他出身贫苦，16岁时便来到广州打工，如今却成为7个餐饮品牌的集团董事长，月入数千万。
他为人低调，却扎实用功，在取得巨大成就后依然保持谦逊，并通过不断学习强化自身。
他就是曹嗣标，一个热爱粤菜的男人，一个创造“草根逆袭”神话的男人。
曹嗣标如今已跻身餐饮行业22年，他这一路走回可谓是遭遇重重困难，在一波三折的创业路上，他领悟了这些道理。
1、产品和价格，要与顾客需求要匹配
1996年，曹嗣标用打工辛苦攒下的钱和姐夫合伙开了一家86平米的海鲜大排档，因为没有市场定位的相关知识，开了一年一直在亏本。
在压力之下，曹嗣标没有退路，他只得咬牙坚持，通过学习来改变困境。一段时间里，曹嗣标都在生意红火的店里观察和思考，最终他幡然领悟：原来失败的原因是没有遵守市场规则，也就是产品和价格没有与顾客需求进行匹配。
曹嗣标做的是大排档，所以产品和价格应当走“大件抵食”性价比高的路线，而不能盲目追求“五星级”的精致和好看。
如今，曹嗣标旗下的7个品牌也全都遵循着“产品和价格要与顾客需求匹配”的原则，不同的消费场景做不同的品牌，开不同的店。
如“炳胜私厨”走私房菜路线，面向对生活有要求的高端人群；“炳胜公馆”主打商务宴请，开在广州CBD地段；年轻副牌“小炳胜”、“大胜小鸭”针对的是年轻人，强调时尚；“禅意茶素”则专为偏好素食的新人类而设；“金矿食唱”属于中档消费的娱乐场所，走阖家欢路线。
2、稳扎稳打比快速扩张强百倍
曹嗣标开店速度很慢，22年来只有14家店，就算在快时尚餐饮成为风口的时候，他的小炳胜也只在3年内只开了4家分店，这还是他发展最快的品牌。
业内人普遍说曹嗣标过于保守，但他却说“稳健进取，就是我们要的发展方向。”
曹嗣标认为，比起快速扩张，稳扎稳打更能带来长久发展，“比起快，更重要是稳。光是快能做多长时间？稳是需要根基的，合适的选址、市场的培育、顾客的认知、产品的调整等都需要时间和机遇。不能总是想着比快，要比稳。”
也正是这种稳扎稳打的方式，才让曹嗣标的集团生命周期如此地长。
3、一定要专注于一个品类
曹嗣标只做粤菜，这与他的粤菜情怀脱不了干系，他说“什么样的粤菜才最正宗、最好吃，我很懂，因为我从小生活在这块土地上。”
为了保障出品的质量，曹嗣标亲自抓产品和原材料，只和有信誉保证的大供货商打交道，在食材选择上坚持高标准、严要求，用好食材、好口味来建设炳胜的核心竞争力。
因为对粤菜的专注，使得他的粤菜越做越精，已经成为粤菜的代表之一。
4、不断学习是最重要的能力
最后，曹嗣标认为，餐饮人最重要的就是学习能力，不管是通过引入生鱼片让生意变好，还是日常学习普通话，不断学习帮助曹嗣标不断前进。
20多年来，曹嗣标始终坚持学习：跟成功的餐饮人士交流请教、进修EMBA...因为如此，他的集团才会不断发展，不断壮大。
时代不断变化，餐饮业也不断发展，餐饮人唯有不断学习，才能不断适应新的环境，才能不断进步。
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