花开富贵79156
角瓜饼怎么做？
很奇怪为什么叫角瓜？查询了一下资料，原来是地方称呼，就是我们常吃的西葫芦，我们老家又叫一窝猴的，叫法就更离谱了，和猴子有什么关系。不过西葫芦确实比较好吃，现在这个季节也是西葫芦结瓜期，还是比较脆嫩的，自我感觉西葫芦没有南瓜好吃，西葫芦有些味道清淡，这也是老家喜欢西葫芦炒肉吃的原因。
西葫芦原本就是南瓜的变种，但是皮比较薄，瓜肉比较厚实，同时汁液很多，荤的素的都能炒，又可做菜又可做馅饼。据说可以清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结。做角瓜并应该不难，和南瓜擦丝做南瓜饼差不多。今天就试着做一下。
具体步骤，洗净擦丝，拌面糊，下锅油煎，成品。主要原料，普通粉，鸡蛋，花椒粉，葱末，食盐，鸡精粉等。
先把西葫芦清洗干净，切去两头。然后用擦子擦成细丝，刀工好的就切成细丝。然后开始搅拌腌制料，把角瓜丝倒入不锈钢盆中，加入适量的花椒粉，食盐，鸡精，葱花末等，搅拌均匀，有出水的把水沥掉，然后打入一个鸡蛋再搅拌均匀，备用。
接着开始搅拌面糊，把面粉倒入盆内，加入少量的水开始搅拌。软硬程度自己掌握，以筷子搅拌有阻力感，筷子提出有拉力为止。不能太干，死面饼子太干不好吃还容易焦糊。
最好用电饼铛，没有就用平底锅。在锅内倒入适量的色拉油或者菜籽油，不能用花生油你懂得会起泡沫。油不能太多，不能淹没饼子。先把锅烧热再倒油，然后倒入两三勺子（盛饭勺子）面糊开始煎饼。把面糊用勺子底部摊平，用铲刀也行。小火煎至两面金黄即可。
煎炸过程中要用油刷子不停的拉动饼子，让饼子受热均匀。一面煎至今黄再反过来煎炸另一面，最后出锅。煎炸时间的长短会影响外皮的酥脆程度，这个可以自己掌握。
农民妹子一枝花
角瓜饼最好吃的做法：把角瓜丝里加入一碗面，二只鸡蛋，油，盐，姜，葱，醋。调匀锅加底油，用勺盛到锅里，一勺一个，压扁，翻面，烙至两面金黄出锅！
