红油拌肚丝
食材
200克
熟猪肚
各少许
红椒丝、蒜末
3克
盐
1克
鸡粉
各适量
辣椒油、鲜露、生抽、味精、白糖、老抽、芝麻油、食用油
1 锅中加1500毫升清水烧开，加少许鲜露。
2 倒入洗净的猪肚。
3 加入生抽、味精、白糖、老抽。
4 加盖，慢火煮10分钟入味。
5 将煮好的猪肚盛出，凉凉。
6 把猪肚切成丝。
7 将猪肚丝盛入碗中，加入红椒丝、蒜末。
8 再加入盐、鸡粉、辣椒油，拌匀。
9 加少许芝麻油。
10 将材料用筷子拌匀。
11 将拌好的猪肚丝盛入盘中即成。
红油茄片
食材
250克
茄子
各15克
青椒、红椒
各少许
蒜末、葱花
3克
盐
各少许
鸡粉、辣椒油、芝麻油、食用油
1 洗净的茄子去皮，对半切开，切成薄片。
2 洗净的青椒去籽，再切成小块。
3 洗净的红椒去籽，再切成小块。
4 分别将切好的食材放入盘中备用。
5 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加少许食用油。
6 倒入茄子，煮约1分钟至熟。
7 放入青椒、红椒，再煮半分钟。
8 把煮好的茄子、青椒、红椒捞出。
9 将捞出的食材装入碗中。
10 放入蒜末，加盐、鸡粉、辣椒油、芝麻油。
11 用筷子拌匀。
红油牛百叶
食材
350克
牛百叶
35克
辣椒油
25克
香菜
各少许
大蒜、红椒
各适量
盐、味精、陈醋、芝麻油
1 大蒜剁成蒜蓉。
2 香菜洗净切碎。
3 红椒洗净，切丝。
4 锅中倒入适量清水，加少许食用油烧开。
5 加适量盐，倒入牛百叶拌匀。
6 汆约1分钟至熟。
7 捞出装入碗内。
8 将大蒜、红椒丝、香菜倒入碗中。
9 加辣椒油、味精搅拌匀。
10 再倒入少许陈醋、芝麻油。
11 拌匀即成。
红油鸭块
食材
600克
烤鸭
15克
红椒
各少许
蒜末、葱花
3克
盐
各适量
生抽、鸡粉、辣椒油、食用油
1 把洗净的红椒切成圈。
2 把烤鸭斩成肉块。
3 用油起锅，烧热后倒入蒜末，用大火爆炒香。
4 调成小火，加入生抽、盐、鸡粉调味。
5 倒入红椒。
6 淋入适量的辣椒油。
7 翻炒均匀。
8 撒上葱花，炒匀，制成味汁，关火备用。
9 将切好的鸭肉块放入盘中，码放好。
10 盛出锅中的味汁，均匀地浇在鸭肉上，摆好盘即成。
红油洋葱拌猪肚
食材
150克
洋葱
150克
熟猪肚
10克
朝天椒
各少许
蒜末、葱花
3克
盐
2克
味精
各适量
辣椒油、芝麻油
1 洗净的洋葱切丝，装入碗中备用。
2 洗净的朝天椒切圈。
3 熟猪肚切成丝。
4 将切好的材料分别装入盘中备用。
5 锅中加适量清水，烧开，倒入猪肚丝，汆煮约1分钟。
6 将汆煮好的猪肚捞出，装入碗中。
7 倒入洋葱丝、朝天椒圈。
8 加入盐、味精、辣椒油。
9 倒入蒜末、葱花，拌约1分钟。
10 淋入少许芝麻油。
11 用筷子充分拌匀。
12 将拌好的材料装盘即成。
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