农家人农家事
非常感谢！
什么叫泔水猪？
泔水是指吃剩的饭菜混在一起，又叫馊水。用泔水喂养的猪就叫泔水猪。
饲料猪，不用多解释，顾名思义，饲料喂出来的猪。
我国几千年来，一直有用泔水喂养牲畜的传统，但传统与现在的差别在于，一是周期短，传统的泔水基本上即产生即消化，周期很短，现代的泔水要经过转运，周期长；二是重金属等污染少，传统的泔水基本很少有重金属等污染。
饲料猪比泔水猪更可控。
未经处理的泔水对环境的危害极大，不能随便使用。普通泔水中存在大量有害细菌、病原体等，猪吃了这样的泔水发病率升高，而且泔水猪的生存环境极差，苍蝇蚊虫滋生、老鼠猖獗，这样的环境更容易细菌、寄生虫的繁殖，加大猪的患病概率。病猪被人食用，很容易造成人畜共患病的情况发生。
相比较而言，饲料猪就相对安全的多，饲料喂养更好控制，可以保证猪的营养均衡，但是费用更高。
肉质稍有差别。
相比于饲料猪来说，泔水猪含水量较低，肉的色泽和嫩度有所增加，肌内脂肪含量高，肉的风味较好。但有数据表明，泔水猪的重金属含量略高，可能会威胁人的身体健康。
通过更科学的喂养方式和配方，也能够提高饲料猪的肉质水平。
一家一户散养使用泔水还可以，大型养殖场建议要谨慎使用，最好不用。
非常感谢，您有什么想说的，感兴趣的朋友可以再评论区留言评论哦。
水土博士
我对此最有发言权。
早在七十年代，我就发現了这问题，因为我住家在城郊区，我与农友们经常医猪病，他们常年都收集城里人的泔水来喂猪，(那时代粮食缺乏)。因此他们杀了猪后都会邀请我去吃一饨，互相之间言谈到这泔水喂出来的猪肉有何差别呢？
一.猪肉煮熟后彻片，回锅后，肉片启不了灯盏凹，疤软的，
二.口感软塌，肉香欠纯正。
三.因为我的医术比较好，医得比较多，因此病得比较多的仍然是巴氏杆与猪瘟。
四.这也证实了美藉华人周祖龄教授的论证，泔水与猪瘟有因果关系！(我在上次回这问题时也阐述过，在此恕我不再重复了)。
以上仅以肉质来作比较，及喂泔水会代来疾病。
用户61070690197老蔡
用饲料和泔水喂猪，到底有什么不同之处呢？使用饲料喂猪，投资较大，其喂出来的猪肉口感一般。而正确使用泔水来喂猪，投资较少，其喂出来的猪肉口感好一些! 
那么，使用饲料和泔水具体有哪一些不同之处呢？
1.投资成本
近期的生猪价格跌破成本线之下，而饲料价格却是不断上涨，导致全国的养殖户们双面受制。因为按照料肉比3:1来计算，现阶段使用饲料来喂猪，没有几个人不是亏损的。
然而，如果养殖户们联系酒店饭馆，使用酒店的剩饭剩菜，并经过科学的处理方式来喂猪，可以有效地降低饲养成本!据专业人士分析，既便生猪价格降到3元/斤，使用泔水喂猪的方式都能够保本! 
2.猪肉品质
现在，我国养殖的主流是使用饲料喂猪，能够在短时间内迅速出栏。当然，饲料里面含有各种营养成分，以及保健药物，从而减少猪只疫病的发生!然而，由于使用饲料喂猪的时间较短，相当于吃‘’仔猪肉‘’一样，猪肉品质较差，口感也不太好！
然而，经过科学发酵的方式，合理使用泔水喂出来的猪，饲养时间相对较长，并且是纯粮的养殖方式。所以，合理使用泔水喂出来的猪，其猪肉具有明显的大理石花纹，吃起来特别地香! 
总而言之，我国城市里的酒店，饭馆很多，其生产出来的剩饭剩菜，如果能够合理地进行利用，也是一种减少粮食浪费的方法。
猪农巴巴
泔水猪和吃饲料的猪有什么区别？
最大的区别就是泔水猪违法，饲料猪合法。
第二大区别就是泔水猪肉不敢光明正大的卖，因为没有人买，也会被抓。
昨天最新的消息，“北京通州将取缔泔水猪场 多家涉事餐馆被立案调查”。当日通州区多部门联合现场调查发现涉事14家养殖户，每家均发现用未经高温消毒处理的泔水喂猪的情况，所有生猪超过3000头。同时，朝阳区有关部门已对为上述猪场提供泔水的餐馆单位立案调查。
有人说，几千年来农家都是用泔水养猪，这些人要么是糊涂，要么是故意偷换概念，混淆视听。现代餐饮业也就这30年才成了气候，泔水（餐厨垃圾）才批量出现，以前哪有这东西。过去农家用剩饭、涮锅水喂猪是不假，但那不是泔水。
还有人说泔水是好东西，猪吃了更健康，猪肉口感好，这更是胡扯。泔水桶的恶臭几十米外都让人闻之呕吐，你们是外星人吗，尽然说这是好东西？至于猪肉口感好？这个不排除，但原因是泔水猪长得慢，脂肪沉积多了点所致。
总之，泔水猪是违法猪，建议严加治理。
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畜牧大集网
目前，我国生猪饲喂主要有3种业态:饲料喂养、泔水喂养、农家料喂养。
一、饲料喂养
即配方饲料喂养，为目前我国养猪业的主流。因配方饲料按照生猪各个生长时期所必须的营养配制，并添加微量元素、抗生素等，故生猪生病少、生长快、生长周期短，养殖效益高，为大、中型养殖企业的首选，也是目前市场上的主流。缺点在于养殖周期过短，肌间脂肪积累不够，猪肉的口味欠佳;抗生素的添加，为超级细菌的滋生提供了温床，增加了人类对抗疾病的风险。
二、泔水喂养
即以餐厅、食堂的剩饭、剩菜，加约一半的玉米、麸皮、稻壳喂养，主要集中于城市周边的中、小型养殖专业户。废物利用、降低养殖成本是其优势，其缺憾在于:泔水放置时间过长，腐变发酸，滋生蚊蝇，有大肠杆菌感染、猪瘟、肝炎等人畜共患疾病的风险;肉质松溻、有异味。为垃圾猪肉，国家禁止。
三、农家料饲喂
以农家自有的剩饭、剩菜及玉米、麸皮、稻壳喂养，集中于小散户与个别品牌企业。优点是零添加、少干预，恢复生猪的自然生长，猪肉风味佳，是肉中上品;缺憾是生长缓慢，瘦肉率低，经济效益差。目前市面比较少见。
配方饲料猪与农家料猪，其鲜肉在外观上区别不大，只是饲料猪的瘦肉颜色更鲜艳一些，农家料猪的肥肉更洁白一些。与泔水猪肉的区别:肥肉上，泔水猪肉色泽发黄，呈乳白色，饲料猪、农家料猪更亮白一点;瘦肉上，泔水猪纹理更粗一点;最大的区别是，泔水猪肉含油量大，即使在零下温度，肥肉、猪油也不收尸(变硬)，除非强行冻硬，但解冻后，依然是软不拉几的，缺乏紧致感。
北大屠夫陆步轩
至于用城里酒楼食肆泔水养猪的都是城市周边农民或外来人口开的小型养猪场，一般配套水产养殖或种菜，个别是专业养猪。用泔水配些米糠，饲料喂养图的是节约成本。现在酒楼的泔水，大多是鱼，肉剩菜，有的完全未动过筷的。如果完全靠泔水养也不可能。要配合些粗饲料。饲养周期比喂全料的长些。猪肉比全料养的好吃些。至于有人讲用泔水养猪带有病菌，那要食监部门检测，见仁见智。现在很多城市配合环保已关停这类养殖场。
渔樵耕读44487797
泔水猪和饲料猪因为吃的饲料原料不同，所以他们两者的区别还是比较大的，但都是猪肉区别也不大。
一、体内毒素含量
猪属于杂食动物，野猪会吃植物根茎也会吃蛇肉，猪的消化系统非常厉害，基于此喂食泔水猪才能消化吸收。
养殖户拉泔水一般都是两天拉一次，而且拉回来不会立马喂猪又会存放两天，这在冬天肯定已经霉变其中有大量的霉菌毒素，猪吃了之后霉菌毒素就会在体内富集，人吃了这种猪肉也会摄入危害很大的霉菌毒素。
二、猪肉安全
为什么现在正规屠宰场的生猪都要经过检验检疫之后才能屠宰？因为，猪身上携带很多人兽共患病原，若是不经过检疫可能猪肉中就会含有寄生虫等疾病，人吃了会产生较大危害。
养殖泔水猪是不能正规屠宰的，自然也就不会经过正常的检验检疫程度。有的时候买了泔水猪肉可能其中就含有寄生虫也就是我们说的“米猪肉”，若是没弄好被吃了人就会感染寄生虫。
三、合理化建议
目前泔水有正规的处理途径，一般也是发酵后做成有机肥，其实大可推广用泔水发酵代替现在的泔水煮熟喂养。泔水发酵就是先使用有益菌对泔水进行处理，将泔水中的有机物发酵成猪可直接利用的物质，而且还可以利用有益菌清除泔水中的霉菌毒素等物质。
果然悠
目前农村养猪也实现了现代化，吃泔水的猪也非常少见了，两者在本质上有着很大的区别，具体表现在一下几个方面:
1.吃饲料的猪体型更大
饲料作为一种特殊的食材，不仅可以代替粮食用来饲养动物，而且猪吃了后可以茁壮的成长，体型大就是饲料猪最大的特点。
2.吃泔水猪肉质更美 
吃泔水和普通粮食长大的猪肉质更加仙美，没有了催熟剂的作用，猪可以更加缓慢的成长，在这个过程中猪吸收了粮食的精华，自然而然肉质就会很好品尝的。
3.吃饲料猪出栏更快
吃饲料的猪大概六个月就可以出栏了，养殖速度是很快的，基本每年可以出两栏，但是家猪一年才可以长大成型，慢的话要一年半才可以，速度是很慢的。
4.吃泔水猪价格更高
普通猪肉的价格是饲料猪不能比的，在大城市人们宁愿吃泔水猪肉也不愿意吃饲料猪肉，因为泔水猪肉的肉质美而且营养价值很高，大家吃肉图的就是这个。
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乡村张二小
泔水猪是用饭店食堂等一些泔水来喂猪，这些泔水都未经处理，有很多细菌，甚至于会有一些传染病菌。而吃饲料的猪，喂的是经过加工处理，营养配比全，这样的猪发病率低，肉质会好些。相对吃的放心一些。但也有些不良养殖户会在饲料里添加一些增长素之类的东西。猪的生长周期缩短，出栏很快。这样的猪肉，同样对人有害。
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我在部队当过二年兵,那时连队猪圈有养六头猪,都是三、四个月小猪买来养的,它们吃就是我们连队50个人的剩饭、剩菜就是泔水,连队吃啥,它们就吃啥,一天吃三餐,不吃一点饲料,它们吃的纯天然,一年出三栏猪,一个猪平均都有150斤以上,这种泔水猪都是部队的人自己吃,这种猪肉,有一种天然肉香,口感好,吃起来很放心!
我回到地方后,买的猪肉大多是饲料的,再无没有当年部队吃猪肉的感觉了!
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