记忆中的石磨。○刘建武
城里人在粮店买回来的，直接就是面粉，但在农村就没有这么便当，而是需要自家加工麦子、豆子、玉米、高粱等原粮。
过去，村里面没有电磨，加工原粮用的是一种一般叫作石磨的器具。称石磨为碨，这本是土话，但《现代汉语词典》也收有这个碨字。由碨还衍生出了许多与它有关的词语，或表配套器具，或表人的活动。
用碨把原粮加工成面粉的过程叫推碨，这个过程很繁杂，由一系列环节构成。推碨的主要器具是碨。碨很笨重，石制，分上下两扇，下半扇是死的，固定在同样是由石头制成的碨盘上，上半扇是活动的，能绕着碨轴转动。上下两扇的接触面，凿有涡轮般的齿。碨不是家家都有，没碨的人家推碨需问碨，即向有碨的人家借用，人家不用，或之前没人来问，才能问成。碨一般露天置放，有钱人家的碨才有专门的碨窑。露天碨有它的优点，敞亮、不憋气，但遇刮风天就糟了，风会把碨盘上的面刮跑，需用苇席之类沿碨盘四周遮挡。
问好碨后做推碨的前期准备，包括挑拣要加工的原粮，去除石子杂物；把原粮在清水中过一下，这叫捞碨，以去除浮土浮尘；然后用干净的毛巾或搌布擦拭，去除粮食表面的残留水分，这叫擦碨。
接下来是架碨。首先是用人力借碨杆把上半扇碨压起，在下半扇碨上铺一层原粮，这叫铺碨底，以保护碨齿；接下来是套牲口，即用碨环碨杆等套上牛或驴，让它们绕着碨道拉碨。这时，上半扇碨也跟着转动，倾倒于上方碨斗或碨圈内的原粮，就陆续从一个叫碨眼的圆孔溜到两扇之间，随着上下碨盘间碨齿的磨擦挤压，原粮被碾碎，并从缝隙落到碨盘。将牲畜套到碨上时，要给戴上眼罩，以免它们围碨转得头昏眼花晕碨。俗话常说，懒驴上磨屎尿多，这一点不假，所以需要及时清除它们拉在碨道上的秽物。
再下来是罗面，这是出成果的一步。一开始碾出的面白，越到后面越红，最后剩下的就是麸子，这表明不用再推下去了。这个过程叫照碨，不能离开人。
这时，推碨也就到了尾声，该卸碨了。首先是把牲畜从碨的束缚中解放出来，继之是扫碨底，即把留存在两扇碨之间的面粉扫干净。之后，收拾各种器物，碨到此也就推完。
为什么叫推碨？我想，这很可能是原始先民们尚没有畜力可用，得由人用力推动，故这一说法也就存留了下来。人力推碨很苦很累，会把人转得头昏眼花、腰酸背痛，真是 “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。
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