平時我們生活當中的一日三餐接觸最多的就是米飯了，平時的話一般也是吃精米，偶爾也會吃到黑米，那麼以前也是在超市看到老爺爺老奶奶特別喜歡買糙米，雖然它看起來並不像精米那麼晶瑩剔透，但是聽說是很有營養的。最後我問了問我奶奶，還的確如此。精米是精磨後的大米，是去掉了糠皮和糊粉層的。“精米”含糠量相比普通大米少了很多，所以沒有糙米更有營養。但顏色會更潔白，口感也好很多。市面上很多的精米胚被磨掉了，流失掉了有將近80%的維生素B1。糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，果皮、種皮、珠心層完好的稻米籽粒，口感較粗，煮起來也比較費時間，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量比精米更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。今天我們來一起看看它們的區別並清晰認識一下。
糙米，顧名思義，沒有經過精加工的米。文章開頭描述了糙米的形態，那麼經過研究表明，糙米中鈣的含量是白米的一點七倍，含鐵量是兩倍多，菸鹼素是三倍多，維他命B1高達十二倍了。它起到的作用是提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除煩躁的情緒。
糙米中含有鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，這可以預防心血管疾病和貧血症，它具有膳食纖維，食用後可以促進腸道有益菌的增長，加速腸道蠕動，預防便秘和腸癌，所以腸胃不好的吃糙米顯而易見好處更多。有糖尿病和肥胖症的人選擇糙米也是很好的，其中的碳水化合物被粗纖維包裹，人體消化吸收速度的較慢，就可以起到控制血糖的作用了，相比於精米更加容易有飽腹感，所以也有利於減肥的人們選用。
缺點就是煮的時間比較長，口感粗糙有糠的味道，因為沒有去掉外面的殼，很容易有重金屬吸附在米粒表面，糙米比精米更容易變質，這個要注意。
精米，精加工的米，所以維生素流失較多，相對糙米維生素 B1 的含量很低。長期食用高精度大米會導致體內缺乏維生素 B1 。
相比於糙米更加耐放，口感比糙米精細的多，鬆軟，粘性高，而且味道淡淡的香，多吃米可以起到補中益氣,促進血液循環，改善 膚色暗黃的情況、那麼精米要比普通的米加工方式上更精細一些，最健康的食用方式的是均衡搭配。
不管是哪一種米，天天吃總歸有偏食的情況發生，搭配合理的吃才是最健康的，平時吃精米或者普通的米，一週一到兩次的糙米，讓身體可以最適合的去適應和吸收。
如果覺得糙米味道不好，奶奶說洗好糙米要多泡，泡半天左右，糙米很耐煮，煮的時候水也要比平時大米的水多二分之一，另外加一點鹽會讓味道更好一點哦，學會了嗎？合理飲食，健康留存。
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