眼界，决定了一个人的格局和高度，决定了这个人是否能够看清事物的本质，是否能够为自己规划出长远发展的路线。
味道再好的餐饮店，也会因为老板的眼界狭隘，而逐渐失去顾客芳心，最终走向灭亡。所以常有人说，对于餐饮店，真正可怕的不是菜品做不到极致，而是餐饮店老板的眼界太低，无法做出真正满足顾客需求的事情。
以下三则在我身边真实出现的故事，充分说明了“眼界”宽广的重要性，希望能够以此来警醒所有在餐饮路上止步不前的餐饮人，希望大家都能找到阻碍自身发展的根本原因。
故事一：“看不见的需求”
邻居张阿姨开了一家小面馆，因为丈夫曾经做过厨师，加上从早市进购的食材新鲜，面条的味道很是不错，刚开张就吸引了不少人。
可是随着日子变长，生意逐渐变差，到了第2个月结束时，每天只能卖出200多块，张阿姨很是着急，找不到生意变差的原因。
出于热心，我去张阿姨的店里瞧了瞧，给张阿姨提了两个建议：换餐具和餐椅。
我说，张阿姨，你店里的一次性筷子用的是最便宜的那种，质量太差，经常会有木刺，顾客拿着不舒服；还有你的汤勺，实在是太短了，这一不小勺子就沉到汤里去，用着也不舒服。还有，你这餐椅太高了，和餐桌不搭，吃面时太累了。
张阿姨很是疑惑，你说的这些有用吗？顾客是来吃饭的，味道好就行了呗！
张阿姨只看到顾客希望餐品好吃的这个需求，却没有看到他们想要舒服的用餐方式这个需求，满足不了顾客的需求，自然顾客就不会来用餐。
故事二：“摸不到的利润”
大学城附近有一家快餐店，主打盖饭、铁板饭等中快，装修也很有档次，生意却一直不行。
有人建议老板降降价，毕竟学生的消费能力不是很强，老板觉得有道理，但又不想利润降低，于是在降价的同时，把食材也降低了一个档次。
产品是欺骗不了消费者的，因为食材不好而导致的菜品口味不佳，让这家店的生意没有一点起色。
有人又建议老板换回以前用的食材，老板当即就急眼了，“用以前的食材和现在的价格，我哪还有利润了？”
但老板却不懂，赚100个人每人5块钱，可比赚20个人每人10块钱要强得多，对于餐饮店老说，口碑和顾客复购率，才是最大的利润。
故事三：“想不到的未来”
在小区旁边有两家卖煎肉的，价格相当，口味相当，吃法也一样，但做法却不一样。
第一家煎肉店老板，恨不得顾客往死里消费，每次顾客点菜时，都忽悠顾客往多了点，啥贵点啥。
第二家煎肉店老板，每次都提醒顾客点的差不多了，并且常会推荐一些口碑不错的菜品，尽管这些菜品价格便宜。
久而久之，第一家煎肉店的顾客越来越少，即便是喊着送啤酒，也鲜有人去；反第二家煎肉店的顾客越来越多，甚至有时候要排队。
因为这两家店的主要服务对象是小区的人，这些人会持续性地进行消费，当第一家店给他们留下了“价格贵”“不良心”的印象后，就已经注定了要输。
眼界狭隘的人，往往只能看清眼前利益，不会从长远角度出发，也不懂得去挖掘顾客的真正需求，这是当今餐饮店倒闭率高的最大原因；若想开好餐饮店，一定要记住以下三点：
1、顾客是上帝，要从根本上满足顾客的各个需求；
2、开餐饮店不可能一夜暴富，但只要保证顾客的复购率，就有利可图；
3、保证顾客复购率的最佳方式，就是不断给顾客带来好的印象。
这些能帮你放宽眼界。
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