27日，日本厚生勞動省宣佈解禁豆腐的常溫銷售。1974年，日本就規定，為了預防食物中毒，豆腐應冷藏銷售。
看到這一消息的小編懵了。等等，在中國，豆腐不是本來就可以常溫賣的嗎？
現在都是去超市買，似乎都是放在冷藏，但還記得小時候和外婆上街買菜，賣豆腐的攤位都是把豆腐放在塑料筐裡用水泡著賣，買來以後也是用半透明薄薄的白色塑料袋裝著拎回家。
為什麼到了日本就一定要冷藏著賣？為了防止食物中毒和易於保存，豆腐一般都是像我們現在在超市看到的那樣，裝在盒子裡冷藏著賣。
近年，因為無菌技術的發展，發明出了在常溫下也能保持豆腐衛生安全的技術，因此豆腐業界也呼籲取消冷藏銷售這一限制。
問了日本的朋友，還是有像國內的小菜場或自己開的作坊用常溫販賣豆腐的，想想之前看到的規定，原來，超市等有固定場所等的情況下是一定要冷藏，但是除了移動銷售（比如上述擺攤的情況）似乎是不必要的。
中國的豆腐的做法和種類有很多很多，在日本的中餐館見到最多的還是麻婆豆腐。
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