大家都在说没有了健康就没有了一切，但是他却认为，没有了财富，怎么谈健康？来自台湾的李先生，曾在台湾“顶上鱼翅”做了10年的总经理，定居南京后，创办了一家名为“明洋世纪”的高端餐饮机构，主打鱼翅为主的高端菜系。来过的食客都竖起大拇指说：物超所值！
“让朋友们吃的好，是我最大的幸福。”李先生说。
他就是本期智汇堂专访嘉宾：
明洋世纪 创始人
映艳即食燕窝 创始人
三一茶院 联合创办人
匈牙利国家贸易署驻中国-南京办事处 副主任
——李明宪先生
1 走遍大陆，终究被南京的淳朴所吸引
与其他台商不同，李明宪离开台湾，首先并不是选址创业，而是想换个地方居住。跑了很多城市后，最后选择了古都南京。
李明宪说，选择南京是因为，这是座包容度很好的城市，南京给他的感觉很像儿时的台北，这种感觉很强烈、很直接。他和太太在参观南京大学的时候，“看到学生们的眼神很淳朴，很像我们上大学的时候，感觉非常好。”
2005年，李明宪带着太太和3个儿子，举家从台湾迁至南京。安家之后，开始在大陆创业，主营高端餐饮、精品燕窝等产品。
去过台湾的朋友都知道，“顶上鱼翅”是家做高端鱼翅、鲍鱼的餐饮店，在台湾久负盛名。十年间，李总接待过的客户涵盖政府高层、中小企业老板以及海外贵客，他明白高端消费者要的是什么，对于高端料理的做法、高端餐饮的理念也有独到的见解。所以他想把好的东西带到南京，给朋友们分享。定居南京不久后，“明洋世纪”创意料理正式开业。
2 做鱼翅，李明宪最认真
明洋世纪的招牌菜，自然是鱼翅，李总介绍，鱼翅只选用标准是10～12寸的鲨鱼尾钩（成长大约8～10年），一来是因为这个尺寸的鱼翅，质感、口感、美感都是最好的，另外不用小鱼翅也是为了让鲨鱼得以自然繁衍，维持生态的平衡。
优质的选材经过他们独有的古法加工工序，呈现出来的才是真正的黄金排翅，再经过秘制的烹调方法，限量供应给真正的饕客们享用。
一些台北来的客人吃过明洋世纪的鱼翅后，都非常感动，说是十几年没吃过这么好的味道。
消费者口碑的传播，让明洋世纪的生意蒸蒸日上起来，在南京牢牢占据了一席之地。就连电视餐饮节目、美食报道栏目、知名报纸等媒体，都陆续做过报道。
“我一直相信，好的东西就会吸引人，好的东西才能传承下去。” 李明宪认为。
如何挑选好的鱼翅？
李明宪坦言，很难！真的很难！
如果找不到信任的商家，就不建议吃鱼翅。
他还介绍了一个小窍门，经过药物处理的鱼翅颜色偏白，吃起来会有刮舌头、刺刺的感觉，另外会感到口渴。经过药物处理的鱼翅，非但对健康无益，还会严重伤害身体健康。
3 鱼翅做的好，燕窝也大卖
有些餐厅，为了博消费者眼球，会用稀奇古怪的方式来烹饪以及装盘，比如，把生肉挂在杆子上，但是杆子上是有细菌的；不用瓷器餐盘，用吊篮这种复杂，难以清洗和消毒的器皿。各种餐厅各出奇招，舆论不但没有做出正确引导，有的还在盲目追捧。
李明宪告诉我们，不管是乡土文化、宫廷文化还是时尚文化等等，高端餐饮必须有实力把文化传达出来，不是装修漂亮、菜卖的贵就可以叫高端餐饮。
客人到明洋世纪用餐时，只要李总有时间，他都会告诉客人如何品鉴鱼翅本身，让大家明白这个食材好在哪里，具备鉴别的能力，这样就不会被其他餐厅那些花里胡哨的餐具以及富丽堂皇的装修所迷惑，而真正的感受食材以及料理的美味。
李总注意到明洋世纪的客人都注重养生，大家希望他能提供好的养生产品。在了解了上百位客人的需求后，决定提供精品燕窝产品，为了解决大家没有时间炖的问题，他从台湾引进最新的技术，研发出了即食燕窝。
李明宪说，市面上大多数即食燕窝的做法都是“错误”的，因为只有吃到原本的蛋清味，才能确定燕窝是真的，而且据医学史书记载，只有冰糖才有助于燕窝营养的吸收，其他的配料需要慎选，另外配料不要和燕窝一起炖，在吃的时候再加入。
据媒体报道，还会有不良商家，不是人工把毛挑干净，而是用药水直接把杂质洗掉，再用药水漂颜色，在炖的时候又放入配料等来掩盖药水味。而映艳即食燕窝坚持每瓶只用2.5克的极轻毛燕，并且只选用毛跟杂质很少的盏条部分。
“我给客户的产品，会让他觉得不仅物有所值，而是物超所值。”李明宪说。
他认为，无论做餐饮还是燕窝，要对客户怀着感恩、恭敬的心。“客户来到我们营造的环境中，享受美食、接待贵客、商务洽谈，其实是给我们机会来服务，客户经常来，那是赏识我们的付出。一旦有了感恩的心，首先食材不会乱给、态度就会很诚恳，同时客户一定会感到友善和友好。”
很多客人告诉李总，在明洋世纪，他们吃出了幸福感！
很多客人告诉李总，在明洋世纪，他们谈成了大生意！
4 身体是革命的本钱，财富是身体的本钱
“探索财富、健康、心灵的幸福家”，这是李明宪独有的人生哲学。
财富、健康和心灵。不同的人，这三者的重要性不同。
在他看来，财富是排在“第一”位的。
变幻不定的经济环境、高昂的房价，让企业家以及职场人士都倍感疲惫，无奈的在加班、熬夜透支着自己的身体，只有当我们具备一定的财富基础后，才可以更充分的照顾家人和自己的健康。此外，健康也需要金钱来维护。就拿饮食来说，没有财富就无法享受真正安全健康的食物，更别提提高身体抵抗力了。劣质的食材只能慢慢消耗我们的健康......
心灵的满足绝非一蹴而就，首先是愉悦，然后是充实，随之而来的就是一种超然的境界，同时影响更多人。
经商这么多年，李总没有高深的生意经，但是他始终坚持一个原则，就是从不拖欠合作伙伴一分钱，因为诚信，他也收获了很多信任他的朋友，这是李明宪在大陆发展以来，他认为最有成就的地方。
李明宪很敬佩已故的苹果公司创始人乔布斯，因为他有一句名言：活着，就是为了改变世界。
(The end)
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