香菜作为一种可以食用的植物，它具有非常特殊的香气，炒菜或者煮汤时一般都可以加一些用来调味，让人更有食欲。香菜生长的时候比较喜欢凉的天气，所以在夏天种植的话，因为气温比较高，香菜就会长得很慢，如果气温超过30度，香菜甚至会停止生长。但是这不代表夏天就不能种植香菜，只要掌握一些注意事项，也可以顺利地在夏天收成。
香菜品种的选择非常重要，夏天比较热，所以在选择香菜种子的时候，一定要选比较耐干旱而且长得比较快，抽薹相对比较迟的种子，比如北京香菜，就非常适合。选对香菜的种子会让后期香菜的种植更加容易，收成更好。夏天种香菜时一定要选择土壤相对比较肥沃，保水保肥又比较好的地块。如果能有好几年没有种植过香菜的地是最好的。土壤里的作物残留物一定要清理干净，这样才能防止害虫入侵。
播种前一定要把种子处理好，要采用浸种的方法催芽。经过催芽的种子，播种出来的香菜长得比较快。把种子在水里浸泡24个小时左右再捞出来，然后平铺在湿的麻袋上方，大概铺两三厘米厚，最后再在上面盖上一层湿的麻袋，让种子保持一定的湿度。大概等到七天后，种子会露白，就可以进行播种。播种的时间没有严格的要求，夏天一般5、6月都可以，四五十天就可以收成。播种的时候最好是用撒播的方式，这样苗长出来以后，能盖住全畦面，可以让土壤的水分保持得更好，减少被蒸发，也可以降低地表的温度。如果天气比较干旱，土壤比较干燥，影响香菜种子出苗，可以用小水浇一次，帮助出苗。
香菜出苗以后，肥水的管理一定要把控好，一般是不旱的话就不浇，刚开始前期少浇一点，后期多浇一些，施肥的话主要是选择氮肥，可以添加尿素等。每隔几天喷一下叶面肥，这样可以让香菜长得更快，提高香菜的产量。夏天种的香菜一般很少会出现病害。如果出现一些病害，也不用担心，只需要在香菜出苗之后，使用一些药物就可以很好地防治。高温又比较干燥的条件下，还可能会出现蚜虫，蚜虫会吸香菜叶子上的汁，造成香菜长得不好。可以隔几天喷一次药，连续喷两三次就可以解决。
香菜的采收也有讲究。一般香菜出苗之后三四十天，有接近20厘米，就可以采收了。采收后就要追肥。夏天种的香菜和冬天不同，冬天是在晚上采收，而夏天要在早上进行。可以间隔着拔，也可以一次成片收。采收的时候要把根也挖起来，清理一下土和杂叶，整理干净就可以销售了。近期处理不完的香菜，还可以进行储藏起来。一般是用埋土冻法，需要前取出来解冻就可以，香菜的味道不变，而且还保持很鲜嫩的状态。
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