一說到雲南，大家首先想到的就是秀麗的風光和美味的過橋米線，很少有人知道雲南與咖啡的姻緣關聯。
我們習慣到星巴克買一杯香暖的咖啡，去超市買一盒雀巢回家沖泡享用，卻很少知道星巴克和雀巢的咖啡就有產地在雲南。而云南保山，卻是我國的咖啡之鄉，從1952年開始種植咖啡，距今已有六十多年的歷史。
以前到雲南旅遊，為的是雙廊的日出、香格里拉的花海、瀘沽湖的星星、還有《心花路放》中的蒼山洱海，今天就讓我們避開北方的寒冬、一起到雲南保山，靜享一杯暖陽裡的貓屎咖啡香。
不論咖啡是浪漫的品味，還是小資的生活，只要能在悠閒的午後，曬著暖暖的陽光，喝一杯美味的咖啡，看一本喜愛的書籍，該有多麼舒心愜意。而在保山，這裡的人們每天都可以享受一段這般恬靜的午後，每天打理著自己的咖啡園，喝咖啡像我們的茶水一樣日常。
來到保山新寨的咖啡基地，除了可以滿足你對咖啡樹的好奇之外，還能遇到採摘咖啡豆的傣族姑娘，在談笑間瞭解咖啡豆的採摘和生長過程。
咖啡樹分枝較少，長有橢圓形葉片，葉面光滑，而花為白色，花瓣螺旋排列，花心圍繞花瓣盛開，發出陣陣清香。待花朵凋零數月後結出果實，果實呈橢圓、深紅色、像櫻桃一樣的漿果物，內有兩粒種子，這便是我們熟知的咖啡豆。
新寨咖啡基地位於雲南省保山市隆陽區潞江壩海拔1100米處，年平均氣溫25℃，年降水量700 至1000毫米，氣候獨特，非常適宜咖啡的種植，有“中國小粒咖啡第一村”的美譽。這裡種植的咖啡濃而不苦，香而不烈，屬於世界最好的咖啡品種之一，而文明於世的貓屎咖啡更是這裡的特產之一。
18世紀初，印尼當地人無意間在一處由荷蘭人建築的咖啡種植園內發現麝香貓吃了咖啡果後會將咖啡豆原樣排出，而使用這種在麝香貓胃裡發酵後的咖啡豆沖泡的咖啡口感更佳，再由於這種咖啡的產量很低，所以價格也比較昂貴。
因麝香貓為國家保護動物，很難申請到飼養許可，所以雲南使用果子狸來生產貓屎咖啡。
果子狸的飼養舍都會進行嚴格的消毒殺菌工作，有非常嚴格的衛生把關環節。
果子狸食用咖啡果後，這些咖啡果會經過胃部發酵，將咖啡豆的蛋白質破壞，產生短肽和自由氨基酸，這樣就降低了咖啡本身的苦澀。待排出體外後，經過晾曬、脫皮、烘焙等工序後就成了可以沖泡的貓屎咖啡。
在保山市，有很多不錯的咖啡店，你可以在遊玩之餘找一家推開店門，找個位置坐下，點一杯貓屎咖啡，一邊品嚐暖暖的香醇，一邊回味剛剛的美好時光。
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