澄黄多汁的三杯鸡香味迎面四溢，浓郁多汁，厚重又不失层次的口感，是一道色香味兼具的下饭菜。烹饪这道菜的重点是需要一杯米酒、一杯香油以及一杯酱油。还有一个三杯鸡的灵魂调料，就是放些新鲜罗勒叶，味道可是极好的！
用料
鸡翅中、葱、姜、蒜、米酒、香油、酱油、冰糖、罗勒叶、红辣椒。
三杯鸡的做法
1、准备好所有配料。选用新鲜的罗勒叶，姜切成片，葱切成段，蒜剥成瓣，红辣椒切段备用。
2、鸡翅中用刀对半切开，这样比较好入味。
3、冷水下锅烧开，小火继续煮15分钟去血水后，捞起来用冷水洗净沥干。
4、锅内倒适量香油，趁油温没升高时，先爆香姜片，接下来依次放入蒜瓣、红辣椒、葱段继续煸炒出香味。
5、炒香配料后，倒入鸡块翻炒，炒出香味，加入重要的调料，米酒、酱油、冰糖，用量比例是4：2：1。大火烧开转小火，收汤汁，鸡块两面都要翻炒。
6、待锅内略微收干汤汁关火，放入鲜罗勒叶拌匀，盖上锅盖利用锅的余温焖一下。罗勒是三杯鸡的灵魂，不可或缺啊！
7、最后淋少许香油，出锅装盘，飘香四溢，馋到直流口水。
小贴士
1、一定要选新鲜的罗勒叶，干的不是这个味道。
2、调料一般米酒用量是酱油的两倍，酱油是冰糖的两倍最佳。
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