閒暇時我總愛到處閒逛
聽著街角此起彼伏的叫賣聲
踏進一條條安靜的小巷
偶爾放空，聽雨看風
若是在街巷發掘到一家別緻的小店
那真是件驚喜感滿分的事情
——深度老闆娘
報恩寺火燒闖入我的視野有一段時間了，每次經過商場路看到他，總覺得她很熟悉又很新奇充滿了故事。
▲報恩寺舊址
店主老宋50多歲了。我指著店面掛著的介紹問他，報恩寺火燒真的100多年了嗎？他笑了：當然了，只不過這100年過得並不順利，能在100年後吃到，也真不容易。
你看，我就說他是有故事的吧。
老宋告訴我，100多年前，博山報恩寺門前有一條報恩寺街，大街上有戶姓張的人家，帶著姑娘用附近窯廠裡燒陶瓷的“瓏盆” 打火燒，生意非常紅火。
生意就這麼一代代傳下去，一直到了60年代，因為歷史原因，報恩寺火燒鋪不再開門。可是會打火燒的老手藝人還在。
直到1976年，當地居委會重新組織居民在報恩寺火燒鋪的舊址又開了起來。可好景不長，到了90年代，因為工作環境惡劣沒有人願意再幹，火燒鋪又關門了。
老宋是博山明園大酒店的老員工了，雖然不是廚房大廚，可做飯一把好手。用老宋的話說，博山城裡的男人若是在家不會炒菜，不是懶就是傻！
老宋的姥姥家就在當年報恩寺街不遠的西更道衚衕。30多年前，博山區召集餐飲行業出版了一本小冊子，介紹博山美食，老宋也參與了這項工作。他向當年的街坊鄰居打聽報恩寺火燒的做法，當地鄰居高興地不得了，毫無保留把火燒配方製作過程告訴他，覺得終於有人願意再打火燒了。
可老宋並沒有開始打火燒，直到2006年舉家搬來張店的時候還從事著釀造品的生意。2012年，老宋的生意不做了，決定帶著全家人把打火燒的老手藝繼續下去。
老張店人對商場西路都很熟悉，在博物館北邊西13巷裡，老宋家的火燒鋪前排隊的人滿滿的，有時候10點才能買到。2017年，老店關門才搬到了現在的店鋪。
新店並不大，窗明几淨，明廚亮灶。剛出爐的火燒噴著香。老宋告訴我，這口火燒味兒真的沒變過，都是新鮮精肉加上博山本地生長的調味料。老宋的口頭禪是：不好好打火燒，什麼時候人家把火燒扔回來，你們就知道自己錯了！
老宋家的火燒品種不多，每種都好吃，我獨愛素火燒和油粉。
夏天新上的綠豆涼粉分量很足，一碗吃不完，我建議老宋賣小份兒的，他說：那東西消暑解熱是好東西，不打飢困（不頂飽），多吃點沒問題。
和老宋聊了很多，感受也很多。聽說報恩寺火燒的原址十幾年前還有，可我沒有去看過。有好多好吃的，能說出名兒卻再也嘗不到了，這種遺憾越來越濃。不知道自己能做點什麼，讓大家都不再遺憾。
你有沒有小時候吃過的而現在再也找不到的食物呢？
地 址
商場路與步行街交叉口西南角
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