前幾天，小編介紹了潮汕人的童年回憶——豆花草粿，網友們紛紛表示太懷念了、這就是童年回憶啊……的確，街頭大街小巷的小推車上，有太多承載著潮汕人童年回憶的小吃。這些小吃讓潮汕人魂牽夢縈，儘管在外漂泊多年，最想念的還是家鄉食物。今天，小編要介紹另一份深受潮汕人喜愛的街頭小吃——水粿。
外地人第一次聽到水粿這個名字，第一反應都會誤以為是平常吃的水果，其實這完全是兩種不同的東西。潮汕的水粿是用米漿蒸成的，一個個白白的、圓圓的，形似小茶碗，樣子十分可愛。
水粿製作原料十分簡單，就是米和水，不過製作方法卻很講究。因為原料簡單，所以米的好壞就變得十分重要。想做出好的水粿必須挑選好的大米，這樣才能吃出米的香味。做米漿前大米必須先泡上一個晚上，使其變軟。把變軟的大米放入料理機磨成米漿後與水混合，這個時候就要注意水和米漿的比例啦，比例對最後做出來的水粿是否有韌勁十分重要。把混合好的米漿倒入擺好的小茶杯中，放入蒸爐，有點像抽屜式腸粉的做法。用猛火蒸熟後的米漿要冷卻，冷卻完就會呈現出小茶杯的形狀，是不是很神奇呢。
但是，沒有放上菜脯粒，淋上甜醬的水粿是沒有靈魂的！沒有配料的水粿雖然能吃出米的香味，可味道還是過於清淡了。
菜脯其實就是蘿蔔乾，水粿上的菜脯粒挑選的是潮汕本地醃製的蘿蔔乾。把菜脯切成一小粒一小粒的，放入鍋中，和蒜蓉、辣椒等一起過一遍油，這樣做出來的菜脯吃起來更香！把菜脯放入水粿的“小酒窩”中，再淋上一層甜滋滋的甜醬，就大功告成啦。
因為水粿通常是小販推著車在室外叫賣，所以小販會把做好的水粿放在一個大爐子裡保溫，有人來買的時候，就用牙籤把水粿挑出來，想必那嫻熟的手法每個吃過水粿的朋友都不會忘記。
熱乎乎的水粿捧在手裡，許多人都是迫不及待站在路邊就開吃了。水粿的大小正好是一口一個，水粿的“小酒窩”盛著糖漿和菜脯，配味十分巧妙。又甜又香，口感十足，吃的時候有著一種簡單的快樂。
這樣的水粿你喜歡吃嗎？你有其他懷念的童年小吃嗎？歡迎評論留言~
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