水煮菜是川菜的一大特色，水煮鱼，水煮肉片，水煮牛肉的做法大同小异，都属于重口味的菜。
何为重口味？说白了下料稳，准，狠，大家可不要理解错了哈！
重口味并不代表着用的料多，而是川菜讲究一菜一格，百菜百味，对食材要求相当苛刻，
哪些菜该用什么油，用什么辣椒，花椒，那都是有讲究的，要不说川菜能在全国各地如此出名。
特别深受人们热烈追捧。
主料：
牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
腌料：
生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)
牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
制作方法
① 豆腐皮切宽条，炸豆腐斜刀切厚片，土豆切片，娃娃菜切几半放一边备用。
② 牛肉切薄片：用料酒，淀粉，白胡椒粉，盐，腌制十五分钟。
③ 把切好的食材焯水，放入容器内。（除了炸豆腐和香菇）
④ 葱姜蒜切末待用。
⑤ 热锅凉油，放入葱姜蒜，两勺郫县豆瓣酱煸炒。
⑥ 煸炒出红油（15秒）加热水。
⑦ 放入炸豆腐，两分钟后，捞出炸豆腐，盛到焯过水的配菜上面。
（炸豆腐在这里煮一下会非常的入味）
⑧ 最后放入香菇和牛肉片，少许盐，生抽，白糖，煮三分钟就可以啦。
⑨ 倒在配菜上面，撒上小葱，花椒，辣椒面，热油泼一下就可以啦。
一道家常“水煮牛肉”就做好啦。
PS：牛肉的营养价值：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉的营养价值：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
閱讀更多 蟲蟲的夢想 的文章
