吴川脚曝曝
在壹周君看来，无论是湛江的白斩鸡还是茂名的，做法都是如出一辙，如果要说有什么不同，还是各自的蘸料以及吃法上有文章。
要说好不好吃，那要看鸡的品质好不好了。白切鸡类似日本鱼生的做法，吃的就是鸡肉本身的质量，还是专注于还原食物本身的真味，不添加多余的香料来影响它本身的味道。
这种炎炎夏日，是最适合吃皮爽肉滑，清淡鲜美的白斩鸡，刚熟不烂，不加配料且保持原味。
水开后把鸡身下锅浸烫3秒后提起，把鸡翻面再接着小火煮几分钟后停火，焖半小时。
湛江吃法就是把白切鸡斩开成小块，然后调上一盆蘸汁，毛葱、姜、蒜去皮洗净切碎，加入亚麻籽油、盐调匀做成的，可以撒上一点小香菜，非常美味。
而茂名的吃法，则是把蘸汁直接与斩成小块的白切鸡一起混合，也难怪人们将之定义为“葱油鸡”。
此蘸汁与彼蘸汁也不同，主要是把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌而成的。
祝你们有好胃口。
武汉壹周
湛江与茂名同属粤西。在1984年广东省实行市管县之前，茂名原属于湛江地区。两地风俗和民情差不多，饮食习惯也差不多。茂名1984年之后才管高州、信宜、电白、化州、茂南，成为地级市。湛江白斩鸡与茂名白斩鸡做法都源于民间流传。
白斩鸡要掌握烫熟靓鸡的火候。在凉水时将鸡放下去，将水温控制在90多度将开未开最好，用此温度将鸡浸约40分钟，将鸡浸熟，这种鸡最滑嫩甜口。当然，用半开的水，烫20左右分钟也行。
在茂名，除了较正式的大酒楼，在一般化的大排档之类，是完全省去用冰块将烫熟的鸡过一轮以求皮色更好口感更好肉更滑这道工序的。
茂名人的口味更多追求香，街上更多盐焗鸡、葱油鸡、香油鸡的做法。茂名一般餐馆的白斩鸡，普遍更追求香口嫩滑。湛江的餐馆普遍更追求甜口嫩滑。
其实，两地白斩鸡没有很大区别。若有，只是具体师傅的厨艺的细节讲究不同而产生的区别。
另外，做白斩鸡火候掌握固然很重要，但做白斩鸡是不是本地走地鸡更重要。好的本地走地鸡，才是白斩鸡真正的好吃的重中之重。谁遇上正宗本地鸡，谁的白斩鸡就好吃。
未卜先知了webscheer
其实根本就没办法去区分湛江的白斩鸡好吃还是茂名的白斩鸡好吃，这两个地方的白斩鸡本来都是一样的。那里都有好吃的和不好吃的，好不好吃与鸡的品质和厨师的厨艺有关，与地域并无太大关系。
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顺德黑豆哥
廉江白斩鸡廉江人喜欢吃。雷州白斩鸡雷州人喜欢吃。湛江美食湛江人喜欢吃。广州美食广州人喜欢吃。广东美食不等于四川美食。所以说湛江白斩鸡茂名人不一定喜欢吃，茂名白斩鸡湛江人不一定喜欢吃，一地方水土养一地方人。
雅加达3
当然是国足白斩鸡好吃
李致穷游记
湛江白切鸡，皮靓骨红，肉质爽口，味道清香，誉满南粤。正是：名震雷卅三千里，味压江南十二楼。众多食客，慕名而来，争相品尝。再配上一碟本地沙姜酱油，就能激发出鸡味最原始、最完美的味觉享受。鸡肉嚼在嘴里，能深刻体会到鸡肉的甘、香、滑三种境界，真的是吃一块想两块，味甘爽口，回味无穷！
茂名白切鸡，也属于粤菜鸡肴中的一种，也有其美味特色，我经常到茂名，常点茂名白切鸡，味道清香爽口，配上一点芝麻油，吃起鸡肉香喷喷的，味道妙极，值得点赞！
同仁46
茂名信宜怀乡三黄鸡够正宗。信宜农民吃的大多数是自己伺养，喂谷米和菜头尾，味道特别香，连口汤都好喝，那么珍贵稀有的吃才会留着过年过节，亲人外地打工回来或亲戚来访才舍得吃。外边人一般吃不到。
加油加油努力为明天
湛江的是白切鸡，茂名的是白切鸡的进化版葱油鸡，，严格意义上讲只有你运气好，碰上这个鸡本来就很好，所以好吃！所以湛江茂名两地人吃到好吃的时候会说，这个鸡好吃！而不会说这个鸡做的好吃！
