澄黃多汁的三杯雞香味迎面四溢，濃郁多汁，厚重又不失層次的口感，是一道色香味兼具的下飯菜。烹飪這道菜的重點是需要一杯米酒、一杯香油以及一杯醬油。還有一個三杯雞的靈魂調料，就是放些新鮮羅勒葉，味道可是極好的！
用料
雞翅中、蔥、姜、蒜、米酒、香油、醬油、冰糖、羅勒葉、紅辣椒。
三杯雞的做法
1、準備好所有配料。選用新鮮的羅勒葉，姜切成片，蔥切成段，蒜剝成瓣，紅辣椒切段備用。
2、雞翅中用刀對半切開，這樣比較好入味。
3、冷水下鍋燒開，小火繼續煮15分鐘去血水後，撈起來用冷水洗淨瀝乾。
4、鍋內倒適量香油，趁油溫沒升高時，先爆香薑片，接下來依次放入蒜瓣、紅辣椒、蔥段繼續煸炒出香味。
5、炒香配料後，倒入雞塊翻炒，炒出香味，加入重要的調料，米酒、醬油、冰糖，用量比例是4：2：1。大火燒開轉小火，收湯汁，雞塊兩面都要翻炒。
6、待鍋內略微收幹湯汁關火，放入鮮羅勒葉拌勻，蓋上鍋蓋利用鍋的餘溫燜一下。羅勒是三杯雞的靈魂，不可或缺啊！
7、最後淋少許香油，出鍋裝盤，飄香四溢，饞到直流口水。
小貼士
1、一定要選新鮮的羅勒葉，乾的不是這個味道。
2、調料一般米酒用量是醬油的兩倍，醬油是冰糖的兩倍最佳。
分享到:
閱讀更多 吐槽天下可吐槽之事 的文章
