南宋西湖老人撰写的《西湖老人繁胜录》中记载了当时夏天的冷饮名称：“诸般水名漉梨浆、椰子酒、木瓜汁、皂儿水……”皂儿水就是南宋百姓夏天饮用的冷饮之一。
宋代灌圃耐得翁撰写的《都城纪胜》中记载了卖皂儿水有名的地方：“都下市肆，名家驰誉者，如中瓦前皂儿水……”宋代吴自牧编写的《梦粱录》中也记载了：“向者杭城市肆名家有名者，如中瓦前皂儿水……”看来，这中瓦前就是公认的皂儿水最好的地方。
皂儿水还有系列产品：皂儿膏——宋代吴自牧编写的《梦粱录》中有：“又有经纪人担瑜石钉铰金装架儿，共十架，在孝仁坊红杈子卖皂儿膏”；还有水晶皂儿——宋代孟元老编写的《东京梦华录》中记载了六月开封巷陌路口、桥门市井卖的各种好吃的：“大小米水饭、炙肉……水晶皂儿……”；州桥夜市各色小吃：“至朱雀门，旋煎羊、白肠……水晶皂儿……”等等。
宋代庄绰编写的《鸡肋编》中，记载了水晶皂儿的制作方法——“京师取皂荚子仁煮过，以糖水浸食，谓之水晶皂儿”。皂儿水、皂儿膏具体的制作方法似乎已经失传，可能也是皂荚子仁制作的吧！
皂荚子仁，在明代李时珍的《本草纲目》中称为皂角子，“辛、温、无毒”。皂荚子仁还被称为皂子、皂儿、皂角核等等。
皂角子能做成“神效散”治肠风下血——“用皂角子、槐实各一两， 加粘谷糠炒香，去糠，研为末，每服一钱，陈粟为汤送下。”这个方子也是记载在《本草纲目》中。
皂角子还能治腰脚风痛、大肠虚秘、下痢不止等等疾病。不仅皂角子能治病，皂角刺也可以治小便淋闭、伤风下痢等疾病。
皂荚也是一种好药材，能治腹部肿痛、二便不通等疾病。在《本草纲目》中，李时珍记载了皂荚能治中暑不省——“用皂荚一两、甘草一两，以温水调一钱灌下。”由此可见，夏天在南宋杭州街头出现的皂儿水是有着防暑作用的。
分享到:
