陈志强在岩茶教室里露面的机会大概和张杰在快乐大本营出镜的机会一样多，但是Y老师和你们保证，Y老师全家都和他没有亲戚关系。之所以露面的机会那么多，原因只有一个就是他和Y老师一样爱玩。
去年我们推单株专题的时候遇到了很多非议，也有些茶农说这些做不来吃的东西谁做啊，可是当我们约到陈志强的时候，他和我们说他从2011年开始做单株了，除了真爱，我大概也找不出其他原因了。
去年岩茶教室的单株话题火了以后，今年带动了很多有资源的茶农开始跟着玩，Y老师作为媒体上的始作俑者当然多少还能沾点光，自然也是挖了很多颗“做不来吃”的单株。
我带着这些单株和得瑟的心情到陈志强家去，发现他今年的单株又升级了，光是自家山场的单株还不够，他还自己往老茶山老茶地里去找。
老茶农们听说陈志强在收单株，都会领着他到自家的老茶地去看，绝大部分单株都是没有名字的，年份也无从考究，就连山场的名字都很少听闻。
.不知名单株毛茶
陈志强说前阵子发现了一棵乔木型的单株，树形高大粗壮，树杆上还抛出很多下垂的气生根，枝连枝，根连根，有点云南老古树的意思。
这样的单株拿回来了，该怎么做、该怎么做好，没有依据参考，只能自己摸索尝试。说着他指了指角落里半麻袋的毛茶，说诺那颗单株做的茶都在那儿，你要不要试一试。Y老师看看我自己手机里就二两的单株毛茶，生气的打包了二两默默回去。
.陈志强和他神秘的麻袋们
2015年 天心村斗茶赛肉桂状元
代表人物：手尚工夫 | 陈志强
代表作品：2018大坑口（同登佛地）肉桂
作为85后的年轻茶人，陈志强最有名的茶可能就是“远香”了，这款茶的也是前一段所谓的价格黑榜上排名仅次于“母树大红袍”的所谓天价茶。
陈志强说，关于远香，在陈志强这儿是从没有销售过的，基本上他做的单株都是在家里作为和岩茶粉丝们分享的，就像武夷山茶农说的那样，这些东西就算卖的再贵也做不来吃，因为量在哪里摆着。
.陈志强和他的远香
而对于这两年势头正猛的“手尚工夫”品牌而言，如何在品牌的层面上做出尽可能多的好茶，才是让陈志强最近伤脑筋的地方。同登佛地就是去年陈志强推出的一个新的品牌系列。
位于大坑口的这片山场一直是陈志强接管自家茶山后最为偏爱的山场，他说，这个山场的独特性是其它坑涧山场无法比拟的。而业内对于“大坑口”和“倒水坑”的名分之争一直颇有争议，陈志强当时的想法很简单，做出一款顶级肉桂，为大坑口正名。
.大坑口“同登佛地”摩崖石刻
大坑口的这片老茶地仅3余亩，一年百来斤精茶，茶地的入口处有一片“同登佛地”的摩崖石刻。
陈志强解释，大坑口同登佛地的地理位置很特殊，位于大坑口峡谷的末端，属于盆栽式茶园，半日阳半日阴的光照条件，种出的肉桂自成一派。
.同登佛地山场老石岸茶地
陈志强说，这里是武夷岩茶南香北水的分界线。
关于南香北水的说法，业内认为有两种说法，一种说的是福建的乌龙茶有南北之分，闽北的北乌龙重“水”，闽南乌龙重“香”，而在武夷岩茶这里，也普遍存在山南茶香，而山北水厚的特点。
而大坑口同登佛地的这块山场正好处于南香北水的分界点，做出来的肉桂风格兼备牛栏坑的青草香，慧苑幽幽的果粉香，马头霸气高扬的香气。
.同登佛地山场风貌
我们在跟踪他家这片山场的时候，也发现了尽管是同一片小山场，但是在陈志强母亲认真的带山下，采摘时间前后差了三天，一批是5月3号采的而另外一批则到了5月6号才采。
这也体现出了他们家对山场管理的认真，陈志强说，对于同登佛地的管理就是把握一个原则，尽量少的人工破坏，尽可能的原生自然。这片山场的肉桂不修剪、不施肥，每年就是往地里回填一些茶梗和茶末。
.带队采青的陈志强母亲（中）
.大坑口（同登佛地）手工采摘
我们在采访天心村茶人的时候，发现陈志强已经是村里很多少男的心中偶像，而他自己除了远香这个网红标签之外，天心村肉桂状元，日益红火的“手尚工夫”品牌运营，都说明这是一个既有商业头脑又有专业水准的实力玩家。
以下Y代表Y老师，C代表陈志强
Y: 您拿的是哪一年的状元，能描述一下当时状元茶的风格是怎样的吗？
C: 2015年的肉桂状元，这泡茶兼具慧苑跟马头的特征，柔中带刚。这个状元茶还是跟我们的客户要来的，15年是我们第一次选送大坑口肉桂去参赛，在那之前这个山场的茶毛茶刚出来就被老茶客包了。
那时候我们想要做出一款能和牛肉马肉相抗衡的顶级肉桂，就跟这个茶客商量了，留了一桶给自己做尝试和评估，才有了这状元茶。
Y: 拿完状元之后的做茶风格会有什么变化吗？
C: 有变化，15年是按照正常工艺去做，16年更加重视了，采摘做青各个环节会更苛刻要求，反而出来的效果比较普通。后来自己也分析了，当时想要做出浓果香的滋味，采用偏传统的手法，结果下手太重了，虽然韵感更强但是肉桂气息没有之前的浓烈。
后面心态和工艺都做调整，放平了，不给山场加光环，就能做出好茶。
.手尚工夫晒青场
Y: 现在会偏好什么样的茶？最近有喝到印象比较深刻的茶吗？
C: 品种的话更偏好青苔味的老丛，一般核心产区里的都会喜欢。六大茶类的茶也会喝，普洱、白茶这些都会喝，只要能够突破我个人的味蕾，能给口腔和身体带来愉悦感的茶我就喜欢喝。
之前喝了一泡不知年份的老乌龙茶给我印象很深，是上海的茶友专程带来与我分享，虽然三、四十年的陈茶我也都有喝过，但那泡茶陈得很纯、净，转化得很好。
Y: 如何理解一泡岩茶的“巅峰”，您自己当下的状态是处于“巅峰”？
C: 从茶的角度来说，我更关注原料和工艺，在自然健康的生态环境中生长出来的茶，融合好的制茶工艺，除此之外，做茶人的思想觉悟也是一个要素，“上者心，上者茶”，如果这三者都能兼备，我认为可以达到茶的巅峰状态。
如果说单株玩的是武夷茶的丰富，那么驯服山场玩的就是武夷茶的根本。
陈志强说，只有这个同登佛地山场的茶自己和父亲俩人必须坐下来有商有量地制定方案。陈志强的父亲陈珍加做茶，刚的是想法，柔的是手法，他更相信制茶经验，他知道一泡好茶需要的工艺。
.陈珍加师傅
陈志强则相反，他认为必须认识到山场的独特性，尊重它的生态，先了解它的根本，才能溯本追源，这样做出的茶才有本味。
同登佛地的茶必须刚柔并济，就必须融合两人的经验风格。这个山场的茶性不好把握，陈志强说自己之前一直被茶牵着走，终于在今年掌握了主动权，驯服了它。
陈志强大坑口（同登佛地）的肉桂，我对它的爱称就叫“大肉”。
大肉的采摘日期分两天，3号采摘的和6号采摘的完全不同性格。因为记忆优先的原则，我对3号采摘的那批大肉印象极为深刻。
3号晚上凌晨，我们到厂里的时候整个厂弥漫着稳重的奶油糖果香，光闻摇青桶里散发出的香气，就让人忍不住想转起了圈圈。
毛茶第三水开始，汤水的滋味像是把新鲜的奶油桂皮嵌入到茶汤里被勾芡后的饱满，就像张大千特别喜欢的一道菜叫“香荪肝膏”是用放血过的猪肝蒸熟、锤蓉、滤尽纤维加蛋清蒸，最后成肝膏，但轻活得又能漂在汤面上。
这泡“大肉”就是这么讨巧，工艺将滋味饱满的呈现，但依然葆有轻盈的鲜活，香气一上来就是一副“给你点颜色瞧瞧”的嚣焰。
“巅峰”人物
85后新生力代表
状元世家的工艺传承
他们带着2018年的代表作
用最具像的茶来告诉你最抽象的答案
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