香菜作為一種可以食用的植物，它具有非常特殊的香氣，炒菜或者煮湯時一般都可以加一些用來調味，讓人更有食慾。香菜生長的時候比較喜歡涼的天氣，所以在夏天種植的話，因為氣溫比較高，香菜就會長得很慢，如果氣溫超過30度，香菜甚至會停止生長。但是這不代表夏天就不能種植香菜，只要掌握一些注意事項，也可以順利地在夏天收成。
香菜品種的選擇非常重要，夏天比較熱，所以在選擇香菜種子的時候，一定要選比較耐乾旱而且長得比較快，抽薹相對比較遲的種子，比如北京香菜，就非常適合。選對香菜的種子會讓後期香菜的種植更加容易，收成更好。夏天種香菜時一定要選擇土壤相對比較肥沃，保水保肥又比較好的地塊。如果能有好幾年沒有種植過香菜的地是最好的。土壤裡的作物殘留物一定要清理乾淨，這樣才能防止害蟲入侵。
播種前一定要把種子處理好，要採用浸種的方法催芽。經過催芽的種子，播種出來的香菜長得比較快。把種子在水裡浸泡24個小時左右再撈出來，然後平鋪在溼的麻袋上方，大概鋪兩三釐米厚，最後再在上面蓋上一層溼的麻袋，讓種子保持一定的溼度。大概等到七天後，種子會露白，就可以進行播種。播種的時間沒有嚴格的要求，夏天一般5、6月都可以，四五十天就可以收成。播種的時候最好是用撒播的方式，這樣苗長出來以後，能蓋住全畦面，可以讓土壤的水分保持得更好，減少被蒸發，也可以降低地表的溫度。如果天氣比較乾旱，土壤比較乾燥，影響香菜種子出苗，可以用小水澆一次，幫助出苗。
香菜出苗以後，肥水的管理一定要把控好，一般是不旱的話就不澆，剛開始前期少澆一點，後期多澆一些，施肥的話主要是選擇氮肥，可以添加尿素等。每隔幾天噴一下葉麵肥，這樣可以讓香菜長得更快，提高香菜的產量。夏天種的香菜一般很少會出現病害。如果出現一些病害，也不用擔心，只需要在香菜出苗之後，使用一些藥物就可以很好地防治。高溫又比較乾燥的條件下，還可能會出現蚜蟲，蚜蟲會吸香菜葉子上的汁，造成香菜長得不好。可以隔幾天噴一次藥，連續噴兩三次就可以解決。
香菜的採收也有講究。一般香菜出苗之後三四十天，有接近20釐米，就可以採收了。採收後就要追肥。夏天種的香菜和冬天不同，冬天是在晚上採收，而夏天要在早上進行。可以間隔著拔，也可以一次成片收。採收的時候要把根也挖起來，清理一下土和雜葉，整理乾淨就可以銷售了。近期處理不完的香菜，還可以進行儲藏起來。一般是用埋土凍法，需要前取出來解凍就可以，香菜的味道不變，而且還保持很鮮嫩的狀態。
閱讀更多 村南小記 的文章
