酒香不怕巷子深的時代已經過去，傳統餐飲店沒有點核心競爭力根本活不長久。一方面，傳統餐飲大多數以產品為中心，在經營時會因產品同質化問題而容易陷入紅海市場競爭，生意就越做越難。另一方面，傳統餐飲大部分都是依賴線下門店傳播、大眾傳播，儘管走心且有情懷，也沒辦法積累穩定的粉絲流量池。再加上近年來外賣平臺的興起，用戶流量被瓜分殆盡，以及門店地域空間的傳播限制，傳統餐飲舉步維艱。
可是當餐飲遇上了抖音，就好像看到了另一片新世界。一大批名不經傳的品牌和產品一夜爆紅，不少餐飲店更是直接開通了自己的抖音賬號，意圖藉助抖音迅速崛起。成本低、傳播快，轉化高！抖音以短視頻結合社交媒體的方式，通過經營人群能讓餐飲店快速獲利。
那如何利用抖音迅速打造一家“網紅店”呢？以下幾種玩法可供學習借鑑：
1、緊跟潮流熱點
每過一段時間抖音就會流出“神曲”、流行場景和視頻，餐飲店乾脆就抖音上流行什麼就跟著學什麼，這是粗簡粗暴、上手最快的方式。比如“海草舞”、神曲紙短情長，還有張少爺的“三千後宮”合拍、高中生把英文歌唱付費等等。餐廳可以藉助這些熱門內容，獲取非常可觀的流量和粉絲用戶。
比如在某個服務環節或固定時間點，員工就會定期跳抖音流行舞（我們看到一些網紅店在消費者買單時互相鬥舞、員工扮成網紅熊跳舞發單，就是這種玩法）；店裡的抖音號也可以同步上傳擴大宣傳。用戶通過抖音覺得你的餐廳相當會玩，就會想到店見識一下。
緊跟潮流熱點自拍自導抖音視頻需要一定的技術，整個學習和模仿的過程需要比較多的成本，但值得商家付出，畢竟一條優秀的視頻遠比普通的要吸睛得多，能引來更多的潛在用戶關注。
比如說下圖這個“俺在麗江餐飲”，就是蹭了“高中生把英文歌唱付費”的熱點輕輕鬆鬆獲得了幾十萬的點贊量。
2、產品和服務創新
為什麼一個名不經傳的答案茶可以一夜爆紅，排隊買奶茶的隊伍從街頭延至街尾？為什麼CoCo的青稞布丁抖音網紅套餐會倍受青睞？為什麼海底撈的DIY四宮格清水鍋這麼吃香？原因就是，他們把自己的店鋪打造成網紅，看上去和外面那些妖豔賤貨完全不一樣。
餐飲店可以在產品和服務上加以創新，比如說讓顧客自主參與食品個性化組合搭配。餐飲店擺出很多非常有意思的產品組合，甚至根據顧客不同的性格、愛好，喜歡的色調、口味來針對性地提供產品。在這個過程中，顧客還可以自行選擇餐飲模式，既讓他們得到口感上的滿足，也滿足心理需要。
能在千篇一律的餐飲店脫穎而出的，要麼在產品實力過硬，要麼服務打破常規。但核心的地方就在於，用戶喜歡玩什麼，怎麼玩。圍繞這一點去開發更多符合用戶消費訴求和心理的經營玩法，不怕用戶不來！
比如說海底撈的“蘸料”，用戶就喜歡那些稀奇古怪的，滿足他們好奇心的吃法、玩法，餐飲店不妨嘗試從細節入手，給顧客各種驚喜。
3、玩主動話題營銷
社會人套路深，沒點“話題性”的社交根本就瞧不上眼。但熱門話題不常有，有時跟風也難出頭，這時候不如試試自己創造話題，讓顧客參與帶動營銷。
比如“我在這家餐廳等著張少爺來陪我吃飯，你說他會來嗎？”、“這家網紅餐廳的姑娘顏值、氣質超讚，看到她之後美食已經不重要了”、“週末去XXX網紅店邂逅？”等等。有話題的地方就有人參與，話題比較有意思的話很容易就成為流量焦點。當一堆人參與討論的時候，就會讓圍觀的用戶透露一種再不來“嚐鮮”就out了的情緒！就是這樣讓他們“被迫”來到你的網紅店消費。
另外，還可以直接在抖音上發起分享創意吃法的話題挑戰，讓顧客利用餐廳食品分享自己的創意吃法，只要在抖音上滿足一定點贊量就可以獲得免單機會或者折扣。另外，給他這個視頻評論點贊排名靠前的也可以獲得商家個性定製禮包，並讓他到店領取。通過這種打折、免費等優惠政策激勵消費者主動參與分享話題，短期內形成病毒式裂變，帶來更多的流量和用戶。既提高品牌的知名度，又快速提高銷售額，一舉兩得。
比如說“#西安很好吃”這個話題，幾乎每期都有幾十萬的點贊量和幾千評論數、轉發量。
4、拍短視頻直播造勢
抖音並不像一直播、映客、花椒等直播平臺，暫時還沒有長時間的直播通道，但餐飲店可以通過拍短視頻進行直播。短視頻直播內容真實、簡單粗暴，燒烤火鍋海鮮甜膩品店就特別適合這種轟炸式玩法。比如直播“爆炒小龍蝦”、“炭燒鐵板大肥蠔”、“活燒鮑魚”之類的。最好應節搞個主題，比如說三八婦女節的時候就搞個“女神節”主題，情人節的時候就搞個“雙飛餐”，用抖音持續輸出短視頻直播產品，饞死那班看客！
短視頻直播還有個好處，就是把餐飲店一些特別的製作工藝和培訓場景細節地展現出來，讓自己的產品和服務更好地傳播出去，包括各種營銷活動。這點對於有點文化底蘊、歷史背景的餐飲店特別管用。傳到抖音上，讓用戶能夠直觀簡單地看見，不僅品牌知名度和曝光度得到裂變式增長，更會吸引一批好奇心重的吃貨到實地考察。這時候餐飲店就應該來個“連環套路”，提醒服務員給這些到店考察的人推薦抖音“網紅款”，並逐步設置更多隱藏菜單。這種線下反哺線上的套路非常好使，大部分顧客都會願意買單，更重要的是，他們也會幫你反覆傳播！
餐飲店藉助抖音提升流量的這四種玩法，都不需要太多的成本支出，而引流效果不錯，不妨根據自身的情況選擇合適的玩法。如果你用了沒有效果，歡迎回頭來交流討論！
比如說說“點叔食堂”，幾乎每期都是短視頻直播蛋包飯的做法，十分誘人！
最後給大家提醒幾點玩法小技巧：
1、發視頻的時候記得留下餐廳名字；
2、學微信發朋友圈裝逼一樣，記得留個地理位置；
3、編寫引導性強的好文案，儘量說點滿足用戶好奇心理的話；
4、如果你選擇直播玩法，顏值方面要把握好，實在不行你可以請啊！
短視頻就是個巨大的流量入口，你獲取的流量越多，你在營銷戰場獲勝的機會就越大。希望以上內容能夠讓經營餐飲的人有所頓悟，並及時擁抱這些新玩法，充分利用風口抓住龐大用戶流量！
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