我是月野兔小U
银耳属于食用菌，主要成分是膳食纤维，既有丰富不可溶性膳食纤维，也含有丰富的可溶性膳食纤维——银耳多糖，银耳经常倍用来熬粥，口感粘稠美味，很受欢迎。
银耳的主要营养和保健成分就是膳食纤维，100克的银耳含不可溶性的膳食纤维30.4克，不可溶性膳食纤维饱腹感强，可以刺激肠道蠕动，有助于食欲控制，并有良好的通便作用。
银耳中最主要的保健成分是可溶性膳食纤维银耳多糖，这也是银耳熬粥比较粘稠的主要原因。银耳多糖能够吸水膨胀，延缓胃排空，有很强的饱腹感。还可以延缓血糖吸收，并裹挟部分胆固醇排出体外，对三高控制有益。银耳多糖在胃肠道不能吸收，进入大肠可以促进肠道有益菌的增殖，对肠道菌群平衡时有益的。
当然有个常见的误区，不少女士觉得银耳熬出粥来黏黏的，很像猪皮冻，就认为银耳也富含胶原蛋白。其实胶原蛋白只存在于动物性食物中，植物性食物中是不含有胶原蛋白的。而银耳熬出粥来比较粘稠就是因为富含银耳多糖。
营养科普赵之德
坚持喝银耳汤，会产生什么变化？
又美貌又美味的银耳汤，是很多人的最爱，特别是在外面甜品店里面吃的，加了很多糖，夏天喝碗甜甜黏黏的冰镇银耳汤，真是过瘾~
银耳中的粘稠的物质，其实是银耳多糖，属于可溶性膳食纤维~目前的科学研究还没有发现它有美容、提高免疫力的作用哈~
不过干燥的季节喝一些银耳汤，可以帮助补充身体水分和膳食纤维，而且对于三高患者来说，如果坚持喝一些原味的银耳汤，里面的膳食纤维可以延缓食物的消化吸收速度，是有益的~对于便秘的人来说，坚持喝一些银耳汤，也是有益处的~
不过如果想通过饮食调理便秘，除了经常喝银耳汤，还有以下建议哈：
1.使劲喝水，每天1500到2000毫升。
建议喝淡茶水，特别是一些花茶，也可以饮用大麦茶红茶绿茶，这些都可以。
还可以定闹钟，完成喝水的任务。
2.多吃膳食纤维，达到每天25到30克。
膳食纤维主要存在于植物性食物当中，多吃粗粮，还要大量的吃蔬菜，每天一斤到一斤半的量，其他膳食纤维比较丰富的蔬菜有地瓜，木耳、海带魔芋等等。
建议大量吃水果，每天200到350克，含膳食纤维比较多的水果，有苹果、梨、石榴等等。吃整颗的水果会更健康哈~
3.每天喝酸奶，300g左右
酸奶中的益生菌可以帮忙调节肠道菌群，保护我们的肠道。所以喝酸奶要看标签，看看是否添加了有益菌，比如说双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。
除了以上这样建议，还要多运动，适度的运动，对于久病卧床运动少的老年患者更有益处。而且运动的本身它就会促进我们的肠道的蠕动。
总之，银耳热量低、饱腹感强，是一款健康的零食。而且它的吃法多样，可做菜可做甜品，银耳莲子百合汤什么的，更是顺口又滋润。但是不要指望坚持喝会带来太明显的变化，主要还是健康的生活方式~合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡~
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
营养百事通
银耳是菌类食物，不属于植物，所以不管说银耳中富含胶原蛋白还是植物胶原蛋白都是瞎扯。银耳中的最大价值是其中的可溶性多糖，属于一种可以溶于水的膳食纤维。经常喝银耳汤，的确对身体有帮助，但必须喝的对！
传说银耳有各种功效，到底哪种靠谱？于仁文来为您列表分析一下每百克银耳的营养含量，不难看出其中的膳食纤维是比较高的（即使水发之后也比较显著）：
1️⃣滋阴润燥
银耳中富含可溶性膳食纤维，但必须要熬制到最够的火候，这样才能增加粘稠性。银耳一般用来做银耳汤或者银耳羹，这些粘稠的羹汤会很容易附着在口腔和咽喉的粘膜上，减少因为空气干燥或者说话过多导致的粘膜充血脱水。而口腔、咽喉都属于中医所说的“阴”。可溶性膳食纤维对于缓解便秘作用更好。
2️⃣养颜美容
银耳多糖对于清除肠道代谢废物和食物中的有害物质有益，而这些毒素在体内积蓄过多不仅会降低免疫力，也会影响到肤质。面部多痤疮、疱疖或褐斑时可以常喝银耳羹。
3️⃣降糖降脂
银耳是低热量、低脂肪的食物，其可溶性膳食纤维对于延缓餐后血糖上升和降低胆固醇吸收、阻断胆汁酸的肝肠循环有利，所以比较适合糖尿病和高血脂、高血压患者，只是三高的人不适合用加糖或者加蜂蜜的银耳羹或汤。
4️⃣抗癌防病
对于中老年人或者运动极少、坐卧时间较长的人，都需要注意预防便秘。银耳中含有比较黏的可溶性膳食纤维，这些物质对于促进肠道益生菌生长有利。益生菌产生的气体和粘液也会刺激肠道蠕动，减少大肠对毒素的吸收，从而预防和减少结直肠癌的发生。
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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
于仁文注册营养师
首先，我们来科普一下银耳。
银耳：银耳具有强精、 补肾、润肠、益胃、 补气、和血、强心、壮身、补脑、 提神、 美容、 嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。
现在我们基本知道了银耳的功效了，下面我们来谈谈怎么制作美味可口的银耳汤吧！
桂圆莲子银耳汤：这是一道传统的养生汤，味道可口，具有清热健胃、美容养颜和安神之功效！
用料：
银耳——————————————半朵
桂圆、莲子、红枣和枸杞——各几粒
冰糖——————————————适量
步骤一
莲子泡上两小时以上，掰开去除中间的绿芽；将银耳泡上一小时，将黄蒂去掉洗净；枸杞、桂圆和红枣分别弄好，并清洗干净；冰糖准备好，待用。
步骤二
将所有的原料一起放入锅中，并放入适量的水，大火烧开后几分钟，转小火慢炖半小时，将冰糖放入就可以了。
步骤三
关火，将盖子打开，待凉后即可食用！
小贴士：一般人都是喜欢吃冷或凉的银耳汤，也可以喝热的，每个人口味不一样！为了节省时间，可以在上班前泡好银耳等材料，下班后就可以开煮了。
认真吃
银耳莲子汤是我超级爱的一道甜品，它的好处实在是太多了，它可以美容养颜，富含丰富的胶质，尤其是像我这种想减肥的总不能每天抱着一个大猪蹄来啃吧。所以银耳真的是一道很好的美容食品。
1.妈妈皮肤好到爆
楼楼我之所以会坚持每天喝这道甜品，是因为楼楼的妈妈，在我上学的时候每天早上都会看到妈妈喝这个银耳莲子汤，妈妈如今五十多岁了，平时除了基础的护肤基本从不化妆，说她的吹弹可破，面若桃花可能有点夸张，可是皮肤真的是又白又细腻，还是白里透红的那种，我记得男朋友第一次见到我妈妈就问过我，阿姨的皮肤怎么那么好。
2.内调才是王道
后来楼楼上大学了，越发有了爱美之心，然后就开始研究化妆穿搭这些，可是也许是化妆术太过渣渣，楼主发现不管怎么化妆，也没有母亲大人的素颜皮肤看着通透，后来没办法，越来越觉得，想要皮肤好，还得是内调最重要，后来寝室买了电饭锅，楼楼就每天煮这个银耳莲子汤喝。具体做法如下：银耳，莲子提前一夜泡发，银耳把头去掉，剪成小朵，莲子去掉心，然后把冰糖，大枣，莲子，银耳放入锅中，倒入足够的水，煮上四十分钟粘稠了，就可以了，如果你是在家里有冰箱，放进冰箱里冷藏风味更加。
接着说，从大学毕业，我坚持喝这道甜品四五年了，我感觉皮肤气色真的变好太多了，觉得素颜的皮肤都没有压力，各位小仙女们，生银耳想变美吗，干了这碗银耳莲子汤。
张鸭肠
坚持喝银耳汤，内在的感觉不会很明显，但皮肤会变得更好哦！
银耳具有滋补作用，它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。银耳富含的维生素D，能预防钙质流失；银耳富含硒元素，有抗肿瘤的作用；银耳中的膳食纤维能减少脂质吸收，促进排便，帮助减肥。
对于女性来说，银耳富含天然特性胶质，加上它的滋阴降燥作用，长期服用可以润肤，并有淡化脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳汤的适宜人群
一般人群均可食用，尤其适合阴虚火旺、体质虚弱、肺热咳嗽、支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、虚痨、便秘患者食用。
银耳汤的做法也有很多种，比较推荐的是，红枣莲子银耳汤、冰糖雪梨银耳汤、苹果银耳羹、紫薯银耳羹、椰汁牛奶银耳羹、木瓜银耳羹、银耳南瓜粥等等。
需注意，银耳中含有较多天然的硝酸盐，经煮熟后如果放的时间比较久，硝酸盐会被还原成有害的亚硝酸盐。所以银耳煮熟后应尽快食用，隔夜的银耳汤最好别再喝了。
糖人健康网
红枣银耳汤，具有补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功能。用于清热去咳、妇女月经不调、胃炎、便秘、内分泌失调，对于皮肤黯淡无光的朋友长期服用可以润肤，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主料:银 耳，金丝和小枣儿 辅料:枸杞子几粒 材料及工具准备 首先需要一个小砂锅在菜市场就可以买到，一个也就十块钱左右。 准备挑选银耳，银耳的选购可以参考以下方法，氛围，看、摸、尝、闻四步。 看:质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑和杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状 ，蒂间不干净，属于质量差的。摸:质量好的银耳应干燥，无潮湿感。尝:质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。闻:银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。 挑选红枣:红枣选择金丝小枣为宜。因为对于煲汤做糕点等金丝小枣大小最佳。 红枣银耳汤的做法 将银耳放入开水中浸泡，泡发后取出洗净，并去除黄根，掰成小朵 汤锅中倒入适量清水，大火烧开后，转小火放入银耳熬煮，待汤汁变得粘稠后，放入红枣继续熬煮，如果有枸杞的话可以同时适当放入几粒枸杞子。 然后盖上盖子 让它闷几分钟即可。
不暖食神
前段时间我一直在熬冰糖银耳雪梨粥喝，再点枸杞子，又好吃，又有营养。
舒心6178
银耳，又称为白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳的营养成分相当丰富，银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质、纤维素等等，营养价值高。
银耳是有名的营养滋补品，常被人称为“平民燕窝”，对高血压和慢性支气管炎有一定的治疗作用，尤其适合女性和体质比较弱的人。坚持喝银耳汤，还可以嫩肤美容，降低血压，滋阴润肺，还能增强人体免疫力。一碗银耳汤，银耳从脆变成软软的透明质的。
银耳富有天然特性胶质，不仅好喝，如果坚持长期服用还可以润肤，也可以祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，让你的皮肤变得更加细腻、更加光滑。此外，银耳是一种富含膳食纤维的食品，它的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪的吸收，是一种天然又健康美味的减肥产品。
天气干燥时很人比较容易上火，这时候的皮肤状态也会变差，不仅平淡无色还可能会长痘痘。而银耳滋润却不腻滞，对于身体虚弱，肠胃不太好的人来说是一种良好的补品，还可以安眠健胃，健脾开胃。
嫣然Tang
银耳的作用：
银耳作为我们日常生活中必不可少的一种食材，尤其是在夏季的时候，银耳几乎可以每天都吃。这都得益于银耳的外表晶莹剔透，看起来都能让人胃口大开。不经如此，银耳的营养以及功效更是不容小觑。
首先从银耳本身来讲，银耳富含多种矿物质，有胡萝卜素，纤维素，多种维生素和氨基酸，其中维生素D还能防止钙的流失，几乎是起到了补钙的作用。而其中的纤维素，不仅能起到排毒的作用，还能促进胃肠道的蠕动，从而减少对脂肪的吸收达到减肥的作用。
其次是银耳如果再与其他的一些食材搭配到一起来食用的话还能起到事半功倍的效果。我们来看一下具体的搭配吧。
【莲子红枣银耳羹】
原料：银耳40克 红枣10颗 莲子30颗 枸杞20粒 冰糖随意（具体做法大家可以参考网上资料）
功效：银耳补气和血美容嫩肤，莲子交心肾强骨髓；红枣安神丰胸。
【银耳粥】
原料：小米半碗 银耳两朵 枸杞一小把 冰糖适量
功效： 具有美容明目降三高的作用，适合每天晚饭后来一碗哟
