他出身貧苦，16歲時便來到廣州打工，如今卻成為7個餐飲品牌的集團董事長，月入數千萬。
他為人低調，卻紮實用功，在取得巨大成就後依然保持謙遜，並通過不斷學習強化自身。
他就是曹嗣標，一個熱愛粵菜的男人，一個創造“草根逆襲”神話的男人。
曹嗣標如今已躋身餐飲行業22年，他這一路走回可謂是遭遇重重困難，在一波三折的創業路上，他領悟了這些道理。
1、產品和價格，要與顧客需求要匹配
1996年，曹嗣標用打工辛苦攢下的錢和姐夫合夥開了一家86平米的海鮮大排檔，因為沒有市場定位的相關知識，開了一年一直在虧本。
在壓力之下，曹嗣標沒有退路，他只得咬牙堅持，通過學習來改變困境。一段時間裡，曹嗣標都在生意紅火的店裡觀察和思考，最終他幡然領悟：原來失敗的原因是沒有遵守市場規則，也就是產品和價格沒有與顧客需求進行匹配。
曹嗣標做的是大排檔，所以產品和價格應當走“大件抵食”性價比高的路線，而不能盲目追求“五星級”的精緻和好看。
如今，曹嗣標旗下的7個品牌也全都遵循著“產品和價格要與顧客需求匹配”的原則，不同的消費場景做不同的品牌，開不同的店。
如“炳勝私廚”走私房菜路線，面向對生活有要求的高端人群；“炳勝公館”主打商務宴請，開在廣州CBD地段；年輕副牌“小炳勝”、“大勝小鴨”針對的是年輕人，強調時尚；“禪意茶素”則專為偏好素食的新人類而設；“金礦食唱”屬於中檔消費的娛樂場所，走闔家歡路線。
2、穩紮穩打比快速擴張強百倍
曹嗣標開店速度很慢，22年來只有14家店，就算在快時尚餐飲成為風口的時候，他的小炳勝也只在3年內只開了4家分店，這還是他發展最快的品牌。
業內人普遍說曹嗣標過於保守，但他卻說“穩健進取，就是我們要的發展方向。”
曹嗣標認為，比起快速擴張，穩紮穩打更能帶來長久發展，“比起快，更重要是穩。光是快能做多長時間？穩是需要根基的，合適的選址、市場的培育、顧客的認知、產品的調整等都需要時間和機遇。不能總是想著比快，要比穩。”
也正是這種穩紮穩打的方式，才讓曹嗣標的集團生命週期如此地長。
3、一定要專注於一個品類
曹嗣標只做粵菜，這與他的粵菜情懷脫不了干係，他說“什麼樣的粵菜才最正宗、最好吃，我很懂，因為我從小生活在這塊土地上。”
為了保障出品的質量，曹嗣標親自抓產品和原材料，只和有信譽保證的大供貨商打交道，在食材選擇上堅持高標準、嚴要求，用好食材、好口味來建設炳勝的核心競爭力。
因為對粵菜的專注，使得他的粵菜越做越精，已經成為粵菜的代表之一。
4、不斷學習是最重要的能力
最後，曹嗣標認為，餐飲人最重要的就是學習能力，不管是通過引入生魚片讓生意變好，還是日常學習普通話，不斷學習幫助曹嗣標不斷前進。
20多年來，曹嗣標始終堅持學習：跟成功的餐飲人士交流請教、進修EMBA...因為如此，他的集團才會不斷髮展，不斷壯大。
時代不斷變化，餐飲業也不斷髮展，餐飲人唯有不斷學習，才能不斷適應新的環境，才能不斷進步。
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