每年4月底5月初，餐饮业开始进入“龙虾季”。今年夏天恰逢足球世界杯，作为“夜宵界网红”的小龙虾自然不能缺席。商家们卯足了劲要大干一场，生鲜电商也盯上了“麻小”这片千亿元规模的大市场，将线上下单、当日送达的即食小龙虾作为新零售“试验场”。
高利润率促进行业发展
小龙虾市场的迅速发展，一个直接的原因是利润率高。有行业内人士就说，小龙虾的净利润高达40%左右。高利润率也吸引来了大量的投资者，很多和小龙虾有关的地上平台都获得了大量的投资，一些平台得到的投资甚至高达上千万。
优质优价好需求高
在江苏省淮安市盱眙县，东方市场被称为当地销售小龙虾的第一街。
市场上卖的小龙虾一般按重量分成几种规格，个头越大、分量越重的小龙虾价格越高。按照不同的规格，每斤的价格从20多元到80元，价格差异相当大。而且，不同规格的小龙虾每斤价格比去年同期高了5元到10元，涨幅在20%左右，越大的小龙虾涨幅越高。
经销商们说，小龙虾价格的高低除了要看大小，关键还得看品质，品质好的价格自然高。
从形式和口味入手打造产品特色
小龙虾和很多农产品一样，一个直接的问题就是缺乏知名品牌。综合各方面的因素，可以从以下几个层面来考虑。
首先是产品的形式。对于小龙虾来说，现在最常见的产品形式，一是现做现卖的传统加工模式，二是通过生鲜电商来销售。但是，在食材和菜肴之间，还有很多的中间环节，比如，把小龙虾和相关的配料进行搭配销售，让用户用微波炉简单进行加工就能上桌，这就是一个新思路，而这种半成品，也呼应了现在快节奏的生活。
其次是口味。传统上来讲，不管南方还是北方，吃小龙虾都会做成麻辣味。麻辣固然能够给我们带来味觉上的冲击，但是麻辣并不能包打天下。有时为了凸显食材的新鲜和纯粹，反而需要清淡的口味。口味上的创新一旦成功，就能独树一帜，在细分市场上占得先机。
由特色树立品牌
让消费者记忆最深刻的，肯定是那些有特点、有名号的产品。小龙虾也是如此。具备了自己的特色之后，在产品包装和推广上，就需要有准备、有步骤地下功夫，利用市场的火爆，给产品的转型升级积攒充足的条件。
每一种热门食品都有可能在市场上降温，但是有特色、有品牌的产品，更能经得起时间检验。
小贴士:如何挑选小龙虾
消费者从外观上应该怎么来挑选小龙虾呢？
第一步： 看精神状况，龙虾被拿起来的时候，它如果张牙舞爪，你手是不敢碰的；
第二步 ：看颜色，颜色发亮，体格健全，就是好龙虾；
第三步 ：看肉质好坏，小龙虾的底板是白的，鳃也是白的 ，肉也是白的，这叫“三白”，说明它水质环境比较好。
想吃到更鲜美的虾，还可以用手捏捏尾部，如果尾部捏着很紧实，就说明虾的肉质非常好，吃到嘴里很Q弹。
来源：致富帮，社交电商微播报整理发布
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