拉菲影像
说到小车牛肉，绝对是一道非常有名的河南名吃，要数小车牛肉在郑州街头见到了，那也不是郑州的特产，因为郑州作为河南的省会，还是汇聚着不少其他地方的美食的，像河南焦作的小车牛肉就是其中的一个，而且还是焦作非常有名的一个小吃。
小车牛肉做法也是挺考究的，不是说把牛肉配上调料煮熟就行了。先把牛肉煮熟以后剔去骨头，然后接着往肉里面放上各种佐料，等到佐料完全融入到牛肉之中，我们再用布把牛肉包裹起来，把牛肉里面的水分和油全部挤出来，这样的牛肉才好吃。
不光是牛肉还有羊肉也可以这样做，不知道焦作有没有这样做的，反正在商丘本地牛肉和羊肉都是这样做的，而且做法和味道都是一样的，只不过说叫法不同而已，在商丘都叫做垛子羊肉和垛子牛肉，用来往烧饼里面夹肉吃，烧饼夹肉好吃的很。
商丘身边事儿
以前老爱吃这个现在不敢吃了，博爱小车牛肉，以前真是个好东西，现在真的是让自己把名声做坏了，先不说加了多少亚硝酸盐，吃到嘴里的是什么肉都不确定，现在一斤生牛肉最低28，一斤小车牛肉25，有的便宜的卖20你敢吃吗？之前还不是太相信后来我一朋友去卖这个才知道里面的内幕，外面卖的基本都是进的都不是自己做的，你想把成本控制在多少只要告诉加工作坊就可以了，可以15一斤的成本也可以20一斤的成本，夸张点说也可以是几块钱一斤的成本，你要什么规格就给你加工什么样的规格一车几十斤，拉出来找到一个人流量大的路口全部冠以小车牛肉，你能分辨出来吗？不要说我评论的太武断，肯定只是一部分人这么做，那好我问你，你做小车牛肉全部用真材实料牛肉28一斤加上大料人工一斤最少也要30成本了，你卖多少钱一斤？你卖30一斤不赚钱还要亏损，（每个买的人都要尝一两块味道）再搭上你一天的人工，你肯定不干，你卖35一斤一斤让你赚5块，那好，街那头人家卖25一斤口味也差不多你买谁的？卖贵的说他们卖的便宜的都是假的，没有用好肉，卖便宜说他卖贵的才用的假的，自己卖的是自己家的牛杀的卖的便宜点薄利多销，那家卖的贵的生意都快做死了一车肉半个月卖不完要不是加了海量防腐剂早臭了。作为一个消费者你听谁的？有良心想卖好货的都被逼死了，我朋友进了一车肉，卖完就不干了，用他自己话说，这肉自己都不敢吃卖给别人心里不踏实，年纪轻轻干点什么不能赚钱的。说了这么多不是真的要黑小车牛肉，我说的是现实。真有想吃的朋友可以去当地的老回民家里买，一定要到家里买，但也不要吃太多，亚硝酸盐太多对身体真的没好处。
