细心的人可能会发现，有很多餐厅里的煎蛋都是小小的一个，比我们自己做的小得多。你知道为什么吗？其实，那些看起来很小的蛋，很可能并不是一个完整的蛋。餐厅里有把一个鸡蛋变成八个的“秘技”！
他们是怎么做的呢？首先把生鸡蛋放在冰箱的冰冻层，直接把生鸡蛋冻成冰块。冻成冰块的鸡蛋很容易就被剥壳了，这时候就看厨师的刀功了，把一个鸡蛋切成八片有蛋黄的鸡蛋片。如果刀功很好，切十片也是可能的。
切成了片片以后，快速的在开火，在锅里倒点油。锅最好是平底锅，这样就可以同时煎很多片。然后就把它们尽快的放进放了油的锅里煎。看，虽然它很小，但像不像一个完整的煎蛋？
用这个办法，可以大大的节省餐厅鸡蛋的成本，同时又让顾客觉得自己吃到一个完整的蛋而心生愉快。不过，也并不是所有餐厅都这样，还是有很多餐厅是真心实意送上完整的煎蛋的。
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