三鮮豆皮是湖北武漢人早點的主要食品之一，也是民間極具特色的傳統小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。
最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳餚，後來成為尋常早點。色澤金黃透亮，鮮豔奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香，以其獨特風味遠近聞名。
豆皮製作過程中要求"皮薄、漿清、火功正"，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。圖為來自武漢的師傅在製作三鮮豆皮。
湖北武漢三鮮豆皮，是湖北省武漢市著名的傳統小吃。味鹹，外層由綠豆粉混和蛋漿煎成；下層則是由糯米飯混著滷制過的筍丁、肉粒和榨菜，吃起來口感香糯而味鮮，廣受市民喜愛。多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。
在武漢，以老通城的三鮮豆皮歷史最為悠久，也最負盛名。老通城豆皮製法：將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
以前人們逢年過節時用綠豆、大米混合磨漿攤皮，包上糯米、肉丁，油煎後作為節日佳餚，後來成為尋常早點。豆皮製作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。煎好後油光閃亮，色黃味香。
提起“三鮮豆皮”，它絕對不遜色於“漢堡包”和“披薩餅”，以其獨特風味而聞名中國。
提起“三鮮豆皮”，它絕對不遜色於“漢堡包”和“披薩餅”，以其獨特風味而聞名中國。
分享到:
