董记板面
明清街
在城市的夜色中，总会藏匿着各式各样的人，每个人都行色匆匆，或者目的不同，但，在霓虹的映衬下，却彰显处别样的味道！
在一天即将结束之时，我们总渴望得到一种归宿，那或许不是家的方向，而是一种自我满足的状态！更是一种味蕾与夜色的交融吧！
入夜的淄博，自然比白天气温略有下降，当忙碌过后，是不是瞬间一种空虚、不满足的感觉涌上心头呢？此时若是来一碗热气腾腾的汤面，会不会感觉这样才是最美好的夜晚呢？
或许有一个地方会可以慰藉你-----董记板面！
开在路边的板面摊
当我颤颤巍巍的写下这几个字的时候，我心中有各种忐忑，毕竟作为板面这样常见的面食，我相信很多人吃过！但，我今天给大家推荐是一家十年的老店！更为确切的说：一个十年的板面地摊！
趁着时光尚好，点上一碗板面，便与老板闲聊起来！
其实，老板不是一个健谈的人！从老板只言片语中，我大体了解到：大约十年前，这个板面摊最先是在良乡，然后，搬到了明清街与华光路交叉路口路东处，而现在呢？搬到了明清街车管所门口偏南的路边！
虽然地方换了，可是这碗板面的味道却从未改变过 ！
一家店，做好一碗面就好
第一次吃董记板面，应该是三四年前的事儿了。那天晚上跟同事们加完班，大家都饥肠辘辘，于是打车去吃宵夜！
或许，有种缘分是天注定的吧！我就问出租车司机师傅：哪里有比较好吃的板面！司机师傅信誓旦旦跟我说：走着，我带你们去吃一家板面！老好吃了！于是便把我们拉到董记板面摊！
当面出锅之时，老板就会喊：大碗，加辣，放豆皮，放火腿肠，不放鸡蛋，来喽！！！
倘若天冷或天气不好的时候，还会搭一个红色的棚子，而食客们就凑在棚子底下；几张简陋的长条桌，外加十几个马扎！即便有时会跟陌生人拼桌而坐，也挡不住食客们对板面的向往！时不时就听到有人吆喝：老板，加个鸡蛋；老板，再加个肠；老板，给我来碗面汤！
做好一碗面也没那么容易
董记板面最大的亮点就是面，相比其他家的板面，他家的面韧劲儿足，仔细咀嚼还会尝出麦香味儿！
此外，板面中的汤头也是有讲究，那便是咸鲜香辣。辣椒用最好的头茬朝天椒，牛肉需要切成小丁，为的是让牛肉本身的味道渗入汤中！还就就是几十种大料按照配比放入汤内。
熬煮几个小时后，辣椒的香辣和牛肉的鲜味，混合在一起，这汤头才算成了！而豆皮、肉、丸子、鸡蛋等配菜，需要倒入调好的汤底中小火慢炖，关键是分开熬煮，这样不会冲淡汤头的味道！
倘若你认为这板面这样做的话，请原谅我不厚道的笑了！因为还有一道最重要的工序就是：抻面！因为做面时，首先用压面机把提前做好的面压成面条，此时的面条就是初级产品，倘若此时下锅，还要么会煮生，要么面会糗！所以，抻面是必不可少的一部！而抻面是一个手艺活，要抻的均匀且薄，沸水下面，待到面条呈现亮光色，便可捞出，然后浇上汤头，一碗板面才算出锅！
老板，我要一份板面
即使不善交谈，但我发现：老板做面的过程从头到尾都是自己在做，虽然年纪渐长，精力没有前些年好，不过值得庆幸的是：当兵回来的儿子也你能渐渐的撑起这个面摊了！
我好奇问小老板：你把面摊搬到车管所门口，是不是感觉这里有摄像头！比较安全呢？
老板听后，说道：开始的时候，确实有这方面的考虑，毕竟要从下午4点营业到次日凌晨3点！时间跨度有点长，而上人一般都是深夜！所以，就想心里上图个踏实！但实际上没有闹事的人！也没想我们想象的那么可怕，一般都是来吃面的，有下夜班的，有出租车司机师傅，还有就晚上没吃饱出来吃宵夜的！
说完老板笑了笑了，我又问老板：这一晚上能买多少碗呢？能赚多少钱呢？
老板想一下，对我说：一般都是150碗起吧！也就是千百块吧！
听到老板如此憨厚与耿直的回答，我也明白为啥这董记板面可以如此好吃了！
好吃又温暖的面
很多人做事是为了生存，但我能感受到，虽然只是一碗板面，但足以看出老板对“做面”这件事的喜爱，绝不止把它当成一份谋生的工作，而是发自内心的喜爱。
倘若你晚上想夜宵了，不妨去董记板面吃碗板面吧！我
猜想你一定会爱上这面的！
董记板面
【营业时间】 19:30—凌晨3:00
【详细地址】 明清街车管所东门旁
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