春雷聲響，春茶迎黃金採摘期啦！
在佛山，有一處隱藏於郊野的神秘老茶園
連綿起伏的原野上，300畝茶田整齊有序
漫山遍野鬱鬱蔥蔥，茶香芬芳四溢
（茶園免門票觀賞）
對川茶園：鮮為人知的秘境
這處鮮為人知的秘境便是佛山高明對川茶園，距離高明城區15公里，高明大道從茶園邊緣經過。始建於1952年，對川茶園有著60多年的歷史，是珠三角地區少有的茶園，今年主要種植雲南大葉、英九等品種。
這裡青山坐落四周，湖泊依山環繞，湖光山色兩相宜，放眼望去盡是青翠欲滴的茶樹。置身茶園，細雨滋潤下的茶枝芽新葉綠，輕吐芬芳。春風拂面，空氣間飄揚著淡淡茶香，沁人心脾，十分愜意。
對川茶園的地形以小山丘、臺地為主，平均海拔33.6米，山丘坡度平緩，獨特的酸性紅土壤，正是天然的種茶沃土。也得益於這一特殊土質，對川紅茶比其他地區所產紅茶多了一味微甘。
採茶、製茶、品茶，時至今日，對川茶園仍然保留原始農耕時代的傳統風情與韻味。
採茶：當下穀雨採摘正當時
穀雨前後，氣候溫暖溼潤，小芽迅速長成鮮葉，正是採茶製茶的大好時機，當下茶園30多名茶農們正趕在穀雨前採摘優質茶葉，以便製作甘醇的“清明茶”。
茶農們穿著各色衣衫，戴上手套，揹著竹筐，戴上斗笠，穿梭於茶園間。每人分配一行，錯落有致，十分熱鬧。採茶看似簡單，實則需要豐富的經驗。品質上佳的茶葉當屬茶尖尖上的“一芽兩葉”。
茶農黎阿姨憑藉自己多年的採茶經驗，能迅速判斷找準最嫩的茶葉，一天下來能採摘30斤茶葉。
只見她認真專注，眼神緊跟著手的移動方向，找準茶葉後左右手一齊採摘。上下翻飛的巧手，十分嫻熟，不到一分鐘，手上就滿滿一大捧新鮮茶葉。
手捧嫩綠的春茶，豐收的喜悅，寫滿了臉上。隨後她又將採摘下來的茶葉放置於竹簍中，聽說這樣有利於茶葉保鮮喲~
製茶：今年預計製成春茶2000斤
鮮茶葉採摘後，對川茶園採用最傳統的方式製茶，保留茶葉的原汁原味。鮮茶葉，經過萎調、揉捻、發酵、烘乾四道工序就可製成紅茶；如經過殺青、揉捻、炒幹，就是綠茶。但如果將炒換成烘乾，綠茶就成了青茶。今年，對川茶園預計製成春茶成品產量為2000斤。
萎凋是指在一定的溫度、溼度條件下均勻攤放茶葉，使茶葉散發部分水分，茶葉色澤暗綠，青草氣散失。對川茶園廠房內的竹篩用於萎調，散發著濃濃的茶香。
採摘的鮮葉從下鍋到出鍋，環環相扣，其間，鍋不離茶、茶不離鍋。炒茶過程全程高溫，無論是殺青還是炒茶，溫度都在150℃~200℃之間，即便是粗礦、耐高溫的雙手，都免不了燙出水泡的疼痛。在對川茶園，這群老茶工堅守在製茶一線，嚴格把握每一個細節，呈現味道至佳的茶葉。
品茶：對川清明茶更為清淡甘甜
漫步茶園，在半人高的茶樹中間穿拂，手中觸摸每一片茶葉的脈絡，留有淡淡清香。隨手摘下一片嫩葉，放入口中細細咀嚼。這樣未經加工的茶葉苦中帶甘，回味悠長，別有一番滋味。
對川茶園主要採摘的茶葉有春夏秋三季茶，當下採摘的春茶因春天萬物生髮，雨霧朦朧，有清新的草木香氣，味道更清淡甘甜。
親身體驗採茶製茶樂趣
上個世紀80年代，對川茶園最高年生產量加工能力達到50噸以上，茶葉曾遠銷至港澳、東南亞地區。而其所產的攬紅條茶、紅碎茶、青茶、綠茶、綠香茶等，馥郁香醇、爽滑色濃，被茶客冠以“對川茶”之名，盛極一時。
而今時移世易，茶園的規模已經逐漸縮減。但對於當地人而言，這是一種愈久彌香的味道，與外地茶有著微妙的區別。在他們眼裡，外地茶總是替代不了這一份最純的味道。
又到茶葉飄香時，摘一葉新茶，品一縷茶香。跟著茶農，揹著簍兒，在綠茵茵的茶園中親手採茶；在茶藝師傅的指點下，學習傳統的炒茶、泡茶技術。趁著大好春光，來一趟茶園之旅吧！
遊玩攻略
1、佛山市高明區對川茶園
導航：百度地圖直接導航定位“對川茶場”即可
地址：廣東省佛山市高明區楊和鎮四環路北350米（長腰崗）
門票：免門票
2、茶園附近的“大沙水庫鷺鳥天堂”也是不錯的遊玩地。賞茶摘茶後，小夥伴們還可以去看鷺鳥齊飛喲~
導航：直接導航“高明大沙水庫”即可
圖片：佛山新聞網唐澤苗，攝影師梁斌，部分圖片由茶園提供
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