白沙死忠粉

话说拉面这种东西最开始还是由中国传入日本的。据日本对拉面最早的记载来看，当时还称之为“中华面”。后来随着时间的推移，他们渐渐琢磨出属于自己的路子，也不断衍生出了具有当地特色的拉面。

日式拉面的分类方法有不少，但其中最常见的就属按汤料来区分的酱油拉面、味噌拉面、豚骨拉面和盐味拉面。

这几大拉面的汤底各具特色，味道上也各领风骚。比如酱油拉面就是由种类繁多的酱油（如浓厚酱油、薄味酱油、白酱油等）为酱料来给汤底调味。豚骨拉面的灵魂之所在则是长时间熬制而成的猪骨汤。

由此见得，日式拉面与中式拉面的区别在于关注重心的不同。相比而言，中式拉面更重视面的口感，日式拉面更讲究汤头。

一碗面嚼起来是否筋道，是否弹滑往往是我们国人首先关注的重点，这也是评价一碗面好坏的第一标准。就比如说兰州拉面，它手工制作的工艺高低能带来明显的口感差异，抻面师傅功力深厚的，能赋予一根面条劲韧的口感。

相对于兰州拉面来说，面条的制作更多的是用刀切，或者用压面机直接制得。

此外，日式拉面的汤头主要在猪骨汤里加入味噌、酱油等调味料制成，兰州牛肉面汤料的鲜味主要来源于牛肉、牛骨和味精等调味料。

至于河南拉面，壹周君以前碰到过使用咖喱牛肉汤做的，而且河南拉面在本地并不多，反而是在上海会看到河南拉面的馆子。

河南拉面的肉选用的是水牛肉，总体而言口味要比兰州牛肉面重很多。

河南当地的特色并非拉面，很多人听闻到河南拉面会一头雾水，壹周君的大学同学吐槽说去了上海品尝到河南拉面馆的拉面甚至有种时空错乱的感觉。

武汉壹周

大街小巷走两步就是一家拉面馆，当然拉面的种类也是多种多样，可以说是各美其美了吧。但是就像题主说的到底有什么区别呢？这可能是很多人疑惑的地方,皓叔带着你了解一下吧！

先说说中国拉面和日本拉面的区别

• 中国拉面重面：中国拉面的拉是个动词；中国拉面面与汤相辅相成，面多为手工现拉，面比较筋道，光是一些兰州拉面店就可以选择八种粗细，汤则是多种多样，有清汤也有长时间熬制的，花样多且杂。
• 日本拉面重汤：日本拉面的拉并不是动词而是音译过来的，许多的对日本拉面有误解，这纯属是翻译时候出现的问题。日本的面绝大多数不是手工拉出来的，就连方便面都能称为拉面，所以日本拉面的面和中国拉面的面差远了，但是日本拉面的汤不错，日本拉面以汤为中心，可说是拉面之魂（业务用勾兑型除外），有动物类（猪骨，鸡骨），鱼介类，混合类，蔬菜精华类等，面再根据汤来选择粗细，卷直，加水率等。

另外就是中国拉面量足，中国拉面一碗吃饱，日本拉面你两碗估计也吃不饱。中国拉面差不多十五块最多了，日本拉面一碗你不出个三四十出不来的。

再说说兰州拉面和河南拉面的区别

• 兰州拉面多受宗教的影响有较多禁忌，而河南拉面去没有。
• 兰州拉面清汤或者是高汤但是总之很清淡，河南拉面多为咖喱或者臊子汤浓味重。
• 兰州拉面牛肉为牦牛肉，河南拉面牛肉为黄牛肉。
• 兰州拉面名气更大分布在全国各地，河南拉面当地比较火热可能在北方也会有。

有一种说法说兰州拉面是从河南拉面学来的，皓叔也不知道这种说法对不对，就不做评价了。

最后说一说应该怎么选择

• 皓叔觉得还是中国拉面比较好吃，如果好奇你可以尝试尝试日本拉面。
• 有宗教信仰的你可以选择兰州拉面，喜欢清淡的选择兰州拉面。
• 口味稍重一些，你就去常常河南拉面或者河南烩面都比较不错。
• 配菜稍有不同兰州拉面主要是香菜，河南拉面花样较多。

但是我觉得是不是青海拉面和兰州拉面斗争更强烈些呢？拉面区别的分享就到这里了，看完后点赞留下你阅读的证据，不愿点赞下方评论下皓叔哪里写的不好也可以哦！

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亲爱的皓叔

日本拉面

如果非要给日本拉面下一个定义的话，即指在日本具有代表性的大众面食。追根溯源，日本拉面源自中国，据说日本的拉面技术是在1912年时由日本人从中国引进到横滨，当时还没有“拉面”这个词汇，称拉面为“龙面

兰州拉面

兰州拉面具有“中华第一面”的荣誉称号，具有“一清、二白、三细、四绿、五黄”的特点，即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜河蒜苗绿、面条黄。民间传说，兰州拉面起源于唐朝，创始人是陈维精，经过几代人的改良，统一了以上的特色和标准。兰州拉面以面为特色，面粉中加入蓬灰，面团具有很好的延伸性和弹性；面汤使用老汤加水再煮牛肉、羊肝等传统调料，熬制几个小时后，汤底清澈，有牛肉鲜味。

河南拉面