拧香薄荷手撕鸡，鸡肉又滑又嫩，酸辣中带着柠檬香和薄荷的清爽，特别的开胃，在看世界杯的时候，来一盘手撕鸡，再来几瓶啤酒是不是也特别的爽呢？除了直接吃，还能拌凉面，也是很棒的！
用料 ：鸡肉 半只 、胡萝卜丝 、小黄瓜丝 、葱花 、盐 、鸡精 、料酒 、葱结 、麻油 、胡椒粉 、白芝麻（炒熟的） 、柠檬汁，柠檬片 、香菜 、胡椒粉
做法
1、鸡肉洗干净。取一干净的锅，加水，放入姜片，葱结，适量料酒。
2、冷水放入鸡，大火煮开，转小火两分钟。然后关火，不开盖，让鸡肉焖30分钟，让水的温度把鸡肉焖熟。
3、把鸡肉撕成小块的肉丝，加入黄瓜丝，胡萝卜丝=，柠檬汁，柠檬片，熟芝麻，葱花，香菜，适量的盐，鸡精，胡椒粉，麻油，充分搅拌均匀。
4、做好的柠檬手撕鸡放冰箱冰一会就可以吃了。
小贴士：
1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
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