在农村有山川溪水的地方，偶尔可以看到调皮的小孩蹲在错落的石块旁。眼睛盯着那石头眨也不眨，一只手还没落在那石头上，另一只手就已做好准备，随时准备做出反应。不了解的人看到了，还以为里面会跑出来什么大敌。但见过此情景的人都知道，他们是在抓山蟹呢。
山蟹一般都藏在溪边的石头下，用手轻轻翻开石头，山蟹就飞快的爬了出来。它们的个头很小，又非常灵活，有经验的人翻开石头后会迅速按住蟹壳，这样不仅能抓到，任凭它大钳子如何挥舞都伤不到手。
村民抓来一筐筐山蟹，会放到城市卖。别看它们小小的，价格可高着呢！在城市里山蟹很受欢迎，因为它营养价值高，能清热散血、清肝明目，在民间被视为接骨良药，治疗跌打损伤效果特别好。
山蟹没什么肉，通常厨子会用它来煲汤，味道清甜又营养。或者是下油锅一炸，味道酥脆。不过山里人一般是不吃的，除了它个头小、肉少外还有原因，就是山蟹中通常会含有寄生虫，处理起来非常麻烦。
农村如果要吃的话，都会将山蟹养几天后用白酒泡，直到将山蟹中的脏东西弄干净才食用。山蟹虽然营养美味，但还是要提防寄生虫的威胁，毕竟生命安全最重要！
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