跟着蜗牛去散步
杂鱼锅，顾名思义就是有各色各样的鱼，这个鱼也没有特别的规定得是什么鱼，反正，你想吃什么鱼就可以放什么鱼。混杂了各种鱼肉的杂鱼锅不仅味道鲜美，营养丰富，而且吃多了也不怕胖。
主料：各色新鲜小鱼，饭店在烧这道杂鱼锅的时候，还会放入几只小虾小蟹和一些蛤蜊，用以增加鲜度。
配料：油、盐、料酒、生抽、白糖、姜、葱、蒜、青红辣椒
1、将小杂鱼刮鳞去内脏，清理干净，洗净沥干水分备用；将青、红辣椒，大蒜、姜、大葱洗净切好备用。
2、热锅下油，油稍微多一点，油温升至六成热时，将沥干水分的小鱼放入油中煎炸，煎至两面变黄即可。
这一步可以使炖鱼的时候，鱼肉不散架。如果怕麻烦，也可以省去这一步。
3、在锅底留少许油，倒入姜末蒜瓣爆香，放入煎好的小杂鱼，淋上料酒，倒入开水刚好没过杂鱼，再加入盐、白糖、生抽；
4、煮开后加入切好的青红辣椒和葱段，如果有小虾小蟹之类的，将其事先处理干净，现在也一同放入。开盖大火煮上三四分钟，然后盖上锅盖转中小火炖十分钟左右即可。
因为这道杂鱼锅已经鲜美无比，所以无需再加味精、鸡精之类提鲜的调料。
5、这道菜的最佳吃法是，烧好后将其装入小铁锅，架在酒精炉上边炖边吃。越是吃到后面，鱼味越鲜越入味，鱼汤更是美味无比，用它浇在白米饭里，能忍不住吃上好几碗。
陌上花开且缓归
小杂鱼锅味道鲜美营养丰富，那么如何做才最好吃呢？下面娟子就来分享具体的制作方法，喜欢的也可试试；
杂鱼、葱姜蒜、辣椒、花椒、八角、生抽、料酒、盐
1；先将杂鱼处理干净，洗净
2；葱切花，姜蒜切片，辣椒切段
3；锅中倒油烧热放入葱花、姜蒜片、辣椒段、花椒、八角炒出香味
4；倒入生抽，料酒、盐，加适量的水
5；放入洗净的鱼大火烧开转小火慢炖至熟
6；大火收汁，撒上葱花即可
您觉得娟子这样做的小杂鱼如何？有什么建议和看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
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