【原文】
茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺。其巴山、峽川有兩人合抱者，伐而掇之①。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚②，蒂如丁香，根如胡桃。（原注：瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。栟櫚，蒲葵之屬，其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫③，苗木上抽。）
其字，或從草，或從木，或草木並。（原注：從草，當作“茶”，其字出《開元文字音義》④。從木，當作“木荼”，其字出《本草》。草木並，作“荼”，其字出《爾雅》。）
其名，一曰茶，二曰檟⑤，三曰蔎⑥，四曰茗，五曰荈⑦。（原注：周公雲：“檟，苦荼。”楊執戟⑧雲：“蜀西南人謂荼曰蔎。”郭弘農⑨雲：“早取為荼，晚取為茗，或一曰荈耳。”）
其地，上者生爛石，中者生櫟壤（原注：櫟字當從石為礫），下者生黃土。凡藝而不實⑩，植而罕茂。法如種瓜，三歲可採。野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉捲上，葉舒次{11}。陰山坡谷者，不堪採掇，性凝滯，結瘕疾{12}。
茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露{13}抗衡也。採不時，造不精，雜以卉莽{14}，飲之成疾。
茶為累也，亦猶人參。上者生上黨{15}，中者生百濟、新羅{16}，下者生高麗{17}。有生澤州、易州、幽州、檀州者{18}，為藥無效，況非此者！設服薺苨{19}使六疾不瘳{20}。知人參為累，則茶累盡矣。
【註釋】
①伐而掇之：伐，砍下枝條。掇，採摘。
②栟櫚：棕櫚樹。栟，讀音bīng。
③根皆下孕，兆至瓦礫：下孕，在地下滋生髮育。兆，指核桃與茶樹生長時根將土地撐裂，方始出土成長。
④開元文字音義：字書名。唐開元二十三年（735）編輯的字書。早佚。
⑤檟：讀音jiǎ。
⑥蔎：讀音shè，本為香草名。
⑦荈：讀音chuǎn。
⑧楊執戟：即楊雄，西漢人，著有《方言》等書。
⑨郭弘農：即郭璞。晉時人。註釋過《方言》、《爾雅》等字書。
⑩藝而不實：藝，同“藝”，指種植技術。
{11}葉捲上，葉舒次：葉片成卷狀者質量好，舒展平直者質量差。
{12}性凝滯，結瘕疾：凝滯，凝結不散。瘕，腹中腫塊。《正字通》：“腹中積塊，堅者曰症。有物形曰瘕”。
{13}醍醐、甘露：皆為古人心中最美妙的供品。醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。甘露，即露水，古人說它是“天之津液”。
{14}卉莽：野草。
{15}上黨：唐時郡名，治所在今山西長治市，長子、潞城一帶。
{16}百濟、新羅：唐時位於朝鮮半島上的兩個小國，百濟在半島西南部，新羅在半島東南部。
{17}高麗：唐時周邊小國之一，即今朝鮮。
{18}澤州、易州、幽州、檀州：皆為唐時州名。治所分別在今山西晉城、河北易縣、北京市區北，北京市懷柔縣一帶。
{19}薺苨：一種形似人參的野果。苨，讀音nǐ。
{20}六疾不瘳：六疾，指人遇陰、陽、風、雨、晦、明六氣而生的多種疾病。瘳，痊癒。
【譯文】
茶樹是我國南方種植的一種優良植物。樹有一尺、兩尺甚至幾十尺高。在巴山和峽川一帶，最粗的茶樹需兩人合抱，只有先砍下枝條後才能採摘茶葉。
茶樹的形狀如同瓜蘆木，樹葉如同梔子，花如同白薔薇，種子類似於栟櫚樹的種子，花蒂像丁香，根類似於胡桃樹的根。（作者原注：瓜蘆木，生長在廣東，和茶樹相似，但味道苦澀。棕櫚，屬於蒲葵類，它的籽類似於茶籽。核桃和茶樹，根都在地下滋長髮育，把土壤撐裂，鑽出地面生長。）
茶，當作字，從部首上看，或從屬於“草”部，或從屬於“木”部，或者“草”、“木”並從。（原注：從草，寫作“茶”，這個字出於《開元文字音義》一書。從木，寫作“木荼”，出於《唐新修本草》，草、木並從，寫作“荼”，出於《爾雅》）。
茶的名稱，第一叫茶，第二叫檟，第三叫蔎，第四叫茗，第五叫荈。（原注：周公所著的《爾雅?釋木篇》中說：“檟，就是古茶”。楊雄的《方言》中說：“四川西南部的人把茶叫做蔎”。郭璞的《爾雅注》中說：“早採的叫茶，晚採的叫茗或者叫荈。”）
茶樹生長的土地，以長在亂石縫隙間的品種最好，其次是長在砂石礫壤裡（原注：櫟字應該從石，寫作礫。），品質最差的生長於黃土平原。凡是種植技術不嚴密紮實的，儘管種植了也不會長得茂盛。種茶倘若能像種瓜那樣精心照顧，三年就可以採摘茶葉。生長在山林野外的茶葉品質比較好，園林栽培的品質比較差。生長在向陽山坡而且有樹木遮蔭的茶樹，芽葉呈現出紫色的品質比較好，呈綠色的則比較差；芽葉如同春筍似的品質較好，芽葉短小的品質較差；芽葉成卷狀的品質較好，芽葉舒展平直的品質較差。背陰山谷裡生長的茶樹，就不能採摘茶葉，因為它有太重的寒性，喝了會凝聚滯留在腹內，使人患腹中長痞塊的疾病。
茶的用途，因為它品味寒，最適合人們做飲料。品行優良、德性儉樸的人，如果幹熱口渴、心胸鬱悶、頭疼腦痛、眼睛乾澀、四肢煩亂、全身骨節不舒服，只要喝上四五口茶，就好像醍醐灌頂、喝了甘露一樣清爽甜美。但假如採的時節不對，製造又不精細，而且還摻雜了野草，喝了就會生病。
飲茶也會喝出毛病，就像人們吃人參也會受害一樣。品質最好的人參出產於上黨，品質中等的出產於百濟、新羅，品質差的出產於高麗。而澤州、易州、幽州、檀州出產的人參，就沒有什麼療效，更何況用不是人參的冒牌貨來充真的人參呢！假如把薺苨假冒的人參喝了，那麼人就有可能得多種疾病。知道了人參有時也會對人體有害處這個道理後，那麼茶葉使人體受害的道理也就完全清楚了。
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