牛肉夏料理，柳橙果汁加上微酸老醋炒出口感清爽酸甜的芝麻牛肉，既不上火，又營養好吃。炒牛肉時，肉醃製還是不醃製？好多人都弄錯了，難怪又硬又不好吃！
橙汁芝麻牛肉
材料：
薄片牛肉：500g、白芝麻：1大匙、青蔥：1根
⊙牛肉醃料：
太白粉：2大匙+ 2大匙、大蒜碎：1瓣、紅蔥頭碎：2瓣、鹽：適量、黑胡椒：適量、醬油：1小匙、糖：0.5小匙
⊙牛肉調味醬：
巴薩米克醋：2大匙、鮮橙汁：80cc、大蒜碎：2瓣、姜，切碎：1大匙、芝麻油：1大匙、辣椒：0.5根、魚露：1小匙、番茄醬：2大匙、蜂蜜：2大匙
做法：
Step1.薄片牛肉切成一口容易入口的大小。
Step2.放入切碎的大蒜和紅蔥頭，加入鹽和胡椒。紅蔥頭也可改成洋蔥碎。
Step3.加入醬油和少許糖。
Step4.加入兩大匙的太白粉。
Step5.拌勻後放冰箱冷藏備用。
Step6.柳橙一顆，榨汁後放入小缽。
Step7. 加入2大匙的巴薩米克醋和蜂蜜。
Step8.再加上魚露和番茄醬。
Step9.再加入大蒜末、薑末、辣椒和芝麻油。在爐上煮開後轉小火，拌煮至收汁剩下一半。
Step10.芝麻先小火微微爆出香味後，取出備用。
Step11.取出冷藏的牛肉，再加入2大匙的太白粉後拌勻，讓肉片都均勻沾裹上粉。
Step12.炒鍋熱鍋後，加入兩大匙油。油熱後，分次放入牛肉片，入鍋後迅速用筷子撥散，以免牛肉黏成一團。
Step13.將所有的牛肉片都入鍋，煎至出現微微金黃焦色。
Step14.倒入醬汁。
Step15.快速將醬汁和牛肉拌勻後熄火。
Step16.撒上芝麻。
Step17.盛盤上桌，撒上蔥花。
Step18.牛肉柔嫩多汁，清爽不膩，有著果香和芝麻香，好吃！
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