”了。
关于皮皮虾的起源，有据可考它已经有四亿年没有进化了，如果说再早就是这个巨虾了，看看它有没有皮皮虾的模样？它兼具鱿鱼和虾的特征，体长达到1米，嘴里布满锋利牙齿，奇虾化石发现于中国境内，是一种远古海底节肢生物，生活在大约5亿年前。
目前世界上所有的水族管理都没有皮皮虾，因为它的食谱太杂了，什么都吃，甚至能打破水族馆的玻璃；如果巨虾要是存在的话，你说它能不能吧水族馆都给拆了，这么霸气的宠物估计哈士奇都得甩掉好几道街。
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皮皮虾，在中国，自北到南都有。在宁波，过去是不吃的。渔民一网上来，倒在甲板上，先把皮皮虾等不吃的海鲜扔回大海，再一层海鲜一层冰装入鱼舱。靠岸卖给行贩时装筐，发现再扔掉。在海鲜店出售，发现再扔。卖不完的海鲜晒成干货，又扔一次。从未有人捡来吃。改革开放后，外地人进来才开始吃。
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其实，它应该叫琵琶虾才对，你看它的长相类似乐器琵琶的模样。也许它本来就叫“琵琶虾”。后来，人们叫顺了嘴儿，就说成“皮皮虾”了。就跟老天津人，把派出所叫成“派所”一样。这是我的一孔之见。另外，天津滨海新区汉沽人，管它叫“水蝎子”。
