地标美食荟
云南有两大美食，一是汽锅鸡，二是过桥米线。过桥米线一般由三种组合而成：一碗鲜香滚开的鸡汤；一盘由里脊、乌鱼片、腰片、鸡肉、火腿等等及各种时蔬组成拼盘；一碗烫过的白米线。上好的白米线选用云南本地长粒白米，为米线好吃的关键所在。
我在云南昆明滇池游玩时，在附近一处民俗街吃的过桥米线，确实非常赞，主要是汤鲜，米线柔韧，其它食材更增添了风味。此时，身为重庆人无辣不欢的我，也完全不想加辣椒，就这个鲜味胜过任何麻辣。
是不是颜值也很高啊！最喜欢吃的素菜，黄花也在里面！吃的时候是依次将米线、拼盘倒入滚烫的鸡汤中，一会儿就烫熟了，因以这个过程是将一碗移过于另一碗，所以称之为“过桥米线”。营养也很很丰富哦！
这个是店家的另外一道米线
其实主要是云南的粉好吃，就像山西的面一样，本身质地上佳。
这碗也是我在云南吃的，在西双版纳的街边小馆，当早饭吃，十五一碗，浇头为炸酱，忍不住放了一点辣椒。粉很不错，再将卤蛋放入汤中，实在是营养又好吃。
这碗是贵州西江苗寨的原汤牛肉粉，依然被我加了个卤蛋。贵州一带多为宽粉，味道也是很鲜美的。
这是重庆的番茄园子米线，这家米线算是生意很火爆的了。蕃茄味很浓，香菜丸子Q 弹。但川渝地区的米线感觉始终没有云南、贵州、湖南一带的好吃，主要还是米粉本身的原因吧。
所以，我觉得最好吃的还是云南的米粉！
莉莉话美食
我国南方地区以米为主食，人们以米为原料也创造了诸多形态的美食，米粉就是其中之一，南方各城市都有自己的特色风味米粉。如果要云南米粉和四川米粉的区别的话，一句话来说就是四川和重庆地区的米粉形状更丰富。
先说一下米粉的形状，常见的大致有圆形细米粉（也就是米线）、圆形粗米粉、方形粗米粉，方条形宽米粉（有的地方叫米皮），还有就是独有形状的肠粉，等等。
云南米粉，只能就我吃过的而言，无论是过桥米线、砂锅米线，还是羊肉粉和牛肉粉，用的都是圆形粗米粉。
四川和重庆地区则是多种形状都有，比如邻水广安南充一代的米粉就是圆形粗米粉和细米粉都有，绵阳米粉又是圆形细米线。
重庆合川的羊肉粉也是圆形粗米粉，重庆主城区的米线则是圆形细米线，长寿米粉是方形粗米粉，綦江米粉是长条形宽米粉。 
就味型上而言，云南米粉偏好米粉和汤汁的原味，四川重庆地区偏麻辣味。但在这个味道融合的年代，各地在保留味道精髓的前提下，其实也都在走味道互相融合、互相借鉴的路子了！
饮言食语
云南的米线和四川米粉有什么区别
米粉和米线都是出自以大米为原料制成，只是加工工艺不一样，都是制成线状丝状的制品，米粉比米线细
米线
是选用优质大米，经发酵，磨浆，过滤，蒸煮，压榨等工序制作而成的，具有快熟而均匀，久煮不烂，汤不浑，嫩滑爽口，容易消化，多数快餐店和火锅店必备品
米粉
是用大米经过浸泡，蒸煮，磨浆，压条等工序制成的条状，丝粉，米粉有粗米粉和细米粉之分，米粉，在四川大多都用汤米粉
即将米粉放在清水里浸泡过后捞起，再用猪骨熬上一锅鲜汤，要吃时，老板将米粉放在骨汤里，浸煮几分钟，让骨汤鲜味浸入米粉后，提起倒入碗里，舀上点骨汤，配上香菜，葱花，姜末和辣椒油，一碗鲜香营养的汤米粉就摆在了你的面前，我们哪里基本大街小巷都开有汤米粉店，图片来自网络，里面没放辣椒
隐居仙境
米粉什么时候成四川的米粉了？ 论造米粉吃米粉总该我们贵州是祖宗吧… 圆的 方的 扁的 粗的 细的 绿豆的 荞面的 虾子羊肉粉 花溪牛肉粉 黔东南和黔西南的剪粉 遵义的米皮 毕节吃粉还有拿砂锅炖的 铜仁绿豆粉一方特色 贵阳老素粉 脆哨的 软哨的 辣鸡的 山椒肉末的…太多我数不来 贵州那里不吃米粉 黎平米粉还上过舌尖上中国 我走过不下15余个省 四川的米粉我还真没啥子印象 担担面？小吃和家常菜确实我们贵州不入流和四川差距太远 但是米粉说是四川的 不答应！
被遗忘的二锤
我是个天津人！去过云南三次，吃过多次云南的米线！给我的感觉就是鸡精味精的味道很重（也许没吃到正宗的，但我在天津吃到的也一样！）！我在四川绵阳待了两年多，绵阳的米粉让我至今难忘！绵阳米粉分分清汤和红汤两个品种，既不辣和辣的区分，两个汤头又包含了很多的材质区别！你可以自由搭配！只需和掌勺师傅说需要什么就可以了！但荤素价位不一样，价位就不一样了！在北方我就知道北京有绵阳米粉，虽然路费很高，但我依然每月去三次！我自己认为值！比去四川绵阳省了很多时候和金钱！
