平时我们生活当中的一日三餐接触最多的就是米饭了，平时的话一般也是吃精米，偶尔也会吃到黑米，那么以前也是在超市看到老爷爷老奶奶特别喜欢买糙米，虽然它看起来并不像精米那么晶莹剔透，但是听说是很有营养的。最后我问了问我奶奶，还的确如此。精米是精磨后的大米，是去掉了糠皮和糊粉层的。“精米”含糠量相比普通大米少了很多，所以没有糙米更有营养。但颜色会更洁白，口感也好很多。市面上很多的精米胚被磨掉了，流失掉了有将近80%的维生素B1。糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，果皮、种皮、珠心层完好的稻米籽粒，口感较粗，煮起来也比较费时间，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量比精米更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。今天我们来一起看看它们的区别并清晰认识一下。
糙米，顾名思义，没有经过精加工的米。文章开头描述了糙米的形态，那么经过研究表明，糙米中钙的含量是白米的一点七倍，含铁量是两倍多，烟碱素是三倍多，维他命B1高达十二倍了。它起到的作用是提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除烦躁的情绪。
糙米中含有钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，这可以预防心血管疾病和贫血症，它具有膳食纤维，食用后可以促进肠道有益菌的增长，加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌，所以肠胃不好的吃糙米显而易见好处更多。有糖尿病和肥胖症的人选择糙米也是很好的，其中的碳水化合物被粗纤维包裹，人体消化吸收速度的较慢，就可以起到控制血糖的作用了，相比于精米更加容易有饱腹感，所以也有利于减肥的人们选用。
缺点就是煮的时间比较长，口感粗糙有糠的味道，因为没有去掉外面的壳，很容易有重金属吸附在米粒表面，糙米比精米更容易变质，这个要注意。
精米，精加工的米，所以维生素流失较多，相对糙米维生素 B1 的含量很低。长期食用高精度大米会导致体内缺乏维生素 B1 。
相比于糙米更加耐放，口感比糙米精细的多，松软，粘性高，而且味道淡淡的香，多吃米可以起到补中益气,促进血液循环，改善 肤色暗黄的情况、那么精米要比普通的米加工方式上更精细一些，最健康的食用方式的是均衡搭配。
不管是哪一种米，天天吃总归有偏食的情况发生，搭配合理的吃才是最健康的，平时吃精米或者普通的米，一周一到两次的糙米，让身体可以最适合的去适应和吸收。
如果觉得糙米味道不好，奶奶说洗好糙米要多泡，泡半天左右，糙米很耐煮，煮的时候水也要比平时大米的水多二分之一，另外加一点盐会让味道更好一点哦，学会了吗？合理饮食，健康留存。
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