茅台集团胡庆贵
经常喝茅台酒的人都知道，茅台酒是非常稀缺的，并且不可复制。但是少有人知，这到底是什么原因造成的。文东今天和大家讲讲我们的茅台。茅台酒有什么特别？
白酒酿造的原料颇多，主要是谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯等，一般优质原料为高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。而高粱是酿酒的最好原料，因为高粱酿酒是最香的，只有高粱皮里面含有单宁。玉米做的酒是最次的，因为玉米做的酒特别烈。玉米酒精主要用于制作乙醇汽油。
酱香型白酒都是以高粱为原料的，茅台酒只用茅台镇当地产的一种糯性高粱，红缨子高粱与东北及其他地区高粱不同的是，淀粉含量高，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤。
红樱子高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，单宁在红葡萄酒中比较多对心脏血管好。茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。茅台酒独特的风味和这些微量物质有关，红缨子高粱在当地大力扶植种植也规定不得使用农药等，做到真正的绿色健康有别于其他酒。
酿造茅台酒是采用赤水河的水。赤水河享有“美酒河”之称，其两岸是形成于7000万年前的紫色砂页岩，土壤中砂石和砾石含量高，十分有利于水源的渗透过滤和溶解红层中对人体的有益成分。
这里的水中含有丰富的矿物质和有益微生物，这里的水是经过国家鉴定过的，为一级饮用水。更难能可贵的是，在现代化建设和西部大开发的条件下，全国江河泊大受污染的形势下，赤水河竟成为长江上唯一没有受到污染的一级支流，也是当今世界少有的未被污染的河流之一。
茅台酒是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一，除了一半是大自然的恩赐之外，与茅台独特的酿造工艺也是分不开的。酿造酱香型白酒的基本工艺即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。三高三长。
茅台酒酱香浓烈，入口醇厚，次日神清气爽净不头疼。酿造工艺及环境要求非常高。不是赤水河的水办不到，不是茅台镇的湿度，温度办不到。
茅台酒的用料之讲究，工艺之特别，但你知道吗？茅台镇的居民不会买茅台而是会选择购买与飞天口味接近的散茅。
本人一直从事白酒行业，致力于发掘更多性比价高的白酒，欢迎广大酒友关注私聊！
文东酱酒人
谢邀，虽然关于这个问题我已经回答了不止十遍，但是确实还有很多人是不明白为什么？既然一瓶酒可以卖一千多，那干嘛不扩大生产区域，一年到头产他一两百万吨，即解决需求又扩大盈利，多好啊。那么今天就在为这个问题向大家解释一次贵州茅台酒的稀缺性因何而来
上图所见即中国第一批特色小镇之一、红军四渡赤水第二渡，茅台酒的产地：贵州茅台镇
看起来挺大的区域，其实生产面积并没有多么庞大，在几年前甚至比不上五粮液或泸州老窖的生产面积。
它的稀缺性，可能有人会觉得是极其复杂的坤沙工艺，或是饥饿营销（抱歉，作为传统制造行业的贵州茅台，领导层真没有这么前卫的思想）亦或是红色传统背景下的抑制产量。但其实和这些确实无关，工艺而言尽管复杂，不停的招人便可解决，所谓营销方法也站不住脚，他们巴不得营销额年年翻倍。那么究竟为何？
得天独厚的环境
马云在贵阳参加大数据博览会时曾说，当年他来茅台镇时有人给他说为什么茅台镇产出来的才是茅台酒，因为上空飘荡着一群微生物群，他表示不信。这也不怪他不信，因为我也不信。给他如此介绍的人大概是玩笑而言，但是确实是因为没人能够说的清为什么茅台镇的微生物种群和细菌发酵速度质量如此之多之好，在上世纪，国务院曾经有过一个计划，将茅台酒厂的糟子，曲块和制酒师傅一起送到四川，遵义，和河南三个地方用相同的制作工艺，可以说除了地方变了什么都没变，一年之后产出来的酒却和茅台酒大相径庭。不过有趣的是遵义多了个名酒：董酒
所以实际而言，能产出茅台酒的区域，仅限于茅台镇的镇中心至赤水河上沿岸十几公里的范围，而一个生厂房四个生产班组，一个生产厂房除去存放酒糟和产出酒的面积，实地生产面积也并不大。整个茅台镇到目前为止也只有26个生产车间（这还是建立在这几年扩大生产面积的基础上）因为每一次开发新生产车间的程序极其繁琐，特别是要科学严谨的论证那个区域产出的酒是否符合茅台酒品质。
实际上即使乐观的认为，整个茅台镇符合茅台酒品质的生产区域还能继续建下去的地方也已经快接近瓶颈。
那么在人民生活水平日益增长的今天，喝酒人人都想喝更好的酒，茅台酒自然供不应求的现象更加明显了。
所以这两年贵州茅台着重提出酱香系列酒和飞天茅台酒一并发展的战略，旨在解决人们对于贵州茅台只有飞天茅台的印象，要知道，贵州茅台的酱香系列酒（汉酱，茅台王子酒）包括旗下子公司例如贵州习酒的窖藏1988，窖藏1998等系列也是具有极高品质的白酒产品。
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玉液一帆渡
作为一个比较了解白酒的爱好者，可以这样告诉你，别说是离开茅台镇了，就算是离开赤水河远一点都酿不出来茅台酒。在茅台的历史上也有过搬迁的事情，但最终都以失败告终。因为厂距离赤水河远了，就再也酿出茅台原来的味道。
酿茅台酒最主要的本地的天然的资源，就是赤水河、本地红缨字糯高粱以及茅台镇7.5平方公里的核心产区的气候。这几个条件缺一不可。茅台曾想过，既然技术以及可以严格控制粮酒工艺标准来，就希望能把酒厂搬到城区，节省一笔运费。但这一搬过去，茅台酒的味道就不再和原来一样了。后来经过思考，认为是水的问题，便想办法把赤水河的水装桶运到较远的城区厂里，可依然不行。离开了赤水河这里，就是酿不出原来的茅台酒味道。所以，茅台酒再也没搬过。
赤水河流域生态良好、温度适宜、四季分明，酱香型白酒有着众多由古至今传承不变的规则，这些规则在工业化的今天近乎苛刻，也正是这样的苛刻保证了酱香型白酒不可复制甚至不可超越的价值。
所以，我们看到茅台酱香酒、贵州大民族酱香白酒等知名企业，厂区都在茅台镇7.5平方公里核心，并且严格按照古法工艺要求，使用本地天然的原材料来酿制酱香酒。
没有别的意思，酿好酒本身就是一个发展千年了的古法工艺。天时、地利、人和缺一不可，茅台镇的独特资源与天气气候造就了这里是白酒的圣地。就算是依旧酿好的酒，拿出茅台镇去储藏、罐装，都会变成别的味道。唯有一起都发生在茅台镇，拿出去成品售卖的酒才是好白酒。
不是神化，但却是很神秘！！
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